Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 228 Vet 10g Koolhydraten 7g Proteïne 27g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket
| Voedingsgegevens | |
|---|---|
| Porties: 2 (2 spiesjes elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 228 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 10g | 13% |
| Verzadigd vet 2g | 10% |
| Cholesterol 70mg | 23% |
| Natrium 72 mg | 3% |
| Totaal koolhydraat 7g | 3% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Totaal suikers 3g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 27g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 65mg | 5% |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Kalium 502 mg | 11% |
| * De% Dagelijkse Waarde (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(24 beoordelingen) Totale tijd 40 min
Voorbereiding 15 min, Koken 25 min
Porties 2 (elk 2 spiesjes)
Als mensen denken aan gezond eten, stellen ze vaak saaie, gegrilde kip voor op een bedje van droge sla . Terwijl gewone oude gegrilde kip dag in dag uit zeker saai is, hoeft een gezond diner niet te zijn.
Dit recept voor gegrilde kip zit vol met heerlijke smaken dankzij de chimichurri-saus, een groene saus gemaakt met kruiden, olie en azijn. Het komt oorspronkelijk uit Latijns-Amerika en geserveerd naast gegrilde biefstuk of kip. Chimichurri is een geweldige manier om gezonde maaltijden op te peppen zonder te veel natrium toe te voegen. In dit recept heb ik het zout eruit gelaten, maar je zult het nooit missen met zoveel smaak van verse kruiden, specerijen, azijn en knoflook.
Gegrilde kipspiesen zijn leuk om op de grill te maken als het mooi weer is, maar je kunt ze ook binnen in een grillpan maken. Ik ben dol op het gebruik van kerstomaatjes, maar voeg elke soort groente toe die je bij de hand hebt. Dit gerecht is een geweldige eiwitrijke, koolhydraatarme schaal die zowel gemakkelijk te maken als heerlijk is! Serveer het met een groene salade en bruine rijst of zwarte bonen om de maaltijd af te ronden.
Ingrediënten
- 1/4 kopje verse peterselie bladeren
- 1/4 kopje verse korianderblaadjes
- 1 eetlepel oregano bladeren (of gedroogde oregano)
- 2 teentjes verse knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 eetlepel water
- ½ theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel geplette rode pepervlokken
- sap van 1/2 limoen
- 1 gevogelte kip zonder botjes (8 oz)
- 1/2 pint kersentomaat
- olijfolie spray
Bereiding
- Maak de chimichurri saus . Mix in een blender of keukenmachine ingrediënten voor chimichurri-saus (alles behalve de kip en cherrytomaatjes) en mix tot een gladde massa.
- Snijd kipfilet in blokjes van 1 inch. Plaats in een zak met ritssluiting met de helft van de chimichurri-saus. Laat 20 tot 30 minuten in de koelkast marineren. Als je houten spiesen gebruikt, gebruik deze tijd dan om spiesjes in water te weken.
- Rijg kip op metalen of houten spiesen, afwisselend kipblokjes en tomaten.
- Verwarm een grill- of grillpan tot middelhoog vuur. Spray met olie en grill spiesen 2 tot 3 minuten per kant. Zet het vuur laag of verplaats de spiesen naar het bovenste rooster van de grill tot het gaar is, ongeveer 10 tot 15 minuten. De kip zou een inwendige temperatuur van 165F moeten bereiken.
- Serveer spiesjes met de resterende chimichurri-saus.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Als u geen rode wijnazijn heeft, is bijna elke azijn goed. Witte balsamico of appelazijn werken mooi, of in een snuifje, voeg gewoon extra limoensap toe.
Probeer andere groenten, zoals champignons, paprika’s of courgettes, aan je spies toe te voegen voor extra smaak en om meer vezels in te pakken.
Stel de geplette rode paprika in op het gewenste kruidenniveau.
Kook- en serveertips
Terwijl de kip marineert, stook wat bruine rijst of quinoa of warm een blikje natriumzwarte bonen op. Deze spiesen passen ook mooi bij een groene salade.
Schuif kip en tomaten voorzichtig van de spiesen af wanneer ze serveren, om te voorkomen dat de tomaten stukslaan.
