Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 240 Vet 6 g Koolhydraten 15 g Proteïne 29 g Vitamine-etiket tonen Verberg voedingsetiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 (1¼ kopjes elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 240 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 6g | 8% |
| Verzadigd vet 2g | 10% |
| Cholesterol 70mg | 23% |
| Natrium 470 mg | 20% |
| Totaal koolhydraten 15g | 5% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Totaal suikers 3g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 29g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 58mg | 4 % |
| IJzer 3 mg | 17% |
| Kalium 765 mg | 16% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(19 beoordelingen) Totale tijd 130 min
Prep 10 min, Cook 120 min
Porties 6 (1¼ kopjes per stuk)
Deze stevige soep doet denken aan rund- en gerstsoep, omdat kortkorrelige bruine rijst een vergelijkbare smaak heeft uiterlijk en taaie textuur van gerst. De voorgestelde timing voor dit recept zorgt ervoor dat elk ingrediënt perfect gaar en gaar is als de soep klaar is!
Verse champignons staan hoog in FODMAP’s, maar dat is in de paddenstoelen niet zo. Terwijl ze rusten in het inblikkende water tijdens opslag, drupt de mannitol in de paddenstoelen uit en wordt deze weggegooid als je de paddenstoelen leegloopt.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 vers knoflookteentje, in grote stukken fijngehakt
- 1/2 kopje fijngehakte selderij
- 1/2 pond wortels, fijngehakt
- 1 3/4 pond rundvleeshouder
- 1-kwart natriumreductie, laag -FODMAP kippenbouillon of runderbouillon (geen uien of knoflook)
- 1 theelepel verse tijm
- 1/4 theelepel gerookte paprika
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1/3 kopje ongekookte, korte korrel bruine rijst
- 4 gram uitgelekte ingeblikte gesneden champignons (opbrengst van een blik van 7-ounce)
Bereiding
- Verwarm de olie en knoflook samen in een 4-liter soepkom of Nederlandse oven op middelhoog vuur tot de knoflook bruin begint te worden. Verwijder de knoflook en gooi weg. Voeg de selderij en de wortels toe en roerbak ze tot ze lichtbruin zijn. Met behulp van een lepel met gleuven, verwijder de groenten naar een bord.
- Voeg het hele stuk vlees toe aan de pot en bruin het ongeveer 5 minuten aan elke kant. Verwijder het vlees naar een snijplank. Giet de bouillon in de bouillon en schraap de bodem met een spatel om het te laten ontdooien. Roer de tijmblaadjes, paprika, paprika en tomatenpuree erdoor. Snijd het vlees in blokjes van 3/4-inch en breng het terug in de pot, samen met eventuele sappen die zich hebben gevormd.
- Dek de pan af en kook ongeveer 40 minuten zachtjes. Voeg de bruine rijst toe en laat nog 20 minuten sudderen. Voeg de paddenstoelen en de gereserveerde groenten samen met hun sappen toe. Laat nog 30 minuten sudderen en serveer.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Een halve theelepel gedroogde tijm kan worden vervangen door verse tijmbladeren.
Kook- en serveertips
Rundvlees is ideaal voor soepen en stoofschotels; als je voor dit recept geen mooie dikke bieslook kunt kopen, koop dan een braadstuk en vraag de slager om het in twee dikke plakken voor je te snijden. Voorgesneden "stoofpotvlees" kan ook worden gebruikt, wat een stap bespaart, maar je zult niet weten welke stuk vlees je koopt en het is misschien niet zo sappig en zacht als chuck.
