Smoky Butternut Squash Dip

Voedingskenmerken (per portie)

Calorieën 107 Vet 7g Koolhydraten 12g Proteïne 2g Show Voedingsetiket Huidig ​​voedingsetiket

(1 beoordeling) Totale tijd 45 min
Prep 10 min, Cook 35 min
Porties 12 (elk 1/4 kop)

Dit recept voor butternut squash tahini dip is een geweldige manier om een ​​seizoensgebonden groente op te nemen in een koolhydraatbeperkte snack waar iedereen van kan genieten. Net als hummus, deze dip maakt gebruik van Tahin, maar wordt voornamelijk gemaakt met pompoen in plaats van kikkererwten. Datums voegen een beetje natuurlijke zoetheid toe om de pompoen aan te vullen, terwijl koriander, gember en kaneel toevoegen van valkruid en gerookte paprika voegt een zoet-rokerige smaak toe.

Ingrediënten

• 1 grote pompoen (2.75 pond), geschild en in blokjes gesneden, zaden gereserveerd
• 3 eetlepels olijfolie, verdeeld + 1/4 theelepel voor pompoenzaad
• 1 kopje water
• 3 eetlepels tahin
• 1 eetlepel citroensap
• 1 klein teentje knoflook
• 1 theelepel Kosher zout
• 1 theelepel gemalen koriander
• ¼ theelepel gemalen gember
• ¼ theelepel gemalen kaneel
• 1/8 theelepel gerookte paprika + een scheutje squashzaad
• 2 gesneden Medjool-dadels

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 325F om squashzaden te braden.
2. Combineer in blokjes gesneden pompoen, 1 eetlepel olijfolie en water in een middelgrote pan en zet de warmte op middelhoog.
3. Dek af en kook, roer om de 5 minuten om te voorkomen dat het blijft kleven, gedurende ongeveer 20 tot 30 minuten totdat squash helemaal zacht is en vloeistof is verdampt. Als de vloeistof na 20 minuten nog steeds in de pot zit, zoek dan de rest van de kooktijd op.

1. Scheid ondertussen de zaden van elk vezelig vlees en meng met een scheutje olijfolie (ongeveer ¼ theelepel) en een scheutje gerookte paprika. Verspreid in een gelijkmatige laag op aluminiumfolie en bak gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven. Zet opzij en gebruik als garnering.
2. Als de squash gaar is, breng je het over naar de keukenmachine en voeg je de resterende olijfolie, tahin, citroensap, teentje knoflook, zout, koriander, gember, kaneel, gerookte paprika en dadels toe. Mixen tot een gladde substantie.
3. Opdienen op kamertemperatuur of gekoeld, gegarneerd met geroosterde pompoenpitten.

Variaties en vervangingen van ingrediënten

Dit recept is gemaakt met Kosher-zout; bij gebruik van fijn zeezout of keukenzout de hoeveelheid met de helft verminderen.

Medjool-data zijn een geweldig alternatief voor geraffineerde of geconcentreerde zoetstoffen. In dit geval werden datums gebruikt in plaats van ahornsiroop, wat een go-to zoetstof is voor de winterpompoen. Datums voegen kalium, magnesium en vezels toe en helpen de dip te verdikken.

Dit recept is veganistisch, maar als u op zoek bent naar iets extra romig, probeer dan eens een niet-vette Griekse yoghurt met een kopje erin. Pas de consistentie aan met water of een beetje extra citroensap als dat nodig is.

Voor een recept dat meer op hummus en voor extra proteïnen en vezels lijkt, voegt u 1 1/2 kopjes gekookte ongezouten kikkererwten toe aan de blender, samen met de gekookte pompoen en de resterende ingrediënten.

Kook- en serveertips

Deze dip is geweldig bij volkoren pita of volkoren crackers, maar voor een koolhydraatarme optie, serveer met rauwe of geblancheerde groenten zoals selderij, komkommer, zoete paprika’s of wortels.

Deze dip kan ook als groentepuree worden geserveerd om een ​​voorgerecht te begeleiden, zoals gebraden kip of gevouwen in een vegetarisch gerecht zoals rijst en bonen om meer smaaklagen toe te voegen en een romige consistentie te creëren, samen met de bonus om meer groenten te krijgen in je maaltijd.