Welk soort zout is het gezondst?

Salt is nu verkrijgbaar in verschillende kleuren en texturen om je kookervaring te verbeteren. Er zijn ook beweringen die suggereren dat sommige zouten gezonder zijn dan andere. De groeiende populariteit van verschillende zouten, zoals Pink Himalayan, heeft de kosten opgedreven, omdat deze beweringen worden geloofd.

Op de een of andere manier zouden een andere kleur en textuur het verschil moeten maken bij het koken met deze speciale zouten. Zijn ze echt beter en het geld waard? Zijn verhoogde gezondheidsvoordelen te behalen met een bepaald zout?

Begrijpen wat zout is en hoe het in uw lichaam functioneert, zal helpen om deze vragen te beantwoorden.

Wat is zout?

Zout is een mineraal gemaakt van de gecombineerde elementen natrium en chloor. Samen vormen ze natriumchloride, een gekristalliseerde stof die wordt gebruikt bij het koken, gezondheidsonderhoud en zelfs de-icing-wegen. Het is algemeen bekend als keukenzout en beschouwd als steenzout in een meer natuurlijke staat.

Zout is overvloedig aanwezig in zeewater en is het belangrijkste mineraal dat het zoutgehalte van ongeveer 3,5 procent van het zeewater veroorzaakt. Het grootste deel van het geproduceerde zout komt uit verdampt zeewater en zoutmijnen.

Zout en lichaamsfunctie

Zout is ook essentieel voor het menselijk leven en het functioneren van het lichaam. Natrium en chloor zijn belangrijke elementen die helpen de cellulaire balans, bloedsomloop en bloedsuikerspiegel te handhaven. Natrium is een van de mineralen die primair verantwoordelijk is voor het onderhoud van uw elektrolyten. Gemeenschappelijke elektrolyten omvatten natrium, kalium, calcium en bicarbonaat. Zonder voldoende natrium, zouden je hersenen niet in staat zijn om noodzakelijke elektrische impulsen naar de rest van je lichaam te sturen om goed te kunnen functioneren.

Net zoals het lichaam de juiste hoeveelheid natrium nodig heeft voor een goede functie, kan het nuttigen van teveel zout als ongezond worden beschouwd. Hogere zoutinnames blijken de bloeddruk en het vasthouden van water te verhogen. Verhoogde natriumspiegels veroorzaken dat het lichaam vasthoudt aan water om te voorkomen dat de natriumconcentratie in het serum boven bepaalde grenzen stijgt. Het wordt beschouwd als een beschermende reactie en je lichaam werkt aan het handhaven van het evenwicht. Omdat overmatig natrium de neiging heeft om een verhoging van de bloeddruk te veroorzaken, raden artsen aan dat personen die lijden aan hypertensie de zoutinname verminderen of elimineren.

Onderzoek en feedback van experts

Er is veel onderzoek naar zout en hoe dit uw gezondheid beïnvloedt. Er zijn echter geen studies over verschillende zoutvergelijkingen, die verwarring kunnen veroorzaken over speciale zouten. Zonder adequaat en betrouwbaar bewijsmateriaal is het belangrijk om marketingclaims in te dienen met een korrel zout.

Volgens Rahaf AlBochi, RD, LD, woordvoerder van de media voor de Academie voor Voeding en Diëtetiek en Eigenaar van Olive Tree Nutrition, is zout zout, wat betekent dat ze op gewichtbasis dezelfde hoeveelheid natrium bevatten. Een theelepel zout bevat ongeveer 2400 mg natrium. Hoewel er veel verschillende soorten zout in de wereld zijn, is er geen zout dat gezonder is dan een ander, zegt AlBochi.

De American Heart Association (AHA) voerde een onderzoek uit en 61 procent van de deelnemers zei ten onrechte dat zeezout een lager natriumgehalte had dan tafelzout. Rachel K. Johnson, PhD, RD, de woordvoerster van de American Heart Association en Bickford, hoogleraar Voeding aan de Universiteit van Vermont, hebben aangegeven dat zeezout vaak evenveel natrium als tafelzout heeft.

Dr. Johnson suggereert ook dat het beheersen van je zoutinname helpt de gezondheid van je hart te behouden. Als je meer zeezout gebruikt omdat je denkt dat het minder natrium bevat, kun je een groter risico lopen op het ontwikkelen van een hoge bloeddruk, waardoor je risico op hartaandoeningen toeneemt, aldus Johnson.

Zoutvergelijkingen

De Amerikaanse voedingsrichtlijnen bevelen een maximale inname van 2.300 mg natrium per dag (5,8 g zout) aan, terwijl de gemiddelde consumptie van de consument 9 g zout (3600 mg Na) per dag is. Onjuiste aannames over verschillende zouten kunnen bijdragen aan hogere zoutconsumptie.

AlBochi heeft betrouwbare feedback gegeven over veelvoorkomende, verschillende zouten. De volgende vergelijkingen zullen in het algemeen een nuttige richtlijn zijn en voordat ze beslissen om de mooie dingen aan te schaffen.

Tafelzout

Tafelzout is het meest gebruikte zout bij het koken en wordt over het algemeen gejodeerd, wat betekent dat jodium is toegevoegd, zegt AlBochi. Het kan ook gejodeerd zout worden genoemd. Jodium wordt toegevoegd om mensen te helpen genoeg jodium in hun dieet te krijgen, wat belangrijk is om struma, een toestand van de schildklier, te voorkomen. Tafelzout is een fijn, gegranuleerd zout en is een goede keuze bij het koken.

Kosjer zout

Kosjer zout is een grofkorrelig zout. Wanneer het wordt gebruikt bij het koken, kan het een knapperige textuur toevoegen aan sommige gerechten en dranken. Per theelepel kan koosjer zout iets minder natrium bevatten dan een theelepel tafelzout. Dat komt simpelweg omdat koosjer zout een grovere korrel heeft, dus minder past in de lepel. Per gewicht hebben koosjer zout en keukenzout echter dezelfde hoeveelheid natrium volgens AlBochi.

Zeezout

Zeezout kan zowel fijnkorrelige als grote kristallen zijn. Het wordt geproduceerd door verdamping van zeewater. Voorbeelden zijn de Zwarte Zee, Keltische, Franse (fleur de sel) of Hawaïaanse zeezout. Zeezout kan sporenhoeveelheden mineralen bevatten die een verschillende smaak bij het koken kunnen bieden, maar geen bekende gezondheidsvoordelen bieden. Zeezout is nog steeds zout en heeft dezelfde hoeveelheid natrium per gewicht als elk ander zout, zegt AlBochi.

Roze Himalayazout

Roze Himalaya-zout staat bekend als een afwerkingszout, omdat het meestal wordt gebruikt aan het einde van het koken om smaak en een knapperige textuur aan de maaltijd toe te voegen. Het bevat sporenelementen, maar er zijn geen gezondheidsvoordelen te behalen met Himalayazout boven andere soorten zout. Volgens AlBochi biedt het nog steeds dezelfde hoeveelheid natrium per gewicht als elk ander zout.

Zoutvervanger

Zoutvervanger zijn zouten die een deel of het geheel van het natrium vervangen door kalium, magnesium of een ander mineraal. Lite-zout is zout dat half natriumchloride en half kaliumchloride is. Zoutvervangers kunnen worden gebruikt door mensen met een natriumbeperkt dieet, maar raadpleeg altijd uw arts voordat u deze producten gebruikt, vooral als u nierproblemen heeft.

Gekruid zout

Gekruid zout is zout met kruiden en smaakstoffen zoals selderijzout, knoflookzout of uienzout. Om de hoeveelheid natrium in uw dieet te verminderen, is het het beste om zelf kruiden te gebruiken in plaats van het gekruide zout, zoals selderijzaad, knoflookpoeder of uivlokken, die geen natrium bevatten.

Zout- en natriumgehalte

Het kiezen van het beste zout komt echt neer op smaak en voorkeur. Uit feedback van deskundigen is gebleken dat zout zout is en meestal dezelfde hoeveelheid natrium bevat. Andere spoormineralen zijn te vinden in verschillende zouten, zoals een onderzoek onderzocht en de resultaten worden hieronder gegeven:

Natriumkalium Magnesiumijzer

Tafelzout 39,1% 0,09% <0,01% <0,01%

Zeezout 38,3% 0,08% 0,05% < 0,01%

Himalayazout 36,8% 0,28% 0,1% 0,0004%

Keltisch Zeezout 33,8% 0,16% 0,3% 0,014%

Textuur, smaak en kosten

Volgens een onderzoek naar zoute smaakpercepties, sporenmineraalgehalte zoals kalium en magnesium kan een rol spelen in hoe het smaakt. Het natriumgehalte bleef echter over de hele linie vergelijkbaar voor alle onderzochte zouten. Ook bleek de vergelijking van mineraalgehalte voor elk zout onbeduidend, en moet echt niet in overweging worden genomen bij het kiezen van een zout.

Omdat alle zouten vergelijkbare natriumgehaltes bevatten, komt het in feite neer op persoonlijke voorkeur en hoeveel u aan zout wilt uitgeven. Als je op zoek bent naar een knapperige textuur met wat kleur, kan Pink Himalayan een leuke keuze zijn. Hoewel, het is meer een afwerkingszout, dat normaal gesproken niet wordt gestrooid op een reeds gebakken maaltijd zoals tafelzout.

Hoe exclusiever de verpakking en de gezondheidsclaims op de markt zijn, hoe duurder het zout zal zijn. De volgende lijst geeft u een basisidee van de kostprijs per ounce voor populaire zouten op de markt:

Tafelzout – $ 0,06 cent per ounce of minder.
Kosjer zout – $ 0,05 cent per ounce geven of nemen.
Zeezout – $ 0,10 cent per ounce of iets minder.
Pink Himalayazout – varieert van $ .0.35 tot $ 1.00 per ounce geven of nemen.

De bottom line

Zout blijft essentieel voor gezondheid, welzijn en koken. Wat verduidelijking behoeft, is of een soort zout gezonder is dan alle andere. Volgens feedback van experts zijn alle zouten vergelijkbaar in natriumgehalte met minimale sporenmineraalverschillen. De volgende lijst vat de bottom line samen van wat u zou moeten weten over zoutvergelijkingen:

Er ontbreekt onderzoek naar zoutvergelijkingen en het is nuttig om te vertrouwen op betrouwbare adviezen van deskundigen.
Zout is zout, wordt gebruikt voor smaak en niet om voedingswaarde toe te voegen.
Een theelepel zout bevat ongeveer 2400 mg natrium.
Zout-seizoenen eten en er wordt gezegd dat het een belangrijk onderdeel van het kookproces is, terwijl het een essentiële rol speelt bij het handhaven van je gezondheid en een goede lichaamsfunctie.
Het is leuk om een grote verscheidenheid aan verschillende zouten in uw keuken op te nemen, maar de inname van natrium moet altijd worden overwogen.
Liefhebber van verpakkingen en op de markt gebrachte gezondheidsclaims maken zout duurder, maar niet gezonder. Alle zouten, ongeacht de verschillende texturen of kleur, blijven vergelijkbaar in natriumgehalte.
De Amerikaanse voedingsrichtlijnen bevelen een maximale inname van 2.300 mg natrium per dag (5,8 g zout) aan. Dit wordt vaak overschreden.
Personen die lijden aan hypertensie worden aanbevolen om de zoutinname te verminderen of te elimineren.
Het opsporen van mineralen gevonden in verschillende zouten wordt niet getoond om extra gezondheidsvoordelen te bieden. Minerale verschillen in sporen zijn minimaal in zoutvergelijkingen en geen verkoopargument in zoutselectie.
Het consumeren van een hoog zoutgehalte kan een verhoogde bloeddruk en waterretentie veroorzaken.