Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 269 Vet 16 g Koolhydraten 18 g Eiwit 14 g Voedingssetiket tonen Voedingsetiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 269 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 16g | 21% |
| Verzadigd vet 6g | 30% |
| Cholesterol 25mg | 8% |
| Natrium 888mg | 39% |
| Totaal Koolhydraten 18g | 7% |
| Dieetvezel 6g | 21% |
| Totaal Suikers 9g | |
| Inclusief 1g toegevoegde suikers | 2% |
| Eiwit 14g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 372 mg | 29% |
| IJzer 1 mg | 6% |
| Kalium 577 mg | 12% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(134 beoordelingen) Totale tijd 65 min
Prep 20 min, Koken 45 min
Porties 4
Verlangend naar deze klassiek gebakken aubergine, maar wou dat deze minder vette en goedkope calorieën bevatte? Met een paar slimme swaps krijg je een portie tot slechts 300 calorieën.
Dit smaakvolle en bevredigende recept benadrukt de gezonde kenmerken van de old-school versie en de knapperige broodkruimel topping maakt het een nieuw gevonden familie favoriet. Gekookte tomatenproducten zoals tomatensaus zijn hoger in het ontstekingsbestrijdende antioxidant lycopeen, plus het verminderen van gefrituurd voedsel (zoals traditionele aubergine parmezaanse kaas) kan helpen ontsteking te verminderen.
Ingrediënten
- 1 middelgrote aubergine, in 12 stukjes gesneden
- 1 eetlepel olijf olie
- ½ theelepel koosjer zout
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 kopje marinarasaus
- 1 ½ kopje geraspte magere mozzarella kaas
- 3 eetlepels volkoren panko broodkruimels
- 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 2 theelepels olijfolie
- ½ kopje verse basilicumblaadjes
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 400F.
- Leg plakjes aubergine op een bladpan.
- Borstel met een eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en oregano.
- Bak 15 tot 20 minuten of tot ze zacht zijn.
- Haal uit de oven en zet opzij om iets af te koelen.
- Leg een eetlepel marinarasaus op de bodem van een vierkante ovenschaal en spreid deze uit om de bodem licht te bekleden.
- Plaats vier stukjes aubergine in de schaal en bedek ze elk met een grote lepel saus. Bestrooi met 1/3 van de mozzarella.
- Herhaal de lagen nog 2 keer met de overgebleven aubergine, saus en kaas.
- Combineer de overgebleven olijfolie, paneermeel en Parmezaanse kaas voor de topping; goed mengen.
- Verdeel het broodkruimelpoeder gelijkmatig over de bovenkant van de gelaagde aubergine.
- Plaats in de oven en kook gedurende 15 minuten of tot de kaas is gesmolten, borrelen en de topping goudbruin is.
- Laat 10 minuten afkoelen en serveer met gescheurde basilicumbladeren.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Als u parmesan van aubergines wilt met ricotta, maak dan een mengsel met ¾ kopje en half geraspte kaasmousse en ¾ kopje magere mozzarella en gebruik dat in plaats van de 1 1/2 kopjes geraspte kaas. Het aantal calorieën zal ongeveer hetzelfde zijn.
Kook- en serveertips
Voor een vereenvoudigde voorbereiding van de maaltijd, de aubergine tot twee dagen van tevoren roosteren en bewaren in de koelkast; assembleren en bakken zoals aangegeven.
