Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 100 Vet 6 g Koolhydraten 11 g Eiwit 2 g Voedingssetiket Huid voedingsetiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 5 (1 1/4 kopjes elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 100 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 6g | 8% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natrium 488 mg | 21% |
| Totaal koolhydraten 11 g | 4% |
| Voedingsvezel 3 g | 11% |
| Totaal Suikers 6 g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 2g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 30 mg | 2% |
| IJzer 1 mg | 6% |
| Kalium 599 mg | 13% |
| * De% Dagelijkse Waarde (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(2 beoordelingen) Totale tijd 15 min
Prep 15 min, Koken 0 min
Porties 5 (elk 1¼ kopjes)
Variaties van gazpacho worden overal ter wereld geserveerd, waar de keuken ook Spaans of Portugees heeft invloeden. Deze versie viert de smaak van tomaten, vers uit uw tuin of de lokale boerenmarkt.
Het is gewoon geen gazpacho zonder olijfolie. In dit IBS-vriendelijke recept doet olijfolie met look-olie dubbel werk, omdat het ook bijdraagt aan de heerlijke allium-smaak. Knoflookbollen zijn "uit" voor recepten met een laag FODMAP-gehalte, omdat het krachtige bronnen van oligosacchariden zijn en doorgaans slecht worden verdragen door mensen met IBS. Gelukkig gaan oligosacchariden niet over op olie gebaseerde bereidingen, dus met knoflook doordrenkte oliën kunnen voor smaak worden gebruikt.
Ingrediënten
- 1 kopje ingeblikt tomatensap
- 4 grote verse tomaten, in partjes gesneden
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 2 eetlepels olijfolie met knoflookinjectie
- 1 middelgrote komkommer, geschild en in plakjes van 1 inch gesneden
- 1 grote gele sinaasappel paprika, gezaaid en in blokjes gesneden
- 3/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken (optioneel)
- 1/4 kop bieslook, geknipt (optioneel )
Bereiding
- Plaats tomatensap, tomaten, azijn, olie, komkommer, gele peper, zout, zwarte peper en oregano in de kom van een blender of keukenmachine in de aangegeven volgorde.
- Puls de blender om de groenten te pureren tot een gladde textuur is bereikt. Als je de voorkeur geeft aan een meer traditionele gazpacho, stop dan met verwerken als de groenten nog steeds knapperig zijn, giet ze in serveerschalen en serveer het overgoten met rode pepervlokken en bieslook.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Een blikje van 28 ounce met vuur geroosterde, in blokjes gesneden tomaten kan worden vervangen als er geen verse tomaten beschikbaar zijn.
Kook- en serveertips
Olijfolie met knoflook-olie is gemakkelijk te verkrijgen; het wordt soms op de markt gebracht als ‘onderdompelende olie’. Als gevolg van commercieel beschikbare voedselverwerkingstechnieken, kan commercieel bereide, met knoflook geïnfundeerde olie na opening in de koelkast worden bewaard.
Om je eigen met knoflook doordrenkte olie te maken, pel een teentje knoflook of kruid en bak je het in een kleine pan of koekenpan met de benodigde hoeveelheid olie. Verwijder na een paar minuten het vlees van de knoflook en ga verder met het recept, met behulp van de gearomatiseerde olie. Grotere hoeveelheden met knoflook doordrenkte olie kunnen worden gemaakt, maar moeten binnen vier dagen worden gebruikt of ingevroren om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
