Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 346 Vet 11gCarbs 51g Proteïne 13g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket
| Voeding Feiten | |
|---|---|
| Porties: 2 | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 346 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 11g | 14% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natrium 189mg | 8% |
| Totaal koolhydraten 51 g | 19% |
| Dieetvezels 11 g | 39% |
| Totaal Suikers 11 g | |
| Inclusief 0 g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 13 g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 80 mg | 6% |
| IJzer 4 mg | 22% |
| Kalium 859 mg | 18% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(24 beoordelingen) Totale tijd 35 min
Prep 10 min, Cook 25 min
Porties 2
Als uw bloeddruk hoog is, is het belangrijk om voldoende groenten, volle granen en vezels in uw dieet op te nemen. Gevulde paprika’s bevatten al deze ingrediënten in een handige maaltijd. Deze Mediterrane versie bevat volkoren quinoa, kikkererwten en veel groenten, die allemaal vulvezel bevatten. De felrode paprika’s en tomaten zorgen ook voor vitamine A en C en het antioxidante lycopeen voor een voedzame stoot.
Gevulde paprika’s zijn gemakkelijk te bereiden en kunnen goed in de koelkast worden bewaard voor de lunch tijdens de week. U kunt aanpassen wat u eraan toevoegt. Schakel de granen in met bruine rijst of farro als je die hebt, of voeg verschillende bonen en groenten toe die moeten worden opgebruikt. Je kunt ook gekookte kip of biefstuk toevoegen als je iets meer eiwitten wilt toevoegen als je van plan bent om de paprika’s zelf te eten.
Ingrediënten
- 2 grote rode paprika’s
- 1 kop gekookte quinoa
- 1 kopje laag natriumgekookte kikkererwten
- 1 kopje cherrytomaatjes, in vieren gesneden
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 2 eetlepels gesneden zwarte olijven
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel rode wijnazijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Gehakte peterselie, voor serveren (optioneel)
Bereiding
- Verwarm de oven tot 350F.
-
Snijd paprika’s verticaal in het midden in twee en verwijder stengels en zaden. Leg de paprika’s op een bakplaat bekleed met perkament of een siliconen bakmat. Combine Combineer de resterende ingrediënten in een mengkom. Schep het mengsel in de peperhelften.
-
Bak gedurende 20 tot 25 minuten, of totdat de paprika’s zacht zijn maar nog steeds hun vorm behouden. Haal uit de oven en bestrooi met peterselie voor het serveren (optioneel).
-
Variaties en vervangingen van ingrediënten
U kunt gekookte bruine rijst of ander graan, zoals farro, gebruiken in plaats van de quinoa.
Voeg alle groenten toe die u in de koelkast heeft die moet worden gebruikt.
Kook- en serveertips
Serveer deze gevulde paprika’s warm als een vegetarisch diner of koud als lunch.
Serveer een halve peper als bijgerecht met gegrilde kip of vis voor een eiwitrijkere maaltijd.
