Hoewel het voor een persoon mogelijk is om een rode kleurstofallergie of andere allergie voor voedselkleuren te hebben, is dit zeldzaam. Ik zie vaak patiënten in mijn kliniek die allergische reacties melden na het eten van kleurstof, hoewel dit vaak moeilijk te bewijzen is. Allergieonderzoek is mogelijk voor kleurstoffen voor levensmiddelen, hoewel extracten van de verschillende voedingskleurstoffen moeilijk te verkrijgen kunnen zijn.
Hieronder vindt u de meest voorkomende kleurstoffen voor voedingsmiddelen waarvan gemeld is dat ze allergische reacties veroorzaken:
Tartrazine. Ook bekend als FD & C Yellow Dye # 5, werd tartrazine vermoed als de oorzaak van vele reacties, waaronder urticaria (netelroos) en verergering van astma en eczeem. Recente onderzoeken hebben echter de theorie ontzenuwd dat aspirine-allergische astmatici allergisch waren voor tartrazine.
Ontdek hoe je een tartrazine-vrij dieet volgt.
Carmine. Carmine is een rode kleurstofvoedselkleurstof gemaakt van een gedroogd insect genaamd Dactylopius coccus Costa, dat te vinden is op cactusvijgen met stekelige peren. Deze kleurstof zit ook in diverse cosmetica, drankjes, rode yoghurt en ijslolly’s. Reacties op karmijn zijn echt allergisch van aard.
Annatto. Annatto is een gele kleurstofvoedselkleurstof gemaakt van de zaden van een Zuid-Amerikaanse boom, Bixia orellana. Er is vastgesteld dat dit additief allergische reacties veroorzaakt, waaronder anafylaxie en urticaria.
Saffraan. Deze gele kleurstofvoedselkleurstof, verkregen uit de bloem van de Crocus sativa plant, is gemeld als een oorzaak van anafylaxie.
Veel andere voedselkleurstoffen komen minder vaak voor, maar zijn mogelijk oorzaken van allergische reacties. Deze omvatten zonsondergang geel (geel # 6), amarant (rood # 2), erythrosine (rood # 3), en chinoline geel, onder anderen.
Ernstige reacties worden op dezelfde manier behandeld als andere voedselallergieën. Als de reacties ernstig zijn, kan het nodig zijn dat iemand wordt voorbereid op een ernstige reactie (zoals het dragen van injecteerbaar epinefrine en het dragen van een medische waarschuwingsarmband.) Anders is de steunpilaar van de therapie voor mensen met negatieve reacties op levensmiddelenadditieven vermijding van de boosdoener als voedseladditief.
Leer hoe je een voedselkleurloos dieet volgt
