Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 91 Vet 6 g Koolhydraten 9 g Eiwit 3 g Show voedingswaarde-etiket Huid voedingswaarde-etiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 5 (1/2 kop elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 91 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 6g | 8% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natrium 30mg | 1% |
| Totaal koolhydraten 9g | 3% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Totaal Suikers 5g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 23mg | 2% |
| IJzer 1 mg | 6% |
| Kalium 347 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(15 beoordelingen) Totale tijd 60 min
Prep 15 min, Koken 45 min
Porties 5 (elk 1/2 kop)
Dit recept bevat hersen-gezonde ingrediënten zoals aubergine, die arm aan calorieën en koolhydraten bevat en een goede bron van vezels en kalium. Plus, pistachenoten, die vitamine E aanbieden, zitten boordevol gezonde onverzadigde vetten, eiwitten en carotenoïden, luteïne en zeaxanthine, die goed zijn voor de algehele gezondheid van de cellen.
De extra vierge olijfolie draagt bij aan de geestverbeterende mix met honderden krachtige antioxidanten en ontstekingsremmende stoffen, evenals gezonde vetten. Houd er rekening mee dat het toevoegen van de olie na het koken helpt om de gezondheidsbevorderende eigenschappen te behouden, omdat het te hoog verwarmen de delicate, op planten gebaseerde voedingsstoffen kan vernietigen.
Ingrediënten medium 1 middelgrote aubergine, gewassen en in kleine stukjes gesneden
- ¼ kopje gepeld licht gezouten pistachenoten, grof gesneden
- 3 takjes verse rozemarijn, gewassen en fijn in blokjes gesneden
- 1 eetlepel gerookte paprika
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 400 graden.
- Gooi alle ingrediënten, behalve olijfolie, in een middelgrote ovenveilige kom. Meng voorzichtig tot gecombineerd. Plaats in de oven en kook gedurende 45 minuten tot 1 uur.
- Controleer en roer om de 20 minuten. Als de aubergine zacht en bruin is, haal hem dan uit de oven en laat hem 5 minuten rusten. Besprenkel met olie en schud voorzichtig om te coaten.
- Variaties en vervangingen van ingrediënten
In plaats van gerookte paprika kunt u currypoeder, sriracha of cayennepeper gebruiken.
Elke specerij biedt een krachtige smaak op zijn eigen manier, evenals krachtige ontstekingsremmende eigenschappen. Bovendien kunnen de capsaïcine, de plantensamenstelling die sriracha en cayenne hun warmte afgeeft, het metabolisme lichtjes stimuleren.
Je kunt ook verse knoflook toevoegen om vitamine C, een belangrijke antioxidant, te stimuleren en de opname van vitamine B1 of thiamine te verhogen, waardoor de bloedsomloop en het hart gezond blijven. Sjalotten kunnen ook brutaler smaak toevoegen, plus het is een superster voor voedingswaarde. Deze kleine, paarsachtige uien bevatten quercetine, een stof die hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en sommige vormen van kanker kan voorkomen.
Kook- en serveertips
Serveer warm met een klodder yoghurt om de hitte een beetje te verminderen. Serveer naast gegrilde zalm of kipfilet, plus een gemengde groentesalade.
U kunt de overgebleven aubergine ’s nachts verpakken en bewaren in de koelkast. De smaken smelten samen goed samen in de koelkast.
Het enige dat u hoeft te doen, is opnieuw verwarmen in de magnetron gedurende 30 seconden of in de oven gedurende 10 minuten op 350 graden om weer van het gerecht te genieten.
