De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen en de meeste medische organisaties raden aan om uw consumptie van verzadigde vetten laag te houden. Een lijst met mager vlees en ander eiwitrijk voedsel met een laag gehalte aan verzadigd vet kan u helpen bij het verstandig kiezen bij het winkelen of dineren. U kunt genieten van vetarme delen van vis, rundvlees, varkensvlees en gevogelte terwijl u uw inname van verzadigd vet verlaagt.
De meeste koolhydraatbeperkte diëten benadrukken niet de vermindering van verzadigde vetten, maar sommige doen dat wel. Deze lijst bevat degenen die zouden zijn toegestaan op veel koolhydraatarme diëten die de nadruk leggen op een vermindering van verzadigde vetten, waaronder het South Beach dieet, Sonoma en het dieet van de zone.
Vis en zeevruchten
Alle vis en zeevruchten zijn acceptabel, maar vermijd gepaneerde of gefrituurde vis. Ingeblikte tonijn moet worden verpakt in water in plaats van olie.
Gevogelte
Verwijder altijd de schil van pluimvee en vermijd alle paneermeel. Geen eend of eend is toegestaan. Deze zijn acceptabel:
- Kip of kalkoen: Wit vlees is prima
- Donker vlees: af en toe na de eerste fase
- Spek uit Turkije of magere worst: met mate aanvaardbaar
- Cornish hen
Rundvlees: aanvaardbare delen
Rundvlees kan verwarrend zijn, omdat hun namen variëren erg. Dr. Agatston, de maker van het South Beach-dieet, heeft de volgende delen rundvlees goedgekeurd:
Gemalen vlees:
- lamsloof
- Rundergehakt met minder dan 10% vet
Delen van de korte lendenen (de namen verschillen per regio):
- Kort Lende
- Haas van ossenhaas
- T-Bone steak
- Porterhouse-biefstuk
- Haas van ossenhaas
- Filet mignon
- Filet van biefstuk
- Lende biefstuk
- Strip steak
- Kansas City steak
- New York strip steak
- Hotel-Style steak
- Sirloin Strip steak
- Club steak
- Country club steak
- Delmonico steak
- Shell steak
Delen van de entrecôte:
- Tri-Tip
- Entrecote
- Top entrecote
- Coulotte steak
- Cap steak
- Round-Bone steak
- Runderlende
- Flap steak
- Flap meat
Snijdt uit de ronde :
- Onderste ronde
- Topronde
- Oog (van de) ronde
- Ronde punt braadstuk
- Biefstuk
- Ronde punt biefstuk
- Biefstuk biefstuk
- Ossenhaas biefstuk
- Ontbijtbiefstuk
- Knuckle steak
- Sandwich biefstuk
- Minuut biefstuk
- Ronde ste ak
Andere acceptabele stukken vlees:
- Flankbiefstuk
- Londens rooster
Varkensvlees: aanvaardbare lijst
- Gekookte ham
- Ossenhaas
- Lendenen
- Magere, goed getrimde karbonades
- Canadees spek
- Incidenteel knapperig, goed gedraineerd spek (het beste als garnering )
Lam
- Lamsbout, goed getrimd van vet
- Lambchop als een occasionele traktatie
Kalfsvlees
- Topronde
- Legkotelet
- Chop
Lunchvlees
Lunchvlees moet suikervrij en vetarm zijn. Deli kalkoen is een goede keuze.
Andere aanvaardbare eiwitbronnen
- Eieren
- Tofu
- Seitan
- Tempeh
- Bonen
- Vetarme vleesvervangers
Opmerking over verzadigde vetten en koolhydraatarme voeding
Het Atkins-dieet, LCHF en de meeste andere koolhydraatarme benaderingen niet benadrukken het verminderen van verzadigde vetten zolang de koolhydraten laag gehouden worden. Ze wijzen op het gebrek aan bewijs dat het verminderen van verzadigde vetten tot extreem lage niveaus nuttig is in termen van risicovermindering voor de meeste mensen.
Verschillende pogingen om naar al het onderzoek over het onderwerp te kijken hebben geen voordeel gevonden van het verlagen van verzadigd vet, en dit kan vooral het geval zijn in de context van een koolhydraatbeperkt dieet.
Terwijl het onderzoek aanhoudt, adviseren gezondheidsautoriteiten nog steeds om verzadigd vet te verminderen.