Als u allergisch bent voor melk, weet u waarschijnlijk dat u codewoorden zoals "zuivel" op voedseletiketten moet zoeken en moet u ingrediënten en waarschuwingen op verpakkingen zorgvuldig bestuderen. Gelukkig laten de etiketteringsvoorschriften van de Food Allergy Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA) u meestal weten waar melk en zijn bijproducten op de loer liggen.
Toch kunt u uw allergie niet beschermen en reacties voorkomen door eenvoudig voor de hand liggende voedingsmiddelen te vermijden die melk bevatten, zoals ijs, boter en yoghurt.
Melk en ingrediënten op melkbasis kunnen op enkele verrassende plaatsen op de loer liggen en je moet weten hoe je die plaatsen kunt herkennen om jezelf veilig te houden met je melkallergie.
Zuivelproducten die verborgen melk bevatten
Veel zuivelproducten bevatten ingrediënten voor de melk. Sommigen die je misschien niet verwacht, zijn:
- Lactaid-melk: dit is bedoeld voor mensen met lactose-intolerantie, en geen melkallergie. Melk van Lactaid bevat melkeiwit (caseïne en wei) maar heeft de melksuiker (lactose) verwijderd.
- Simplesse: dit ingrediënt is een vetvervanger gemaakt van ei en melkeiwit (wei) en wordt gebruikt als vetvervanger in caloriearme voedingsproducten zoals ijs, yoghurt, smeerkaas, saladedressings, margarine, mayonaise, koffiemelk , soepen en sauzen. Simplesse is een handelsmerk, dus u kunt het niet als ingrediënt op naam vermelden. In plaats daarvan ziet u misschien de term "ei en melkeiwit".
- Dips en saladedressings: elke dip gemaakt met melk, yoghurt of zure room, zoals ranch of blauwe kaas, kan melk bevatten.
- Soja- of rijstkaas: deze kunnen worden vervaardigd in een fabriek of op een fabriekslijn die ook melkbevattende producten produceert. Het risico op kruisbesmetting kan aanzienlijk zijn.
- Kefir: deze gefermenteerde drank is gemaakt van dierlijke melk (meestal koemelk) gemengd met kefirkorrels. Het resultaat is een dikke, smoothie-achtige drank. De meeste bevatten melkeiwitten. Probeer in plaats daarvan deze melkvrije smoothie.
- Geitenmelk: hoewel niet identiek aan koemelkeiwit, bevatten geitenmelk en andere dierlijke melk zoals schapemelk vergelijkbare melkeiwitten en kunnen ze een allergische reactie veroorzaken. Het wordt aanbevolen dat melkallergische personen andere op dieren gebaseerde melk vermijden.
Snoep en snoepjes die melk bevatten
Je realiseert je waarschijnlijk dat melkchocolade melk bevat. Maar melkingrediënten kunnen verborgen zijn in andere zoetigheden, waaronder:
- Nougat: typisch te vinden in snoeprepen als 3 Musketeers en Snickers in de Verenigde Staten, noga wordt meestal gemaakt met honing, suiker, noten, eiwitten en mogelijk melkpoeder, hoewel ingrediënten kunnen variëren. Controleer altijd het etiket op ingrediënten, of vraag ernaar.
- Sherbet: deze veel voorkomende vervanger voor ijs is gemaakt met fruit, water en suiker, maar het kan ook eiwit, melk of gelatine bevatten. Veel merken van sorbet verkocht in supermarkten bevatten melkvet of room. Als je een soortgelijk product wilt, ga dan voor sorbet, gemaakt van fruit, water en suiker. U moet echter altijd de ingrediënten controleren.
Vlees- en Delicatessenproducten die melk kunnen bevatten
De meeste mensen verwachten niet dat ze melk in vleesproducten vinden, maar het is eigenlijk een vrij algemeen ingrediënt. Hier kun je kijken:
- Deli-vlees: Deli-vleesmachines worden vaak gebruikt voor zowel vlees- als kaasproducten. Deli-vlees kan ook caseïne (melkeiwit) bevatten om als bindmiddel te werken.
- Hotdogs: melkeiwitten kunnen worden toegevoegd aan hotdogs als vulstof of vulstof. Hierdoor kan de fabrikant minder vlees gebruiken. Fabrikanten van hotdogs zijn niet verplicht om allergie-ingrediënten op te sommen, omdat vlees niet onderworpen is aan dezelfde allergeen-etiketteringsregels als andere producten.
- Worst: net als vleeswaren kan melkeiwit worden gebruikt als vulstof of als vulstof bij de verwerking van worsten zoals harde salami, Italiaanse worsten of ontbijtworst.
- Paté: dierlijke lever zoals rund of kip kan in melk worden gedrenkt om bloed te verwijderen (wat een slechte smaak geeft) voorafgaand aan het koken, kruiden en pureren tot een pastei. Lees de ingrediëntenlabels of vraag hoe de pastei werd bereid vóór consumptie.
- Tonijn: sommige merken ingeblikte tonijn bevatten caseïne, een melkeiwit.
- Schelpdieren: sommige fabrikanten dopen schaaldieren in melk om de "visachtige" geur te elimineren. Vraag altijd over die mogelijkheid voordat je koopt.
- Steak: dit is een probleem in restaurants, niet in de supermarkt. Sommige chef-koks voegen een klontje boter toe aan de bovenkant van een biefstuk om het er sappig uit te laten zien. Helaas is dit een van de gevaren van uit eten gaan. Vraag je steak "naakt", zonder toegevoegde ingrediënten.
Andere voedingsmiddelen die melk bevatten
Op deze drie plaatsen moet je leren op zoek te gaan naar verborgen ingrediënten voor melk:
- Instant aardappelpuree: lees het ingrediëntlabel op je instantpudds, wat in wezen gedehydrateerde aardappelen zijn.Sommige fabrikanten voegen boter en / of melk toe voordat het mengsel wordt gedehydrateerd, zodat het eindresultaat een smakelijker product is.
- Geneesmiddel: sommige medicijnen bevatten wei (een melkeiwit), dus lees de etiketten voor vrij verkrijgbare medicijnen of vraag uw apotheker om ervoor te zorgen dat uw voorgeschreven medicijnen geen melk bevatten
- Kauwgom: zoek hier naar melkeiwitingrediënten zoals Recaldent, dat gemaakt is van caseïne en wordt aangetroffen in kauwgommerken zoals Trident.
Een woord uit de hele wereld
Melk is een van de allergrootste voedselallergieën die het meest voorkomt bij voedselallergische volwassenen en kinderen. Hoewel de melkallergie in de kindertijd te vaak ontgroeid is, loont het toch om te weten waar het is. ❖ Draag de codewoorden van uw melkingrediënt ter referentie, vooral wanneer u vertakt en een nieuw voedingsproduct probeert.
