Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 203 Vet 12gCarbs 7gProteïne 15g Voedingsetiket verbergen Voedingsetiket
| Voedingsgegevens | |
|---|---|
| Porties: 6 | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 203 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 12g | 15% |
| Verzadigd vet 5g | 25% |
| Cholesterol 134 mg | 45% |
| Natrium 273 mg | 12% |
| Totaal koolhydraat 7g | 3% |
| Dieetvezel 1g | 4% |
| Totaal suikers 5g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 15g | |
| Vitamine D 6mcg | 30% |
| Calcium 208mg | 16% |
| IJzer 1 mg | 6% |
| Kalium 297 mg | 6% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie voeding bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(58 beoordelingen) Totale tijd 50 min
Prep 20 min, Cook 30 min
Porties 6
Deze korstloze quiche is gemakkelijk te maken en is een geweldige brunch, lunch en zelfs diner. Het feit dat het zonder korst is, maakt het glutenvrij en koolhydraatarm, waardoor dit heerlijke eiergerecht weer op het menu staat voor diegenen met dieetbeperkingen of het bekijken van hun koolhydraten.
De gerookte zalm geeft een fijne zoute smaak; dit recept vraagt om ingeblikte gerookte zalm, maar je zou het kunnen proberen met lox-type zalm als je dat wilt. Ook gewone zalm in blik is hier geweldig in. Als u nog nooit gekookt hebt met prei, moet u grondig spoelen – zand en vuil kunnen zich tussen de lagen van de prei verbergen.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote prei, witte en lichtgroene delen, in plakjes gesneden (moet ongeveer 1 kop plakjes zijn van 1/4 inch)
- 4 ounces paddenstoelen (wild of shiitake zijn leuk hiervoor, maar ze zullen het doen )
- 1 kleine rode paprika, gehakt (ongeveer 1/2 kop)
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 6 ounce gerookt
- zalm
- 3/4 kop geraspte Zwitserse kaas of andere kaas naar keuze
- 4 eieren
- 1 1 / 2 kopjes melk, room, ongezoete soja of amandelmelk, of een combinatie
- 1 theelepel droge mosterd
- snufje cayennepeper, of een scheut hete saus
- Zwarte peper naar smaak
- Paprika om bovenop te strooien
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 375 F.
- Verhit olie in een grote koekenpan en bak prei. Wanneer ze zacht worden, voeg dan paddestoelen toe. Voeg na een minuut of twee de paprika’s toe. Voeg een beetje zout toe en kook 3 tot 4 minuten. Voeg de tijm toe net voor het opstijgen.
- Bak de zalm in een taartschaal. Bedek met de gekookte groenten en bestrooi deze met de kaas.
- Meng in een kom eieren, melk, mosterd, cayenne, zout naar smaak (niet te veel als zalm zout is) en zwarte peper. Je kunt een eggbeater of een garde gebruiken, maar een blender werkt echt goed.
- Giet het eimengsel over de rest van de ingrediënten en besprenkel met paprika.
- Bak gedurende 30 tot 35 minuten, tot ze goudbruin en gezet zijn. Begin na 20 minuten te checken – als het te bruin wordt, maar het midden is te vloeibaar, dek het dan af met aluminiumfolie en blijf bakken, controleer vaak. Het midden zou nog een beetje los moeten zijn als je klaar bent. Haal het uit de oven of de rest is te gaar – het midden zal klaar zijn met koken vanaf de hitte zoals het zit.
Ingrediëntensubstituties en kooktips
Als u niet bekend bent met het werken met prei, is het belangrijk dat ze goed worden schoongemaakt voordat u ze gebruikt. De lagen kunnen vaak zand of vuil tussen zich hebben. Om prei te spoelen, snijd ze in tweeën van boven naar beneden. Houd elke helft onder stromend koud water en waaier de lagen uit om ervoor te zorgen dat ze goed worden schoongemaakt. Als u liever geen prei gebruikt, kunt u uien of sjalotten vervangen.
Bijna elk soort kaas of combinatie van kazen werkt in dit recept, maar gebruik niet te veel van een kaas met sterke smaak of het overtreft de rest van de ingrediënten.
