Als je de diagnose coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid hebt, moet je leren glutenvrij te eten. Of, u kunt besluiten om een glutenvrij dieet te proberen, zelfs zonder een diagnose – u zou kunnen geloven dat glutenvrij u kan helpen gewicht te verliezen of een andere gezondheidstoestand die u heeft te verbeteren.
Maar wat betekent het eigenlijk om "glutenvrij" te gaan? Ongeacht uw redenen om voor een glutenvrij dieet te kiezen, dit kan een lastig dieet zijn met een enorme leercurve, vooral in het begin. Maar als u deze negen stappen volgt – bij voorkeur op volgorde – moet u goed op weg zijn om veilig glutenvrij te eten. 1 Maak uw keuken schoon
Voordat u het glutenvrije dieet kunt starten, moet u uw keuken opruimen en alles wat u niet meer kunt eten, verwijderen. Gooi alle bakmixen weg, schaf ze af of geef andere glutenbevattende producten weg en koop wat nieuwe specerijen. Doneer ongeopende verpakkingen, potten en blikjes naar een voedselbank of geef ze aan een vriend.
Aangezien het mogelijk is om symptomen te krijgen van het kleinste stukje gluten, heeft u een nieuwe broodrooster nodig. Je hebt ook nieuw plastic en houten gereedschap en antikleefpannen nodig als je ze gebruikt. (Zie daar meer over bij het gebruik van uw glutenvrije keuken).
Voor sommige mensen is dit een moeilijk, emotioneel proces – je zult merken dat je treurt over het voedsel dat je vroeger leuk vond. Als dat het geval is, kan het helpen om je te concentreren op het positieve effect dat het glutenvrije dieet zal hebben op je gezondheid.
2 Begin met verse producten en vlees
Veel mensen denken dat ze tarwe gewoon uit hun voeding moeten halen – of zelfs gewoon brood – om glutenvrij te gaan. Maar het is helaas een stuk ingewikkelder dan dat.
Gluten verschijnt in voedingsmiddelen, variërend van soepen tot sauzen, en het is niet altijd duidelijk uit de ingrediënten. (Hier is wat meer informatie over What Foods Contain Gluten?)
Om te voorkomen dat fouten worden gemaakt, raad ik u ten zeerste aan om uw dieet eerst te beperken tot onbewerkte voedingsmiddelen. Verse groenten en fruit bevatten geen gluten, noch vers vlees, gevogelte en vis.
Eet zo eenvoudig mogelijk en gebruik alleen verse kruiden, zout en peper om je voedsel te kruiden. Probeer granen, zoals maïs, serieus te modereren en introduceer geen verpakt voedsel – inclusief die met het label "glutenvrij" – totdat je een beter gevoel hebt voor het dieet en hoe het je systeem beïnvloedt.
Dit artikel geeft u voldoende informatie over wat veilig is en wat niet: glutenvrije levensmiddelenlijst – wat u kunt eten
3 Uitbreiden tot glutenvrije gelabelde producten
Zodra u de basisvaardigheden onder de knie hebt, worden levensmiddelen duidelijk aangeduid als "gluten" -gratis "vertegenwoordigen de beste manier om te beginnen met het uitbreiden van uw glutenvrije dieet.
Fabrikanten zijn niet verplicht voedingsmiddelen "glutenvrij" te markeren, maar veel doen dat wel. Je vindt alles van glutenvrij brood tot pizza’s en diepgevroren wafels, en zelfs glutenvrij bier.
Wees voorzichtig om niet overboord te gaan met de producten zonder gluten-etikettering, omdat veel mensen merken dat ze nieuwe gluten symptomen ervaren wanneer ze te veel van deze producten eten.
In sommige gevallen kunnen de symptomen het gevolg zijn van niet-genezen schade in uw darmen. In de meeste gevallen is de boosdoener de kleine hoeveelheid gluten die nog steeds aanwezig is in de "glutenvrije" gelabelde voedingsmiddelen (lees hier meer over: Voedingsmiddelen die glutenvrij zijn gemerkt, bevatten nog steeds wat gluten).
Als u last krijgt van hernieuwde (of zelfs nieuwe) symptomen, of als u zich niet zo goed voelt, moet u bezuinigen op deze producten, vooral op alles wat u recent heeft toegevoegd. Misschien wilt u ook dit artikel bekijken: Hoeveel gluten kunnen er ziek van worden? Het is vaak een stuk minder dan je denkt!
4 Leer voedingsetiketten lezen
Om echt uit te breiden uw dieet – en om erachter te komen welke van uw oude favorieten u mogelijk kunt opnemen – moet u leren gluten op voedseletiketten te vinden.
Je zult waarschijnlijk een beetje een detective worden en leren zoeken naar de betekenis van verschillende termen die je op verschillende producten zult vinden. Je krijgt ook een behoorlijke voorlichting over de verschillende ingrediënten die verwerkt voedsel vormen.
Vergeet niet: fabrikanten kunnen iets "glutenvrij" etiketteren, maar de wetgeving met betrekking tot voedseletikettering vereist geen vermelding van glutenbevattende ingrediënten op voedseletiketten. Als iets geen duidelijke glutenrediënten bevat, maar geen "glutenvrij" label draagt, kan het gerst of rogge bevatten, of vatbaar zijn voor glutenverontreiniging in de voedselverwerkingsfaciliteit. (Zie hier meer over: wat betekent het als een product geen glutenrediënten heeft?)
Houd er bovendien rekening mee dat tarwevrij niet gelijk is aan glutenvrij, dus laat je niet misleiden door voedingsmiddelen met het label ’tarwe’ gratis "- ze zijn waarschijnlijk niet veilig.
5 Overweeg een glutenvrije smartphone-app Als u een iPhone- of Android-telefoon heeft, kunt u overwegen om een van de verschillende glutenvrije apps op de markt te krijgen om u te helpen bij het maken van keuzes voor bewerkte voedingsmiddelen, ingrediënten en restaurants . Dit is de lijst voor de iPhone: glutenvrije iPhone-apps en veel van dezelfde apps zijn beschikbaar voor Android. Verschillende apps bieden lijsten met glutenvrije producten die u kunt gebruiken terwijl u in de supermarkt bent. Met een app op abonnementsbasis kunt u de UPC-code van een product scannen om te bepalen of het glutenvrij is of niet.
Als boodschappen doen te moeilijk lijkt, kun je ook apps vinden die je naar het dichtstbijzijnde restaurant leiden met een glutenvrij menu. Prijzen zijn allemaal redelijk – gratis en hoger.
6 Maak je huis glutenvrij
Je zou waarschijnlijk denken dat je je moet richten op het glutenvrij maken van je keuken … en je hebt gelijk, althans in het begin. Maar naarmate u vaardiger wordt in het volgen van het glutenvrije dieet, kunt u overwegen glutenvrije bronnen te verwijderen die zich elders in uw huis bevinden.
Veel haarproducten bevatten bijvoorbeeld gluten. Als je ooit shampoo in je mond hebt gekregen onder de douche, of als je je haar en dan je mond aanraakt, zou je moeten overwegen om glutenvrije shampoo en andere haarproducten te krijgen. Bekijk ook je tandpasta en zorg ervoor dat deze op de lijst met glutenvrije tandpasta-opties staat.
Cosmetica en voorgeschreven medicijnen bevatten vaak ook gluten en kunnen ernstige symptomen veroorzaken als u niet voorzichtig bent. Zelfs kunstbenodigdheden en gewone huishoudelijke bouwmaterialen kunnen gluten bevatten – ik ben al meerdere keren slecht gegluteerd met gipsplaatstof. Hier is een lijst met glutenvrije craft supplies en nog een paar tips om de rest van je huis glutenvrij te maken.
7 Socialiseren … Maar neem je eigen eten mee
Zodra je glutenvrij bent, is het waarschijnlijk dat vrienden en familieleden voor je proberen te koken. Laat ze niet – realistisch, tenzij je die persoon vertrouwt om
alle
gluten-ingrediënten en kruisbesmetting te vermijden (dat wil zeggen, tenzij ze ook glutenvrij eten of ze professionele chef-kok of diëtiste zijn), je bent beter af je eigen eten meenemen naar sociale evenementen. Zoals je inmiddels weet, heeft dit dieet een belachelijk steile leercurve – het is niet iets dat een vriend kan leren beheersen.
Ik ben jaren geleden begonnen met het meenemen van mijn eigen eten naar sociale bijeenkomsten en ik merk dat ik hierdoor meer op het bedrijf kan focussen dan op mijn angst om te glutenvrij te worden. Als je wilt, breng dan een gerecht mee om te delen, maar vul eerst je bord, omdat kruisbesmetting van andere gasten een risico kan zijn (de meeste mensen zouden niet twee keer nadenken over het gebruik van een lepel uit de met brood kruimelde ovenschotel in je veilige groenteschotel ).
Je kunt aanvullende tips (en wat emotionele steun hiervoor, omdat het echt moeilijk te beheren is!) Vinden in mijn artikel over glutenvrij eten gemaakt door vrienden of familieleden. 8 Leer glutenvrij te eten Totdat je je zelfverzekerd voelt na het glutenvrije dieet – en idealiter tot alle symptomen grotendeels verdwenen zijn – moet je ver weg blijven van restaurants.
Maar als je eenmaal een beter idee hebt over hoe je glutenvrij kunt eten en waar gluten zich kunnen verbergen, zal dineren in restaurants niet zo’n uitdaging zijn.
Glutenvrij dineren in restaurants kan lastig zijn – veel servers en zelfs sommige chef-koks zijn niet erg bekend met het glutenvrije dieet en fouten zijn (helaas) redelijk gebruikelijk.
In eerste instantie wilt u misschien vasthouden aan restaurants met glutenvrije menu’s, omdat ze waarschijnlijk tijd hebben besteed aan personeelsvoorlichting. Nog steeds, wees voorzichtig en laat je hoede houden – bekijk mijn artikel over glutenvrij eten voor meer tips en advies.
Je kunt ook glutenvrije fastfoodopties proberen – wees je ervan bewust dat je meer kruisbesmetting riskeert in een snelle voedselketen.
9 Weet dat je fouten zult maken
Je zult absoluut fouten maken terwijl je leert navigeren door het glutenvrije dieet en je zult waarschijnlijk de prijs ervoor betalen in termen van een dag (of twee of drie) van symptomen. Helaas, als je eenmaal glutenvrij bent, zal je lichaam klaar zijn om grote hoeveelheden gluten die je consumeert te verduren.
Het zal enige tijd duren – maanden, waarschijnlijk – om uw individuele tolerantiegraad voor glutenkruisbesmetting te leren, en wat u kunt eten zonder symptomen te krijgen. Ik doe dit al bijna 10 jaar en ik maak nog steeds
soms fouten.
Het is verleidelijk om jezelf mentaal voor die fouten te slaan – vooral als je lichamelijk ellendig bent. Ik heb dat ook vaak genoeg gedaan. Maar als u het kunt beheren, probeer ze dan als een leermogelijkheid te zien en concentreer u erop dat u diezelfde fout niet tweemaal hoeft te maken.
Als je je afvraagt hoe het voelt om te gluten krijgen, legt dit artikel uit: Wat is een glutenen? En als (wanneer) u wel glutert, volgen hier enkele tips om u te helpen sneller te herstellen: Omgaan met gluten: wat werkt en wat niet? En u kunt bladeren door de beste ideeën van de lezer over herstellen van een glutje.
Veel succes! Glutenvrij gaan is een belangrijke levensstijlverandering, maar het is er een die je kunt beheren.
