Low-Carb Pumpkin krijgt soms een slechte reputatie

Pompoenen zitten boordevol vitaminen, mineralen en fytonutriënten en hebben veel minder zetmeel en suiker dan verwante flespompoen of eikelpompoen.

Pompoenen kunnen op vele manieren worden bereid en u kunt pompoen eenvoudig opnemen in een koolhydraatbeperkt dieet. De glycemische index is matig, dus als u diabetes hebt, controleer dan nauwlettend uw inname en overweeg deze in kleinere hoeveelheden te gebruiken.

Nog een extraatje met pompoenen, je kunt de zaden roosteren en eten.

Geschiedenis van de pompoen

Pompoenen, zoals andere squash, worden verondersteld te zijn ontstaan ​​in Noord-Amerika. Het oudste bewijs, pompoen-gerelateerde zaden daterend tussen 7000 en 5500 voor Christus, werd gevonden in Mexico.

Technisch gezien een vrucht, het is wetenschappelijk geclassificeerd als een soort botanische bes, een pepo genaamd, een naaste neef van komkommers en watermeloen.

Volgens het Online Etymology-woordenboek dateert het Engelse woord "pompoen" uit de jaren 1640. Het is een wijziging van pompon,pompion, wat betekent, "meloen, pompoen", die dateert uit de jaren 1540, uit het Midden-Franse woord pompon, uit het Latijn peponem (zelfstandig naamwoord pepo) "meloen , "die kwam van het Griekse pepon " meloen. " Het eerste geregistreerde gebruik van het woord "Pumpkin-pie" komt uit de jaren 1650.

Koolhydraten en vezels tellen voor pompoen

Pompoen wordt beschouwd als een koolhydraatarm voedsel, maar de manier waarop het vaak wordt bereid, zoals in taarten en geroosterd, gekarameliseerd met boter en bruine suiker, geeft pompoenen een hoog koolhydraatgehalte en soms een slechte rap.

Glycemische index en glykemische lading voor pompoen

De glycemische index van een levensmiddel geeft aan hoeveel en hoe snel een voedsel uw bloedsuikerspiegel verhoogt.

Een studie van de glycemische index van "winterpompoen" rapporteerde een gemiddelde van 41. Het specificeerde echter niet welke rassen werden getest.

De glycemische belasting van een levensmiddel is gerelateerd aan de glycemische index, maar houdt rekening met de portiegrootte. Een glycemische lading van één is het equivalent van het eten van 1 gram glucose.

Gezondheidsvoordelen van pompoen

Pompoen is een uitstekende bron van vitamine A en alle carotenen, vooral bèta-caroteen. Het is ook een goede bron van kalium, mangaan, vitamine C en magnesium. Ingeblikte pompoen is een goede bron van vitamine K. Van veel van de fytonutriënten in pompoen is aangetoond dat ze antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen hebben.

Pompoen voorbereiden

Pumpkin is zeer veelzijdig. We beschouwen het vaak als onderdeel van zoete desserts, vooral rond de herfst- en wintervakanties. Maar pompoen kan worden opgenomen in de hoofdgerechten, net zoals andere winterpompoenen, in soepen, brood en ontbijtgranen. Bovendien, ingeblikte pompoen is direct beschikbaar en handig om te gebruiken dat je deze zeer voedzame groente aan je diëten het hele jaar door moet toevoegen.

Als u een hele pompoen hebt, is de eenvoudigste manier om hem voor te bereiden, door gaten of mesmarkeringen in het vlees te steken om deze te laten ontluchten en deze in de oven te braden totdat deze zacht is.

Snijd het vervolgens in plakjes en verwijder de pulp en de zaden met een tang.

Low-Carb Recepten met Pumpkin