Groene bonen, snijbonen, knabbels – hoe je ze ook noemt, ze zijn allemaal hetzelfde, en ze hebben ons veel te bieden op de manier van voeding voor een zeer lage hoeveelheid koolhydraten. Gele snijbonen zijn niet zo voedzaam als het groene type, maar hebben nog steeds weinig koolhydraten.
Groene bonen zijn eigenlijk peulvruchten
Peulvruchten van peulvruchten, net als de bonen die we gewoonlijk gekookt of ingeblikt eten, zoals bruine bonen en pinto bonen.
Het verschil is gewoon dat de bonenboon eetbaar is, zodat hij eerder kan worden geplukt. Als je groene bonen in je tuin laat groeien en ze niet op tijd plukt, kun je ze op de plant laten staan en ze rijpen en drogen. Na dat punt kun je de bonen koken en opeten, net als elke andere gedroogde boon.
Koolhydraten-, vezel- en calorietellingen
Groene bonen bevatten weinig koolhydraten en kunnen wat vezels aan uw dieet toevoegen.
- 1/2 kopje rauwe sperziebonen (of ongeveer 10 4 "bonen): 2,3 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 1,5 gram vezel en 17 calorieën
- 1/2 kopje gekookte sperziebonen:3 gram effectief (netto) koolhydraten plus 2 gram vezels en 22 calorieën
- 1 kopje 1/2 "stukjes rauwe sperziebonen: 4,3 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 2,7 gram vezel en 31 calorieën
Glycemische Index
Groene bonen hebben een lage glycemische index (15), wat ze een goede keuze maakt voor mensen met diabetes of een koolhydraatarm dieet.
Gezondheidsvoordelen
Groene bonen zijn een zeer goede bron van vezels, vitamine K en bèta-caroteen (en andere carotenoïden); een uitstekende bron van vitamine C en een goede bron van foliumzuur en mangaan. Ze bevatten ook redelijke hoeveelheden van vele andere voedingsstoffen, waaronder kalium, ijzer, luteïne en B-vitamines, evenals vele fytonutriënten zoals antioxidante flavonoïden.
Groene bonen hebben een vergelijkbaar voedingsprofiel als bladgroenten, dus als je genoeg hebt van bladeren, probeer dan eens een keer bonen.
Selecteren en opslaan
Kies bonen die stevig en glad zijn zonder bruine vlekken of zachte delen. In het ideale geval zou u een "klik" moeten voelen wanneer u ze breekt (vandaar de naam "snap beans"). Bewaar ze in het scherpere compartiment van uw koelkast, waar ze maximaal een week moeten worden bewaard. Was ze pas vlak voordat je ze klaarmaakt om te eten. Als je denkt dat je ze niet kunt eten voordat ze slecht worden, kun je ze wassen en invriezen.
Low-Carb Recepten
Als u het beu bent dezelfde neutrale sperziebonen te eten, zijn er veel groene bonenrecepten die passen in een koolhydraatarm dieet, inclusief een boon van groene bonen met uivulling, koolhydraatrijke salade met vier bonen, regenboog soep, en kip (of kalkoen) pot taart. Koken met wat ui en besprenkelen met een beetje citroenpeper is ook een smakelijke manier om ze op te ruimen.
