Traditionele grits – in pure vorm – komen van maïs, niet van tarwe, gerst of rogge (de drie glutenkorrels) en zijn daarom glutenvrij en veilig om te eten op het glutenvrije dieet. In feite bevatten veel lijsten met voedingsmiddelen die zijn toegestaan op het glutenvrije dieet grutten.
Sommige gritsmerken zijn echter niet echt veilig voor iemand die coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid heeft.
Gelukkig heeft de glutenvrije gemeenschap meerdere verschillende keuzes van echt glutenvrije grits.
Lijst met merken die grits bieden, plus hun glutenvrije status
Hier is een overzicht van de verschillende merken grits en wat ze over gluten zeggen:
- Arrowhead Mills. Deze fabrikant van graanproducten, een divisie van Hain Celestial, maakt in dozen verpakte gele maisgrutten prominent gelabeld als "glutenvrij". Arrowhead Mills voldoet aan de Amerikaanse glutenvrije standaard van minder dan 20 delen per miljoen sporengluten (ontdek waarom glutenaandelen per miljoen nummers belangrijk zijn).
- Bob’s Red Mill. Een andere bekende producent van verschillende graanproducten, waaronder veel gelabelde "glutenvrije", Bob’s Red Mill maakt verschillende soorten grits. Slechts één is gelabeld glutenvrij: bobs maïsgrutten. Blijf uit de buurt van gerstgruis (om voor de hand liggende redenen), organische polenta maïsgrutten, witte maïsgrutten, sojakorrels en gierstgrutten. Als u gevoelig bent voor haver, moet u weten dat Bob zijn glutenvrije producten op dezelfde apparatuur verwerkt als zijn glutenvrije haver (meer over of u haver moet meenemen in uw glutenvrije dieet).
- Julia’s Pantry. Julia’s, leverancier van ‘van nature Zuidelijk voedsel, snacks en mixen’, verkoopt organische staal gesneden gele grits, die zijn gelabeld glutenvrij (tot minder dan 20 delen per miljoen). Volgens Julia’s vertegenwoordiger worden de korrels verwerkt op apparatuur die ook glutenkorrels verwerkt. Producten worden periodiek getest om er zeker van te zijn dat ze voldoen aan glutenvrije normen. (Meer informatie: Moet u producten consumeren die zijn gemaakt in gedeelde faciliteiten of op gedeelde apparatuur?)
- Medford Farms. Deze korrels komen in een buis die meer lijkt op ontbijtworst dan een maïsproduct, en je vindt ze in de koelkast. Ze hebben ook een prominente "glutenvrije" aanduiding en bevatten minder dan 20 delen per miljoen gluten.
- Palmetto Farms. Deze zeer traditionele maïsgrutten bestaan in drie variëteiten: steengemalen geel, steengemalen wit en steengemalen gemengd. Het bedrijf zegt dat de traditionele slijpmethode voor steenmolens de natuurlijke oliën bewaart die in de kiem van het graan worden aangetroffen. Palmetto Farms zegt dat het zijn traditionele grutten (niet zijn kaasvariëteiten) heeft getest en ze hebben getest onder 5 delen per miljoen, ruim onder de "wettelijke" glutenvrije norm van 20 delen per miljoen.
- Sam Mills. Dit in Roemenië gevestigde bedrijf, dat zichzelf de "The Corn Master" noemt, maakt maïsgrutten die als glutenvrij worden beschouwd (tot minder dan 20 delen per miljoen) en 100% GMO-vrij zijn. Sam Mills-korrels zijn online en in sommige winkels in de Verenigde Staten te vinden
- Quaker Instant Grits. Deze korrels zijn de meest alomtegenwoordige in Amerikaanse supermarkten. Maar helaas, zelfs als ze geen gluten-ingrediënten bevatten, beschouwt Quaker ze niet als glutenvrij vanwege de mogelijkheid van kruisbesmetting. Daarom moet je Quaker-korrels vermijden – er zijn betere keuzes die er zijn.
Grits serveren
Het koken van grits is eenvoudig (een beetje zoals rijst). Het is waarschijnlijk dat je grits met een recept kwam; als dat zo is, gebruik het dan zeker.
Als je geen recept hebt, combineer de korrels in een grote pot met vier of vijf keer zoveel water als grutten (één kop grutten tot vier of vijf kopjes water). Gebruik minder water voor dikkere grutten. Breng het mengsel aan de kook en laat dan het vuur laag en laat het 45 minuten sudderen, waarbij u regelmatig roert om te zorgen dat de bodem niet brandt. Voeg boter en zout naar smaak toe.
In het zuiden worden grits vaak geserveerd met ham, wat een geweldig idee is (zorg ervoor dat je glutenvrije ham gebruikt, want niet alle merken zijn veilig).
Een woord van Verywell
Wanneer grutten niet veilig zijn voor het glutenvrije dieet, komt dit meestal omdat ze zijn verwerkt op apparatuur die ook de bovengenoemde glutenkorrels verwerkt.
Het is financieel zinvol voor fabrikanten om gedeelde apparatuur te gebruiken om hun verschillende graanproducten te verwerken, maar het betekent dat de eindproducten mogelijk te veel glutenkruisbesmetting hebben om als echt glutenvrij te worden beschouwd. Als u kruisbesmette korrels eet, kunt u gluten krijgen, zelfs als het etiket op de korrels niets anders is dan pure maisgrutten.
Soms worden grits eigenlijk gemaakt van een onveilige korrel, zoals gerst. Het is vanzelfsprekend dat u deze moet vermijden, maar het betekent dat u niet zomaar een oud pakje grutten kunt oppakken en er gewoon van kunt uitgaan dat ze veilig zijn. Controleer altijd de ingrediënten om er zeker van te zijn dat het pakket dat u kiest, er één is die u kunt hebben.
