Voedings Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 442 Vet 26 g Koolhydraten 32g Proteïne 22g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket
| Voeding Feiten | |
|---|---|
| Porties: 2 | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 442 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 26g | 33% |
| Verzadigd vet 8g | 40% |
| Cholesterol 387mg | 129% |
| Natrium 492mg | 21% |
| Totaal koolhydraten 32 g | 12% |
| Voedingsvezel 5 g | 18% |
| Totaal Suikers 4 g | |
| Inclusief 0 g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 22 g | |
| Vitamine D 2 mcg | 10% |
| Calcium 241 mg | 19% |
| IJzer 3 mg | 17% |
| Kalium 524 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(20 beoordelingen) Totale tijd 10 min
Voorbereiding 5 min, Koken 5 min
Porties 2
Op zoek naar een voedingsrijk en opwindend alternatief voor uw typische omelet of frittata? Migas is de perfecte oplossing.
Migas betekent "kruimels" in het Spaans, en variaties op dit gerecht zijn te zien in de Mexicaanse en Tex-Mex keuken, meestal bestaande uit overgebleven of muffe tortilla’s die worden gefrituurd in olie en gemengd met eieren en / of groenten, vlees en kaas .
Dit recept gebruikt de vulling van groenten en bonen uit een recept van een boerderijstand-chili-taco om de polyfenolen te geven die bekend staan voor de preventie van kanker. Het ei- en kaaspakket in de eiwitten, calcium en zachte textuur en de tortillachips zorgen voor een lichte crunch. Dit is een felgekleurde en voedzame maaltijd met een gevarieerde textuurcombinatie.
Ingrediënten
- 4 grote eieren
- 1 ounce cheddar kaas, geraspt of grof gehakt in kleine hapjes
- 1 kopje tortillachips (ongeveer 10 chips, opgedeeld in hapklare stukjes)
- 2 theelepels olijfolie
- 1 kopje overgebleven vulling van farmstand chili taco’s
Voorbereiding
1. Kraak de eieren in een middelgrote kom en klop met een garde of vork tot ze gecombineerd zijn. Roer de kaas erdoor. Voeg de tortillachips toe en laat ze 1 minuut in het eimengsel weken.
2. Verwarm een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie en het ei-kaas-tortillamengsel toe en schud met een spatel tot 3/4 van de doorgekookte kant.
3. Voeg de standaard chili taco-vulling toe en blijf nog een minuut of twee klauteren totdat alles is verwarmd en gaar is.
4. Stapel op borden en serveer. Hete saus optioneel.
Variaties in het mengsel en vervangingen
Op zoek naar een optie met een lager verzadigd vet dan cheddar? Probeer een eetlepel gewone, niet-vette Griekse yoghurt in plaats van de kaas. Gewone Griekse yoghurt is ook hoger in eiwitten en calcium dan cheddar-kaas, maar zal die zachte, warme textuur nog steeds bieden.
Als je geen crunch van de tortillachips wilt, gebruik dan de zachte maïstortilla’s van hetzelfde recept voor de chili-taco-kaas. Snijd de tortilla in stukken van 1/4 inch en strooi deze in de mix voor een zachtere textuur.
Kook- en serveertips
Combineer met een seizoensfruitkom voor de beste combinatie van zoete koelte en hartige warmte om de dag goed te beginnen.
Heb je nog overgebleven ingrediënten? Maak van dit recept een quiche voor een smakelijk en voedzaam ontbijt, lunch of diner. Gebruik een volkoren korst of maak je eigen met volkoren meel. Sla de tortillachips over, giet de traditionele chili en bak 45 tot 50 minuten.
