Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 71 Vet 5g Koolhydraten 5g Proteïne 3g Voedingsset tonen Verbergen Voedingsetiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 12 (1/2 kop elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 71 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 5g | 6% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0 % |
| Natrium 223 mg | 10% |
| Totaal koolhydraten 5g | 2% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Totaal suikers 2g | |
| Inclusief 1g toegevoegde suikers | 2% |
| Eiwit 3g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 123mg | 9% |
| IJzer 1 mg | 6% |
| Kalium 424 mg | 9% |
| * De% Dagelijkse Waarde (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(4 beoordelingen) Totale tijd 35 min
Prep 15 min, Cook 20 min
Porties 12 (elk 1/2 kop)
Dit recept bevat een nieuw geïdentificeerd low-FODMAP-item, oesterzwammen, tot roer -fris met Aziatische favoriete paksoi. Bok choy betekent "witte groente" en het komt in verschillende variëteiten. Dit recept is ontwikkeld voor grote hoofden van paksoi-vormige snijsla, met donkergroene bladeren en dikke witte eetbare stengels. Deze variëteit is soms bekend als "paksoi".
Ingrediënten
- ¾ pond oesterzwammen
- 3 kilo paksoi
- 2 eetlepels pinda of canolaolie
- 2 eetlepels geroosterde sesamolie
- 3 verse knoflookteentjes
- 1 eetlepel gemberwortel, geschild en gehakt
- 2 eetlepels water
- 3 eetlepels natriumarme soja saus
- 2 theelepels suiker
Bereiding
- Snij alleen de onderste 1/2-inch van de champignonclusters af waar ze op het groeimedium waren bevestigd. Scheur de paddenstoelen, inclusief de stengels, in hapklare stukjes.
- Gebruik een scherp mes om de uiteinden af te snijden van de paksoi stelen en om de bladeren van de ribben te scheiden. Snijd de ribben (stelen) in stukken van 1/4 inch. Stapel de bladeren op elkaar en rol ze in een boomstam. Snijd ze in 1-inch linten.
- Verwarm de pindaolie, sesamolie en knoflookteentjes op middelhoog vuur in een grote koekenpan of brede pan met een deksel. Stel de warmte in om te laten sudderen tot de knoflook bruin begint te worden, verwijder dan de knoflook en bewaar deze voor een volgend gebruik.
- Voeg de gember toe en bak tot het bruin begint te worden. Voeg de champignons en paksoi toe. Draai het vuur op tot middelhoog en roerbak de groenten ongeveer 5 minuten, totdat ze verwelkt zijn.
- Voeg water, sojasaus en suiker toe. Bedek de pot en breng de vloeistof op de bodem aan de kook. Pas de warmte aan om te blijven sudderen en laat de groenten gedurende 3 minuten stomen. Voeg zo nodig nog 1 of 2 eetlepels water toe aan de pan om te voorkomen dat het blijft kleven.
Variaties en vervangingen van ingrediënten
Paddestoelen worden over het algemeen niet als laag-FODMAP beschouwd, dus blijf bij oesterzwammen, die zijn aangemerkt als een laag-FODMAP-item.
Gebruik glutenvrije sojasaus om dit recept glutenvrij te maken.
Kook- en serveertips
Scheid elk paksoi-blad afzonderlijk en spoel het af om eventueel zand of grond te verwijderen die zich aan de basis van de stelen kan hechten.
Borstel zichtbaar vuil van de oesterzwammen en geef ze een snelle spoeling voordat je ze in stukken scheurt.
