Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 81 Vet 9 g Koolhydraten 0g Proteïne 0g Voedingsetiket verbergen Voedingswaarde verbergen Etiket
| Voedingsgegevens | |
|---|---|
| Porties: 24 (1 eetlepel elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 81 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 9g | 12% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natrium 99 mg | 4% |
| Totaal koolhydraten 0g | 0% |
| Dieetvezel 0g | 0% |
| Totaal suikers 0g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 0g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 7 mg | 1% |
| IJzer 0 mg | 0% |
| Potassium 23 mg | 0% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(2 beoordelingen) Totale tijd 15 min
Prep 15 min, Cook 0 min
Porties 24 (elk 1 eetlepel)
Een combinatie van felgroene groenten en kruiden komt samen om een ontstekingsbestrijdende en voedingsrijke krachtcentrale te creëren saus. Niet alleen bevatten groene bladgroenten zoals spinazie, rucola en verse kruiden vitamines en mineralen, ze zitten boordevol plantaardige verbindingen die de cellen beschermen tegen schade en ontstekingen. Maak een partij van deze levendige en veelzijdige saus voor pasta, sauzen of gegrild vlees en groenten.
Ingrediënten
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 2 kopjes verse rucola
- 1 kop verse spinazie
- ½ kopje verse peterselie
- ½ kopje verse basilicum
- sap en schil van een citroen
- 1 theelepel koosjer zout
- ½ theelepel vers gemalen zwarte peper
- 1 kopje extra vierge olijfolie
Bereidingswijze
- Doe teentje knoflook in een keukenmachine en sla op.
- Plaats rucola, spinazie, peterselie en basilicum in de keukenmachine, gevolgd door citroensap en schil.
- Voeg zout en zwarte peper toe en pulseer opnieuw.
- Giet langzaam olijfolie in terwijl de machine draait.
- Blijf mengen totdat alle olie is opgenomen en de ingrediënten goed zijn gecombineerd.
- Schaaf de zijkanten van de kom af met een rubberen spatel om er zeker van te zijn dat alle ingrediënten zijn verwerkt.
- Breng de pesto over naar een kom; onmiddellijk gebruiken of opslaan zoals gewenst.
Variaties en substituties van ingrediënten
Andere bladgroene opties voor dit recept zijn snijbiet, escarole en paardenbloemgroen.
In dit recept worden traditionele ingrediënten met een hoger caloriegehalte, zoals Parmezaanse kaas en pijnboompitten, weggelaten, maar deze kunnen vóór het serveren aan de saus worden toegevoegd. Strooi er een beetje bovenop voor een beetje textuur, maar let op dat deze add-ins, met name pijnboompitten, meer calorieën bevatten. Eén gram voegt ongeveer 190 calorieën toe, dus blijf bij een kleiner deel – ongeveer 10 noten per portie – om de toegevoegde energiedichtheid op ongeveer 11 calorieën te houden.
Kook- en serveertips
Maak een aantal weken pesto en proef ze. Eenmaal bereid, kan pesto twee uur lang op kamertemperatuur zitten. Bewaren in een luchtdichte verpakking of zak en in de koelkast bewaren. De saus bevriest ook prachtig in vriezer-veilige zakken of ijsblokjesbakken.
Om te ontdooien gooi je porties bevroren pesto in soepen, sauzen en marinades.
