Het komt vaak als een schok voor mensen die nieuw zijn bij het glutenvrije dieet wanneer ze erachter komen dat sojasaus meestal niet glutenvrij is. In feite bevatten de meeste merken tarwe als hun eerste ingrediënt. Er is echter een soort sojasaus die traditioneel wordt gemaakt zonder tarwe, genaamd tamari. Er is een klein (maar groeiend) handvol Tamari-stijl glutenvrije sojasausmerken op de markt. Hier is wat er beschikbaar is en waar je het kunt vinden.
1San-J Sojasaus
San-J maakt een breed scala aan glutenvrije sojasausproducten, waaronder gewone en biologische sojasaus in de stijl van Tamari, plus reguliere en organische sojamuts met minder zout en glutenvrij tamari-achtige smaak. U kunt San-J kopen in beide flessen of in een reispakket. San-J’s producten zijn gluten-vrij verklaard door de glutenvrije certificeringsorganisatie (GFCO) en San-J test haar producten om minder dan 5 delen per miljoen gluten te bevatten, of op een niveau van GF-5. San-J gebruikt bovendien geen alcoholen op glutenbasis in zijn glutenvrije sojasaus en andere glutenvrije producten; de alcoholen die het gebruikt zijn afgeleid van maïs en suikerriet.
U kunt vinden waar u San-J-producten lokaal op hun website kunt kopen of deze online kunt kopen.
2Kikkoman Sojasaus
Kikkoman maakt vier glutenvrije sojasausen, waaronder een Tamari-achtige sojasaus die alleen water, sojabonen, suiker, rijst en zout gebruikt; een premium tamari-saus gemaakt van water, zout, sojabonen en suiker; een saus met 50% minder natrium; en een zoete sojasaus voor rijst.
Je vindt deze sojasausjes in sommige supermarkten, of je kunt ze online kopen (per doos of per fles). Zorg er bij het kopen van Kikkoman-sojasaus voor dat je een fles krijgt die is gemarkeerd met een glutenvrij label. Kikkoman maakt een grote verscheidenheid aan verschillende sojasausen en het is gemakkelijk om de verkeerde te pakken als je niet voorzichtig bent.
3Eden organische sojasaus
Eden Foods heeft twee verschillende organische Tamari-stijl glutenvrije sojasausproducten – één gemaakt in de Verenigde Staten en één geïmporteerd uit Japan. De saus vervaardigd in de V.S. is gemaakt van water, organische sojabonen, organische alcohol, zeezout en koji (gestoomde rijst met gekweekte koji schimmelsporen, een ingrediënt dat ook wordt gebruikt om sake te maken). De geïmporteerde sojasaus is gemaakt van biologische sojabonen, zeezout, water, alcohol, biologisch sojabonenmeel en koji.
U kunt sojasausen van Eden Foods online en in een grote verscheidenheid aan supermarkten kopen.
4Kari-Out sojasauspakketten
Kari-Out, een bedrijf dat is gespecialiseerd in kleine carry-out (snap?) Pakjes specerijen, biedt natriumarme glutenvrije sojasaus. Kari-Out wordt geleid door Paul Epstein, en zowel Epstein als zijn dochter, Lily, hebben coeliakie.
U kunt Kari-Out glutenvrije sojasauspakketten in bulk kopen op hun website (450 per keer of per emmer), of u kunt ze zoeken in uw lokale Chinese restaurant.
5Wan Ja Shan Soy Sauce
Wan Ja Shan, gevestigd in Taiwan, maar gebrouwen in New York, maakt zowel normale als natriumarme gluten- en tarwevrije tamari-sauzen, met alleen water, biologische sojabonen, zout en (in het geval van de natriumarme versie) biologische azijn. Het bedrijf adverteert dat het zijn sojasausen op traditionele wijze brouwt, waardoor ze maximaal een jaar kunnen rijpen voordat ze worden gebotteld en op de markt worden gebracht. Merk op dat de tarwevrije versie niet noodzakelijk "glutenvrij" is.
U kunt Wan Ja Shan sojasausen vinden bij Whole Foods, H.E.B., Harris Teeter, Sprouts Farmers Markets, Ranch 99 Markets, of ze online kopen.
