Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 73 Vet 7 g Koolhydraten 3 g Proteïne 2 g Showvoeding Label Hide Nutrition Label
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 36 (1 biscotti elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 73 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 7g | 9% |
| Verzadigd vet 2g | 10% |
| Cholesterol 16mg | 5 % |
| Natrium 61 mg | 3% |
| Totaal koolhydraten 3g | 1% |
| Voedingsvezel 1g | 4% |
| Totaal suikers 0g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 2g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 46mg | 4% |
| IJzer 0 mg | 0% |
| Kalium 63 mg | 1% |
| * De% Dagelijkse Waarde (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(28 beoordelingen) Totale tijd 60 min
Voorbereiding 10 min, Koken 50 min
Porties 36 (1 biscotti per stuk)
Wilt u ooit iets zoets, maar toch suikervrij om in uw koffie of thee onder te dompelen? Deze glutenvrije biscotti past misschien gewoon in de rekening. Er zijn hier 2 variaties: een eenvoudige amandelbiscotti en een chocolate chip biscotti. Hoewel u voor de chocolade-chipversie elke suikervrije chocolade kunt gebruiken, bevat dit recept ChocoPerfection Bars, die zijn gezoet met erythritol in plaats van de meer gebruikelijke (en problematische) maltitol. Het amandelextract heeft een uitgesproken amandelsmaak, dus voor de chocolate chip biscotti is het van belang om de hoeveelheden vanille- en amandelextracten om te keren zodat de chocoladeschilfers opvallen.
Biscotti betekent ’tweemaal gebakken’ in het Italiaans en dat is precies hoe deze cookies worden gemaakt. Eerst vorm je het deeg in een blok en plaats het in de oven. Dan snijd je de log in plakjes en leg je de plakjes plat op een bakplaat en bak je ze opnieuw tot ze goudbruin zijn.
Ingrediënten
- 1/2 kop boter (ongezouten, op kamertemperatuur) cups 3 kopjes amandelmeel
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 kop suikervervanger (zoals stevia zoals het merk Natvia)
- 2 eieren
- 2 theelepeltjes amandelextract
- 1 theelepel vanille-extract
- Bereiding
Verwarm de oven voor op 350 F. Bedek een 10×15-inch bakplaat met perkamentpapier of een siliconenmat en smeer hem licht in met boter of olie.
- Meng de boter, amandelmeel, bakpoeder, zout en suikervervanger in een grote mengkom. Klop tot volledig gecombineerd – het zou samen moeten glom.
- Voeg eieren en beide extracten toe en sla tot alles goed gecombineerd is. Het beslag zal vrij stijf zijn.
- Laat beslag ongeveer 5 minuten zitten; het amandelmeel zal een deel van de resterende vloeistof absorberen. Het moet een zacht, maar werkbaar deeg vormen.
- Draai het deeg op de bakplaat en vorm het in een rechthoek van 1 / 2- tot 3/4 inch hoog, 5 inch breed en 14 inch lang.
- Bak tot het lichtjes bruin is aan de bovenkant, ongeveer 22 tot 25 minuten. Haal uit de oven en zet de oven op 325 F. Laat de koekjes 5 tot 10 minuten afkoelen en snijd ze in plakjes van ongeveer 3/4 inch breed. Leg de plakjes op hun zijkant en keer terug naar de oven gedurende ongeveer 15 minuten, totdat de zijkanten lichtbruin zijn.
- U kunt de biscotti zo laten (elk biscotti 2 porties maken) of in tweeën snijden. Koel volledig af alvorens te serveren of op te slaan in een luchtdichte verpakking.
- Chocolade-chipvariatie
Om deze biscotti te maken met suikervrije chocoladeschilfers, hebt u 2 ChocoPerfection-repen of 100 gram andere suikervrij chocolade of chocoladeschilfers nodig. Als je de chocolade wilt hakken, gebruik dan een scherp mes of een keukenmachine. Als u een keukenmachine gebruikt, pulseert u voorzichtig – als deze te veel is verwerkt, zal een deel van de chocolade verpulverd raken en zal dit niet hetzelfde effect hebben.
Een andere variatie is het vervangen van 1/4 kopje ongezoete gedroogde bosbessen voor de chocolade.
