Als je graag witte, romige mayonaise op je boterhammen verspreidt of als basis gebruikt voor een zelfgemaakte saladedressing, heb je geluk: er is een ruime keuze aan gluten – gratis mayonaise in de winkelschappen.
Er zijn echter enkele kanttekeningen die u moet onthouden voordat u op raakt en uw favoriete favoriet kunt opslaan.
Controleer het etiket
Sommige merken mayonaise zijn speciaal gemarkeerd als "glutenvrij", wat betekent dat ze voldoen aan de standaard Amerikaanse definitie van minder dan 20 delen per miljoen gluten. Anderen bevatten ondertussen gewoon geen glutenbestanddelen, wat betekent dat ze nog steeds vatbaar zijn voor glutenvervuiling.
Ondertussen bevat bijna alle mayonaise op de markt soja, in de vorm van sojaolie. Veel mensen met coeliakie en niet-coeliakie gluten gevoeligheid tolereren geen soja, soms omdat soja vaak kruisbesmet is met gluten en soms omdat soja zelf een bijzonder allergeen voedsel is.
Als dit een probleem voor u is, zoek dan een soja-vrije mayonaise; zowel Spectrum Organics als Vegenaise bieden soja-vrije mayonaise-producten.
Tot slot, hoewel gedestilleerde azijn als wettelijk glutenvrij wordt beschouwd, reageren sommigen van ons er nog steeds op als het wordt gemaakt van glutenkorrels. Als jij een van degenen bent die reageert op glutengraan afgeleide azijn, zoek dan naar een van de hieronder genoemde mayonaisesmerken die geen op gluten gebaseerde azijn gebruiken – er zijn er verschillende, waaronder Best Foods / Hellman’s en Heinz.
Glutenvrije mayonaise merken
Hier is de lijst met mayonaisemerken die beschikbaar zijn in de VS, samen met hun glutenvrije status:
- Best Foods / Hellman’s Mayonaise. Best Foods en Hellman’s, eigendom van Unilever, zijn hetzelfde; Hellman’s wordt ten oosten van de Rocky Mountains verkocht, terwijl Best Foods ten westen van de bergketen wordt verkocht. Het bedrijf maakt een verscheidenheid aan verschillende soorten mayo en spreads. Hellman’s / Best Food Real Mayonaise, Light Mayonaise, Low-Fat Mayonaise Dressing, Limited Edition Southwestern Ranch Verminderde Fat Mayonaise en Tartaarsaus zijn gemerkt glutenvrij, terwijl andere smaken dat niet zijn. Zoek naar de woorden "glutenvrij" in het ingrediëntenpaneel om zeker te zijn. Het bedrijf meldt dat de azijn is afgeleid van maïs.
- Blue Plate Mayonaise. Dit zuidelijke regionale mayonaisemerk heeft een toegewijde aanhang. Blue Plate biedt drie verschillende versies van mayo: echte mayonaise, lichte mayonaise en lichte mayonaise met olijfolie. Het maakt ook Blue Plate Sandwich Spread, gemaakt met smaak en mayonaise. Ze zijn allemaal gemarkeerd als glutenvrij, maar bevatten wel gedistilleerde azijn die kan worden gewonnen uit gluten.
- Duke’s Mayonaise. Dit zuidelijke regionale merk van mayonaise adverteert zichzelf als "de enige grote mayonaise op de markt die geen suiker bevat". Dukes (een dochteronderneming van C.F. Sauer Co.) beschouwt de mayonaise ook als glutenvrij. Dukes ‘mayonaise producten bevatten zowel ciderazijn als gedistilleerde azijn; een medewerker van de klantenservice meldt dat de gedestilleerde azijn is afgeleid van maïs.
- Hain Mayonaise. Hain Pure Foods, onderdeel van de Hain Celestial Group, maakt verschillende soorten mayonaise van saffloerolie en koolzaadolie. Geen van hen verschijnt op de glutenvrije lijst van Hain Celestial of draagt het rode driehoeksymbool "GF" dat door het bedrijf wordt gebruikt, dus wees duidelijk.
- Heinz Mayonaise. Heinz vermeldt zes mayonaise-producten op haar Amerikaanse lijst met producten zonder glutenrediënten: mayonaise, lichte mayonaise, Deli Mayonaise-Marokkaanse, Deli Mayonaise-karmelijne ui, Deli Mayonaise-geroosterde knoflook en Deli Mayonaise-zongedroogde tomaat. Heinz meldt dat de gedistilleerde azijn die in zijn specerijen wordt gebruikt, is afgeleid van maïs.
- Hollywood Mayonaise. Dit is een ander merk van mayonaise van Hain Celestial. Net als de mayonaise-producten van Hain Pure Foods worden Hollywood-producten niet als glutenvrij beschouwd.
- Kraft Brand Mayonaise en Miracle Whip. Kraft verkoopt drie verschillende soorten Miracle Whip – Original, Light en Fat-Free. Het bedrijf maakt ook een tiental mayonaise-producten, waaronder Real Mayo in vetarme, lichte en vetvrije versies, plus verschillende "Sandwich Shop" gearomatiseerde mayonaiseproducten in knijpflessen. Kraft Foods heeft een beleid dat duidelijk alle glutenbevattende ingrediënten op het etiket vermeldt. Als u geen duidelijke glutenbevattende ingrediënten ziet, bevat het product daarom geen. Dat betekent echter niet dat het kwalificeert als "glutenvrij" – het kan nog steeds onderhevig zijn aan glutenkruisvervuiling bij de verwerking. Sommige bijzonder gevoelige mensen melden problemen met Miracle Whip, vooral met de Light en Fat-Free-varianten. De azijn die wordt gebruikt in Kraft-producten kan worden verkregen uit elke korrel, inclusief glutenkorrels, volgens een medewerker van de klantenservice.
- Handelaar Joe’s Mayonaise. Handelaar Joe’s brengt drie soorten Mayo op de markt: organisch, echt en verminderd vet. Alleen de Reduced Fat Mayo Dressing verschijnt op de glutenvrije lijst van de retailer.
- Spectrum Mayonaise. Spectrum Organics brengt canola-gebaseerde en soja-gebaseerde ongepelde mayonaise op de markt, plus een verscheidenheid aan "artisanale" gearomatiseerde mayonaiseproducten. Alle worden door het bedrijf als glutenvrij beschouwd en zijn voorzien van labels met een "glutenvrije" aanduiding. Spectrum meldt dat de azijn in zijn mayonaiseproducten is afgeleid van maïs en glutengraanrogge, en stelt dat testen geen gluten aantroffen in de alcohol die werd gebruikt om die azijn te maken. Als je echter iemand bent die reageert op gluten-azijn op basis van graan, adviseer ik om voorzichtig te zijn met producten van de Spectrum-mayonaise.
- Vegenaise. Follow Your Heart, een bedrijf dat veganistische producten produceert, maakt Vegenaise in Original, Reduced Fat, Grapeseed Oil, Organic en Soja-Free versies. Het maakt ook een half dozijn gearomatiseerde Vegenaise spreads. Alle Vegenaise-producten zijn glutenvrij, volgens het bedrijf, dat stelt dat de enzymen die worden gebruikt om de bruine rijststroop in de producten te produceren, als glutenvrij worden beschouwd (enzymen die worden gebruikt om bruine rijst te verwerken bevatten vaak gerst). Daarnaast is de gebruikte azijn appelciderazijn, aldus het bedrijf.
Het is natuurlijk vrij eenvoudig om je eigen mayonaise te maken – ik doe het altijd. Zorg ervoor dat u veilige ingrediënten gebruikt, zoals glutenvrije mosterd en witte wijnazijn, en voeg het dan naar wens toe.
