Veenbessen bevatten weinig suiker en bevatten veel vezels en voedingsstoffen. In de herfst kun je extra zakken verse veenbessen kopen om te bevriezen en het hele jaar door te gebruiken. Een probleem met veenbessen is dat ze op zichzelf erg scherp zijn, dus veel suiker wordt meestal toegevoegd aan voedsel met cranberry’s. Zorg ervoor dat u de labels leest voor cranberrysaus, cranberrysap en andere cranberry-producten als u koolhydraten beperkt.
Koolhydraten en vezels tellen
- 1 ounce verse veenbessen: 2 gram effectief (netto) koolhydraat plus 1 gram vezels en 13 calorieën.
- 1/2 kopje gehakte verse veenbessen: 4 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 2,5 gram vezels en 25 calorieën.
- 1/2 kopje hele verse veenbessen: 4 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 2 gram vezels en 23 calorieën.
Glycemische Index
Zoals geldt voor fruit van nature arm aan koolhydraten, is er geen wetenschappelijke studie van de glycemische index van veenbessen. Sommige bronnen zijn geëxtrapoleerd van andere soortgelijke voedingsmiddelen dat het in het lage tot middelmatige bereik zou zijn. Houd er rekening mee dat dit alleen voor ongezoete veenbessen is.
Glycemische lading
Glycemische belasting houdt rekening met de hoeveelheid gegeten voedsel en de glycemische index. Een waarde van minder dan 10 wordt als laag beschouwd en heeft weinig effect op de bloedsuikerspiegel of insuline. Dit is de geschatte glycemische lading voor cranberry’s:
- 1 ounce verse cranberry’s: 0
- 1/2 kopje verse gehakte cranberry’s: 1
- 1/2 kopje hele verse cranberries: 1
Voordelen voor de gezondheid en risico’s
Veenbessen zijn een zeer goede bron van vitamine C en mangaan. Ze zijn rijk aan fytonutriënten, vooral antioxidanten. Veenbessen kunnen ook een klein antibacterieel effect hebben in de mond, het maagdarmkanaal en de urinewegen als gevolg van de speciale structuur van de fytochemicaliën erin.
Onderzoek op dit gebied is voorlopig, met gemengde resultaten voor het voorkomen van urineweginfecties. Gezondheidsautoriteiten zeggen dat cranberrysap, cranberrysupplementen en andere cranberry-producten niet in de plaats mogen komen van een antibioticabehandeling als u een urineweginfectie heeft.
Grote hoeveelheden cranberrysap drinken kan uw maag van streek maken en uw risico op nierstenen verhogen als u dit over een lange periode doet. Als u Coumadin (warfarine) als bloedverdunner gebruikt, kunnen grote hoeveelheden cranberrysap de spiegels veranderen, dus bespreek dit met uw arts.
Low-Carb Recepten
Als u koolhydraten beperkt, kunt u op zoek gaan naar suikervrije cranberrysaus om te genieten van vlees, yoghurt of kwark. Je kunt ook cranberrysaus thuis maken en niet-suikerzoetstof naar smaak gebruiken. Geniet van glutenvrije vlasbessen veenbessenmuffins voor het ontbijt. Neem voor de lunch een salade met suikervrije dressing van cranberryvinaigrettes. Breng dan je talenten aan het werk en maak een elegante en heerlijke kip met veenbessen en rode wijnsaus voor het avondeten. Voor een zoete traktatie, bak een partij cranberry walnoot cookies.
