De glycemische index kan nuttig zijn voor diabetici, of misschien niet. Onderzoeksstudies over het gebruik van de glycemische index als basis voor een diabetisch dieet hebben gemengde resultaten opgeleverd. Waarschijnlijk omdat er twee verschillende versies van de index zijn en geen rekening houdt met porties of portiegroottes. Een andere waarde genaamd glycemische lading kan meer nuttig zijn, maar het tellen van koolhydraten of het volgen van een consistent dieet met koolhydraten is nog steeds de beste manier om een diabetisch dieet op te bouwen.
Glycemische index
De glycemische index is een methode om te meten hoe koolhydraatrijke voedingsmiddelen de bloedsuikerspiegel (glucose) verhogen nadat u ze hebt gegeten, met een schaal van één tot 100. Voedsel boven in de index verhoogt de bloedglucosewaarden hoger dan voedsel dichter bij de bodem. Eén glycemische index gebruikt wit brood als standaardreferentie van 100, maar een andere index gebruikt glucose. U moet dus weten welke index u gebruikt. Het is gemakkelijk om in de war te raken.
Het plannen van een dieet op basis van de glycemische index houdt in dat u voedingsmiddelen kiest met een laag tot middelgroot indexcijfer. Voedingsmiddelen met een lage glycemische index zijn peulvruchten, niet-zetmeelrijke groenten, volle granen en sommige vruchten. Vlees, gevogelte, vis en eieren bevatten geen koolhydraten, dus worden ze in feite nullen gegeven voor het berekenen van indices. Kookmethoden, kooktijd en mate van rijpheid kunnen de glycemische index van voedingsmiddelen beïnvloeden, en verschillende merken van hetzelfde voedsel kunnen verschillende waarden hebben.
Aardappelpuree heeft bijvoorbeeld een hoger indexnummer dan een aardappel in de oven en beide kunnen veranderen afhankelijk van wat u bovenop legt. Verschillende merken volkoren brood kunnen maar liefst 20 punten op de index variëren.
De glycemische index lijkt een goed idee, en het kan u helpen in te stellen in welk voedsel koolhydraten het meeste voorkomen.
Maar het houdt geen rekening met portiegrootte, calorietelling of voedingswaarde, dus het is niet voldoende om uw dieet te plannen. Watermeloen heeft bijvoorbeeld een hoger indexnummer dan ijs, en aardappelchips hebben een lagere waarde dan een gepofte aardappel. Dat komt omdat ze ook vet bevatten, wat het glycemische indexnummer verlaagt maar ze niet voedzamer maakt.
Glycemische lading
Omdat de glycemische index een beetje vreemd is om te gebruiken, kan iets worden berekend dat de glycemische belasting wordt genoemd. Het is gebaseerd op de glycemische index maar maakt ook gebruik van gestandaardiseerde portiegroottes, zodat het nuttiger is. De formule die wordt gebruikt voor het berekenen van de belasting is de glycemische index maal de hoeveelheid koolhydraten, gedeeld door 100. Voedsel met lage glycemische lading is jonger dan 10, middellange reeksen van 11 – 19 en voedingsmiddelen met een score van twintig of meer worden als hoog-glycemisch beschouwd voedsel laden. Als u diabetes heeft, zorg er dan voor dat u met uw zorgverlener, diabetes-opvoeder, diëtist of voedingsdeskundige spreekt voordat u veranderingen in de voeding aanbrengt.
