Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 95 Vet 1g Koolhydraten 18g Proteïne 6g Voedingsetiket tonen Voedingsetiket verbergen
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 (3/4 kop elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 95 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 1g | 1% |
| Verzadigd vet 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natrium 387 mg | 17% |
| Totaal koolhydraat 18g | 7% |
| Dieetvezel 6g | 21% |
| Totaal suikers 4g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 6g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 52 mg | 4% |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Potassium 486 mg | 10% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(6 beoordelingen) Totale tijd 5 min
Prep 5 min, Cook 0 min
Porties 4 (3/4 kop elk)
U kunt deze citroen en dille zested courgettesalade opkloppen in een minuut en 6 gram krijgen van eiwitten en 6 gram vezels per portie, dat is behoorlijk indrukwekkend voor een partij!
Stevige, caloriearme groenten bieden een groot pluspunt: ze verhogen de portie van uw maaltijd en verdikken een van de belangrijkste delen van het voedingsprofiel van uw recept – vezels. Meer vezels krijgen in uw dag is de sleutel tot hartgezondheid, een soepel functionerend spijsverteringsstelsel en zelfs gewichtsbehoud. Als u last heeft van maagzuur, is het beheersen van uw gewicht belangrijk voor het omgaan met de aandoening. Bovendien vult u met vezelrijk en plantaardig proteïnevoedsel kleinere porties, zodat u uw calorie-inname nog meer kunt beheersen.
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes, in linten gesneden met een dunschiller
- 1 kopje groene erwten
- 1 kopje zwarte bonen
- 2 eetlepel dille, in stukjes gesneden
- schil van 1/2 citroen
- 1/2 theelepel zout
Bereiding
- Combineer alle ingrediënten in een kleine kom. Chill voor het serveren.
Variaties en substituties van het ingrediënt
De zwarte bonen bieden de witte courgette en erwten een kleurpracht, maar als u andere variëteiten prefereert of iets anders bij de hand hebt, kunt u dat gerust gebruiken. Cannellini-bonen, bijvoorbeeld, zouden ook hier goed werken, en de meeste peulvruchten zijn vergelijkbaar in hun voedingsfeiten.
Laat je niet misleiden door de citroenschil in dit recept.
Hoewel citrusvruchten bekend zijn als triggers met brandend maagzuur, is het gebruik van de schil een slimme manier om een citrusachtige smaak toe te voegen zonder reflux te veroorzaken. Je kunt ook sinaasappelschil proberen in plaats van citroen.
Kook- en serveertips
Je kunt aardige courgettelinten krijgen met een dunschiller. Als u er een bezit, is het gebruik van een spiralizer een eenvoudigere manier om ze te vormen. De meeste hebben een mesbevestiging die gemakkelijk krullende linten kan vormen.
Deze salade zou goed passen bij een gerecht op vleesbasis, zoals een broodje kip of een sappige kalkoenburger.
