Glutenvrije pizza’s hebben de afgelopen tien jaar een lange weg afgelegd. Tegenwoordig is het relatief eenvoudig om in bijna elke staat een glutenvrije pizza te vinden met grote restaurantketens die de voedingsstrend volledig omarmen.
Volgens onderzoek van het in Londen gevestigde marktonderzoeksbureau Mintel steeg het aantal glutenvrije pizza’s dat tussen 2012 en 2015 werd gelanceerd met maar liefst 58 procent. De meeste experts zijn van mening dat de trend alleen maar zal aanhouden als meer onafhankelijke en franchise pizzeria’s hop aan boord van de glutenvrije bandwagon.
Hier is een overzicht van slechts enkele van de nationale en regionale ketens die momenteel glutenvrije pizza’s aanbieden op hun afhaal- en dinermenu’s:
1 Uno Chicago Grill
Uno Chicago Grill, een informele restaurantketen met meer dan 150 locaties in 24 staten , biedt drie soorten glutenvrije pizza’s: kaas, pepperoni en veggie. Ze bevatten allemaal ingrediënten van soja, eieren, gist en melk.
Terwijl het bedrijf zegt dat het "enorme stappen nodig heeft om alle vormen van gluten en glutenderivaten te identificeren" in het voedsel dat ze zelf bereiden, kan het niet garanderen dat de pizza’s niet kruisbesmet raken in de keuken.
2 Godfather’s Pizza
Godfather’s Pizza, met locaties in 40 staten, biedt zes verschillende glutenvrije pizza’s voor levering of pick-up: kaas, pepperoni, worst, rundvlees, all-meat combo en klassieke combo.
Alle pizza’s worden off-site bereid in een faciliteit gecertificeerd gluten-vrij tot vijf delen per miljoen door de Celiac Sprue Association. Eenmaal klaar, blijven de pizza’s afzonderlijk verpakt totdat ze het laatste bakproces in de winkels doorlopen.
Niet alle 600-plus restaurants van de keten bieden glutenvrije pizza’s en sommige bieden alleen thuisgebakken versies.
3 Pizza Hut
Pizza Hut’s glutenvrije pizza’s, gemaakt met korsten van Udi’s glutenvrij, zijn gecertificeerd glutenvrij tot minder dan 10 delen per miljoen.
Het handboek voor de kooktraining is ontworpen in samenwerking met het glutenvrije trainingsprogramma voor voedseldiensten en -beheer om beter te beschermen tegen kruisbesmetting met gluten.
U kunt glutenvrije pizza’s kopen op bepaalde locaties in de Pizza Hut in het hele land, verkrijgbaar in gewone kaas of pepperoni en kaas.
4 BJ’s Brewhouse
BJ’s Brewhouse, een dine-in-keten met meer dan 190 locaties in 13 staten, bevat een pizza met dunne korst en glutenvrij als onderdeel van het uitgebreide glutenvrije menu.
De 10-inch, glutenvrije pizzabodem kan worden aangevuld met bijna alle reguliere toppings van BJ; alleen de gehaktballetjes worden beschouwd als niet-glutenvrij.
Terwijl BJ’s grote moeite doet om zich te houden aan glutenvrije normen, doet het dat vrijwillig. Normen kunnen variëren van winkel tot winkel. Als u glutenvrij bestelt, praat dan met uw server om ervoor te zorgen dat er extra wordt gezorgd om kruisbesmetting te voorkomen.
5 Gourmet Pizza van Boston
Boston’s Gourmet Pizza, een informeel restaurant met locaties in 23 staten, rolde in 2009 zijn glutenvrije korst uit.
Tegenwoordig zijn de meeste "Pizza Masterpieces" van het bedrijf glutenvrij met favorieten zoals Tropical Chicken, Ultimate Pepperoni en Mama Meata pizza’s De glutenvrije korstjes zijn volledig gemaakt met soja, eieren, gist en melk.
Net als bij BJ’s Brewhouse kunnen de bereidingsnormen variëren van restaurant tot restaurant, dus wees extra voorzichtig om ervoor te zorgen dat uw server begrijpt hoe belangrijk het is om kruisbesmetting te voorkomen.
6 Famous Famous Pizza van Garlic Jim
De Famous Gourmet Pizza van Knoflook Jim, een opkomende pizzakoerierketen met vestigingen in vijf staten, biedt in al zijn winkels dunne korstvrije glutenvrije pizza’s.
Het bedrijf heeft enkele tamelijk strenge voorzorgsmaatregelen genomen tegen glutencontaminatie, waaronder het gebruik van afzonderlijke opslag, keukengerei en sauscontainers voor al zijn glutenvrije voedselbereidingen. Bovendien gebruikt het glutenvrije bloem voor het "slaan" van al zijn pizza’s, zodat zelfs het meel in de lucht volledig glutenvrij is.
7 zpizza
zpizza, een eclectische, informele pizzaketting met locaties in meer dan 16 staten, biedt een veelvoud aan glutenvrije en veganistische menu-items.
De glutenvrije pizzabodem van de keten, gemaakt van rijst, tapioca en aardappelbloem, is 100% veganistisch gecertificeerd. De meeste van de pizza-toppings en sauzen zijn ook glutenvrij, terwijl een glutenvrije kaasvervanger beschikbaar is voor diegenen die een zuivelvrij en GFCF-dieet volgen.
