Het lijkt erop dat gedealcoholiseerde wijn enkele voordelen voor de gezondheid heeft, maar het is moeilijk om zeker te weten, omdat de meeste onderzoeken worden gedaan met gewone wijn.
Gedetcoholiseerde wijn is gewoon normale wijn waarvan bijna al de alcohol is verwijderd. Er kan nog een klein aantal over zijn, maar het is minder dan een half procent per volume – dat is klein genoeg om officieel als ‘alcoholvrij’ te worden gelabeld.
Alhoewel gedealcoholiseerde wijn niet alle alcohol van gewone wijn bevat (meestal rond 13-14 volumeprocent), zou het ongeveer dezelfde hoeveelheid polyfenolen moeten hebben als de natuurlijke plantaardige chemicaliën die in de schil van druiven zitten (en ook zoals andere vruchten, groenten, noten en zaden).
Antioxiderende voordelen van polyfenolen
Deze chemische stoffen werken als antioxidanten die uw cellen kunnen beschermen tegen schade door vrije radicalen. Rode wijnen bevatten meer van deze polyfenolen dan blanken, omdat de druivenhuiden worden verwijderd voordat ze witte wijnen maken.
Sommige epidemiologische studies hebben een verband gevonden tussen het drinken van kleine tot matige hoeveelheden rode wijn met minder sterfgevallen als gevolg van hart- en vaatziekten. De alcohol kan een rol spelen in de bescherming, maar wetenschappers zijn van mening dat de antioxiderende eigenschappen van deze polyfenolen de belangrijkste reden zijn voor de mogelijke voordelen voor de gezondheid. Deze omvatten:
- Myricetin
- Kaempferol
- Quercetine
- Catechin
- Epicatechine
- Proanthocyanidinen
- Anthocyaninen
- Gallisch zuur
- Caftarinezuur
- Cafeïnezuur
- P-coumarinezuur
- Resveratrol
Er zijn geen studies die erop wijzen dat het drinken van dealcoholische wijn het risico op het gebruik van alcohol vermindert. bepaalde ziekten.
Maar er is enig onderzoek naar hoe het zich verhoudt tot normale rode wijn voor de bloedconcentraties van sommige van de polyfenolen en hoe ze invloed hebben op enkele van de biochemische markers die geassocieerd zijn met hart- en vaatziekten.
Deze studies geven aan dat reguliere wijn een groter effect heeft, maar gedealcoholiseerde wijn verbetert sommige van deze markers ook.
Natuurlijk is er meer te overwegen dan het antioxidant potentieel. De dealcoholized wijn heeft minder calorieën dan rode wijn (ongeveer 1/4 tot 1/3 van de calorieën, volgens de wijnmakers), en je loopt niet het risico van het consumeren van te veel alcohol.
Gequalettiseerde wijn begint als echte gefermenteerde wijn, maar voordat het wordt gebotteld, wordt het gefilterd of door een draaiproces geleid dat zowel het water als de alcohol verwijdert. Vervolgens wordt het volume vervangen door water of een combinatie van water en ongegist druivensap.
Hoe smaakt gedealcoholiseerde wijn? Ik vermoed dat de meeste oenofielen moeite zouden hebben met dit verschil, omdat alcohol aanzienlijk bijdraagt aan het lichaam, het bouquet en de smaak van wijnen, zowel rood als wit. De witte gedealcoholiseerde wijnen zijn iets dichter bij hun volledig alcoholhoudende neven, maar als je van een grote, volle Cabernet houdt, kan het enige tijd duren om je aan te passen aan de zwakkere smaak van de dealcoholized versie.
Maar aan de andere kant smaakt het ook niet naar druivensap. Een dealcoholized rode wijn heeft nog steeds een hint van de tannines, en het is niet zo zoet als gewoon sap.
Houd er rekening mee dat hoewel alcohol zonder alcohol in wezen alcoholvrij is, u toch moet praten met uw zorgverzekeraar voordat u het gebruikt als u zwanger bent of als u is verteld dat u alcohol moet vermijden.
