Voedings Hoogtepunten (per portie)
Calorieën 352 Vet 16 g Koolhydraten 20g Proteïne 32g Show Voedingsetiket Verbergen Voedingsetiket
| Voedingsgegevens | |
|---|---|
| Porties: 6 (elk 1 2/3 kopjes) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 352 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 16g | 21% |
| Verzadigd vet 4g | 20% |
| Cholesterol 154mg | 51% |
| Natrium 561mg | 24% |
| Totaal koolhydraat 20g | 7% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Totaal suikers 4g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 32g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 89mg | 7% |
| Ijzer 4 mg | 22% |
| Potassium 961 mg | 20% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(21 beoordelingen) Totale tijd 80 min
Prep 30 min, Cook 50 min
Porties 6 (elk 1 2/3 kopjes)
Dit is een stevige en smaakvolle maaltijd in één pot, kleurrijk en smakelijk genoeg om te serveren bij het ontvangen van gasten. Het verwarmt goed, dus het is ook een goede kandidaat om je voor te bereiden op zondag, met geplande restjes om op te warmen voor een low-FODMAP lunch of diner tijdens de week.
Ingrediënten
- ½ pond snijbiet
- 1 eetlepel plus 2 theelepels olijfolie met knoflookinjectie, verdeeld
- 6 zonder botten, velloze kippendijen, ongeveer 1 ¾ pond
- ¼ theelepel zout
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
- ½ grote rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 grote wortel, geschild en in blokjes gesneden cup ½ kopje gesneden knolselderij
- ¾ kopje fijngesneden preiblaadjes
- 1 14,5 ounce blik tomaatblokjes
- 1 eetlepel Herbes de Provence
- ¾ pond rode aardappelen met vel, in stukjes van 1/2 inch gesneden
- 1 kopje water
- 15 kalamata-olijven, ontpit en in plakjes gesneden
- Bereidingswijze
Snij de stelen van de snijbiet en snij ze kruiselings in ¼-inch dikke stukjes; opzij zetten en de stelen gescheiden houden van bladeren. Snijd de bladeren kruislings in halve linten en hak ze vervolgens in de andere richting in drieën. Heat Verwarm 1 eetlepel olie op een middelhoog vuur in een grote, zware pan of Nederlandse oven. Bestrooi de hele kippendijen met zout en peper en verdeel ze aan beide kanten bruinbruin.
- Verwijder de stukken kip in een kom en zet apart. Voeg 2 theelepels olie toe aan de pot en voeg rode paprika, wortel, knolselderij, preiblaadjes en snijbietenstammen toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, 4 tot 5 minuten.
- Breng de kip terug in de pan en voeg de tomaten toe met sappen, Herbes de Provence, aardappelen en 1 kop water. Dek af en laat gedurende 20 minuten sudderen.
- Roer de snijbietblaadjes en olijven erdoor, dek af en kook tot de bladeren zacht zijn en de aardappelen gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Schep in kommen en dien heet op.
- Ingrediëntenvariaties en vervangingen
- Geen Herbes de Provence? Vervang ½ theelepel gedroogde, gemalen rozemarijn, 1 theelepel gedroogde oregano, 1 theelepel gedroogde basilicum en ½ theelepel gedroogde tijm.
Vervang 1 kleine courgette en 1 middelgrote zomerpompoen voor de snijbiet. Kwart de pompoenen in de lengte door en snijd ze kruiselings in halve stukjes.
Om dit recept vetter te maken, mogen zonder botten kiploze borsten zonder vel worden gebruikt in plaats van de kippendijen.
Grote kipfilets moeten voor het bruinen in 2 of 3 delen gesneden worden.
Kook- en serveertips
De snijbiet kan zanderig zijn, dus was hem zorgvuldig, vooral de stelen.
