Tonijnsalade met venkel en sinaasappel Salsa Recept

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën 361 Vet 17g Koolhydraten 15gProteïne 37g Voedseltabel weergeven Verberg voedingsetiket

(6 beoordelingen) Totale tijd 38 min
Voorbereiding 30 min, Koken 8 min
Porties 4

Venkelwortel, ook bekend als anijs, is een geweldige steun voor uien (een ingrediënt met een hoog FODMAP-ingrediënt) -wise. Net als uien, heeft het een aardachtige wortelsmaak, maar met een zoethoutaroma helemaal van zichzelf. Roosteren verzuurt die smaak en veredelt ook de smaak. Deze heerlijke oranje-venkelsalsa dient als de dressing voor geelvintonijn geserveerd op een bedje van babyspinazie.

Ingrediënten

• 2 theelepels olijfolie met knoflookinjectie
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1 theelepel gemalen koriander
• ¼ theelepel zout
• 1/8 theelepel vers gemalen zwarte peper
• 1 ¼ pond verse tonijnsteak
• 1 theelepel canola-olie
• 6 kopjes vers verpakt babyspinazie
• 8-ounce venkelknol (1 bol)
• 2 eetlepels plus 2 theelepels olijfolie met knoflookinjectie, verdeeld
• 2 medium sinaasappels
• 5 Kalamata-olijven, ontpitte en fijngehakte
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie
• ½ theelepel gedroogde oregano blad
• 2 eetlepels ciderazijn
• ¼ kopje dun gesneden lente-ui groen
• 1/16 theelepel zout
• 1/16 theelepel versgemalen zwarte peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 425F. Spuit een bakblik met bakspray of bestrijk licht met olie.
2. Combineer in een kleine kom 2 theelepels olie met knoflookinfusie, gerookte paprika, koriander, zout en peper. Borstel tonijnsteaks aan beide kanten met kruidenmengsel en zet apart.
3. Snij de venkelknol af en gooi deze weg. Snijd de bol in tweeën door het worteluiteinde. Knip de V-vormige "kern" uit elke helft aan de wortel en gooi weg. Snij venkel helften in ¼ inch dikke planken en leg ze op de bakplaat in een enkele laag. Sprenkel met 2 theelepels met knoflook doordrenkte olie. Rooster tot de venkel medium goudbruin is met enkele donkerbruine vlekken, 11 tot 13 minuten. Keer de stukken om en bak ze aan de andere kant bruin, 5 tot 6 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.

1. Terwijl de venkel aan het roosteren is, was je een sinaasappel grondig en fruit het in een middelgrote serveerschaal. Pers het fruit uit om ¼ kopje sinaasappelsap te maken. Schil en hak de vrucht van een andere sinaasappel.
2. Voeg aan de sinaasappelrasp het sap toe, gehakte stukjes sinaasappel, olijven, peterselie, oregano, ciderazijn, lente-uitjes, resterende 2 eetlepels met knoflook doordrenkte olie, zout en peper. Hak de afgekoelde, geroosterde venkel grof en roer het door de oranje salsa. Roer af en toe als de smaken mengen.
3. Verwarm een ​​zware koekenpan op middelhoog vuur; besprenkel met koolzaadolie. Voeg de tonijnsteaks toe aan de pan en kook tot ze bruin zijn aan de onderkant, 3 tot 5 minuten. Draai en kook gedurende 3 tot 4 minuten aan de andere kant.
4. Verwijder de tonijn van het vuur als het nog licht roze is in het midden; het blijft koken terwijl het rust. Deze kooktijd is voor 1-inch dikke tonijnsteaks; als u dunnere steaks kookt, verkort u de tijd. Na 2 tot 3 minuten rust, snijd de tonijn in reepjes.

1. Voeg voor elke portie 1½ baby-spinazie toe, voeg ½ kopje geroosterde venkel-oranje salsa toe en vervolgens met ¼ van de geelvintonijnreepjes.

Wijzigingen en Substituties van ingrediënten

In plaats van het roosteren van de venkel, gebruik het rauw. Knip de bol in stukken en snijd hem in flinterdunne plakjes.

Sla de tonijn in repen in plakken; snijd de tonijnsteaks in 4 delen voordat je ze schroeit, en plaats het hele stuk bovenop de salsa.

Een pond gekookte kip of varkenshaas kan worden gebruikt in plaats van tonijn.

Kook- en serveertips

Een fijne rasp rasp (bijvoorbeeld Microplane) maakt snel werk van het verven van citrus en maakt het gemakkelijk om het bittere witte merg te vermijden. Citrus schil geeft een geweldige low-FODMAP smaak kick voor elke dressing of salsa.

Elke portie is 4 ons tonijn met 2/3 kop salsa en 1 1/2 kopjes spinazie.