Vroeger werd selderij in de keuken gebruikt als een geneeskrachtig kruid. Selderij is lichtgroen van kleur met lange, vezelige stengels. Stengels van selderij zijn rijk aan cellulose, een complex koolhydraat dat in de celwand van planten eetbaar maar onverteerbaar voor de mens is.
Selderij kan worden gebruikt in soepen en bijgerechten en als een snack met de hand worden gegeten.
Het is een vriend voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen, omdat het een geweldig middel is voor pindakaas, dipsauzen, tonijnsalade, enz. Het geeft ons ook een behoorlijke hoeveelheid vitamines en mineralen voor heel weinig koolhydraten en calorieën.
Je vindt het hele jaar selderij in de supermarkt.
| Selderij Voedingswaarde | |
|---|---|
| Serveer maat 1 stengel, medium (7-1 / 2 "- 8" lang) (40 g) | |
| Per portie | % Dagelijkse waarde * |
| Calorieën 6 | |
| Calorieën van Vet 1 | |
| Totaal Vet 0,1g | 0% |
| Verzadigd vet 0g | 0% |
| Meervoudig onverzadigd vet 0g | |
| enkelvoudig onverzadigd vet 0g | |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| natrium 32 mg | 1% |
| kalium 104 mg | 3% |
| koolhydraten 1,2 g | 0 % |
| Dieetvezel 0,6 g | 3% |
| Suikers 0,5 g | |
| Eiwit 0,3 g | |
| Vitamine A 4% · Vitamine C 2% | |
| Calcium 2% · Ijzer 0% | |
| * Gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën | |
Selderij is erg arm aan calorieën en koolhydraten. Eén middelgrote stengel bevat slechts 6 calorieën en 1,2 gram koolhydraten. De helft van het koolhydraatgehalte in selderij is afkomstig van vezels, waardoor het een goede bron van vezels is.
Gezondheidsvoordelen van selderij
Hoewel het voornamelijk uit water bestaat, is selderij een zeer goede bron van vezels, met 0,6 gram in één medium stengel. Het is ook een uitstekende bron van vitamine K en een goede bron van vitamine A, kalium en folaat.
Studies hebben aangetoond dat mensen die vezelrijke diëten eten gezonder zijn en minder risico lopen op het ontwikkelen van diabetes en hartziekten.
Vezel is belangrijk bij het reguleren van darmen, het verminderen van slechte cholesterol. en toenemende verzadiging.
Vitamine K is een essentiële vetoplosbare vitamine die veel belangrijke functies heeft, waaronder bloedstolling en het behoud van gezonde botten. Voor die mensen die bloedverdunners nemen, is het belangrijk om een consistente inname van vitamine K te behouden.
Foliumzuur is belangrijk voor de ontwikkeling van de foetus en vitamine A is een belangrijke vitamine voor de gezondheid van het oog. Kalium is een belangrijk mineraal dat een rol kan spelen bij het reguleren van de bloeddruk.
Veelgestelde vragen over selderij
Kun je de bladeren van selderij eten?
Hoewel de meeste mensen de bladeren weggooien, kunnen ze absoluut worden gegeten. Veel chef-koks gebruiken ze zelfs als kruiden om salades, sandwiches en gerechten als quinoa, aardappelen en stoofschotels te toppen. De bladeren kunnen ook worden gemengd om een pestosaus te maken.
Bevat selderij natrium?
Ja, selderij bevat natrium. Het is niet toegevoegd, maar eerder natuurlijk natrium. Voor die mensen die zoutgevoelig zijn en een hoge bloeddruk hebben, is dit iets waar u rekening mee moet houden. Eén middelgrote stengel bevat 32 mg natrium, wat niet als hoog wordt beschouwd. Als u echter een groot deel eet, wilt u dit misschien in gedachten houden.
Heeft selderij negatieve calorieën?
Als bleekselderij negatieve calorieën had, zou dit betekenen dat het eten van selderij meer calorieën verbrandt dan je lichaam absorbeert na het eten ervan. Dit is waarschijnlijk niet waar, want hoewel de calorieën uit vezels waarschijnlijk niet worden opgenomen, wordt de kleine hoeveelheid calorieën in selderij die afkomstig is van eiwitten, suiker en vet, wel door je lichaam opgenomen.
Het is waar dat je lichaam calorieën verbrandt door voedsel te eten en te verteren, een proces dat thermogenese wordt genoemd. De hoeveelheid calorieën die je verbrandt, is echter niet veel. Bovendien is het proces gecompliceerd en kan het worden beïnvloed door verschillende factoren, zoals leeftijd, geslacht, lichaamsgewicht en hoeveel visceraal vet je hebt.
Het is waarschijnlijk het meest logisch om, als je calorieën meetelt, selderij te tellen als het werkelijke caloriegehalte.
Selderij plukken en bewaren
Zoek bij aankoop naar stekken die knapperig zijn, zonder enig teken van uitdroging.
Bewaar selderij stevig in aluminiumfolie en koel het in. Selderij kan zo weken weken fris blijven. Deze methode werkt omdat folie het rijpende hormoon ethyleen laat ontsnappen. Daarentegen, een plastic zak vangt ethyleengas op, waardoor vochtverlies en bederf wordt versneld.
Gezonde manieren om selder te bereiden
Selderij is een zeer veelzijdig ingrediënt, het toevoegen van textuur, kleur, smaak en goede voedingsstoffen aan uw maaltijden en snacks. Gebruik het om bouillons, soepen en stoofschotels te maken. Smeer, stoom of bak bleekselderij en voeg het toe aan vlees zoals kalkoen, kip en gebraden vlees, of hak het op en leg het in bijgerechten, zoals volle granen en vulling.
Selderij past ook goed bij eiwitten en kan worden gebruikt als vervanging voor crackers en brood. Dompel je selderij in pindakaas, hummus, magere yoghurt dip, tonijn of kipsalade.
Of gewoon veel alleen op selderij – de knapperigheid is zeker bevredigend.
Recepten met selderij
Selderij kan aan bijna alles worden toegevoegd. Ga vandaag koken met dit veelzijdige ingrediënt.
- Moo Shu Chicken
- Crock Pot Hungarian Goulash
- Crock Pot Ropa Vieja
- Rainbow Soup (stevige groentesoep)
- Tuna Walnut Salad
