Als het woord "lunch" synoniem is geworden met "sandwich", is het tijd om uit je sleur te komen! Er zijn veel koolhydraatarme lunchmogelijkheden.
Salades
We kennen allemaal de ouderwetse salade van de chef-kok – gesneden vleeswaren, kaas en hardgekookt ei op een groene salade (meestal ijsberg). Maar maaltijdsalades zijn veel populairder geworden in restaurants en thuis, in een verscheidenheid die alleen door de verbeelding wordt beperkt.
Het is eigenlijk elk eiwit bovenop elke combinatie van slagroenten en groenten.
Low-Carb "Maaltijdsalade" Tips
- Gebruik veel donkergroene slagroenen, die veel rijker zijn aan voedingsstoffen dan de traditionele ijsbergsla. Nu die verpakte greens in elke supermarkt zijn, is het maken van salades nog nooit zo gemakkelijk geweest.
- Als u gebottelde verbanden gebruikt, kijk dan op het etiket voor koolhydraten. Aan veel "lichte" verbanden is suiker toegevoegd om het verlies van smaak te compenseren wanneer de olie wordt verminderd.
- Kies verbanden met oliën rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, zoals olijfolie.
- Het is heel eenvoudig om zelf verbanden te maken – het kan letterlijk minder dan een minuut duren. Klop een op olie gebaseerde in de bodem van de kom, leg de salade erop en gooi. Voor een romige dressing, meng je enkele van je favoriete kruiden en specerijen in wat mayonaise. Verdun met water of citroensap.
Voorbeelden van Salades omvatten
- Griekse salade (zet extra eiwitten op, zoals hardgekookte eieren, kip of zeevruchten) met deze Griekse salade dressing
- Low-carb taco salade
- Low-carb Aziatische gehakte salade met knoflook-gember kip
- Gehakte salade met kip, appel en spek
- Kip (gekookt zonder paneren, natuurlijk) bovenop salade greens, gehakte sneeuwerwten, gesneden rode paprika en walnoten
- Low-carb koolsalade met kip, pecannoten en stukjes appel
- Tonijn salade met greens, tomaat en avocado
- Zalm op de top van greens, geblancheerde sperziebonen, champignons en spruiten
- Kip met greens, komkommers, pecannoten en afgebrokkelde blauwe kaas
- Steak met greens, dun gesneden rode uien, groene paprika en champignons
- Cobb-salade
Roll-ups en wraps
Er zijn drie basistypen koolhydraatarme roll-ups:
- Sla: gebruik "papperig" voedsel, zoals tonijn, zalm, eieren of kipsalade als vulling voor een sla oprollen. Grote slabladeren werken het best. Voeg groenten toe zoals stroken peper, of anders klinkt dat goed (zolang je het niet overbelast). (Een vergelijkbaar alternatief is om de "eiwitsalade" als dip te gebruiken en selderij, paprika, komkommer, enz. Te gebruiken als dippers.)
- Vlees: kaas en groenten in een plak rosbief, ham, enz. bijvoorbeeld spinazie dip in rosbief of cole slaw in ham.
- Low-Carb Tortilla’s: rol alles op wat je wilt in een low-carb tortilla en maak een "wrap".
Soepen
Soepen zijn zeer veelzijdig en kunnen een voertuig zijn voor overgebleven vlees en groenten. De meeste soeprecepten kunnen weinig koolhydraten bevatten als je het zetmeel (noedels, rijst, aardappelen) eruit haalt. Er zijn een paar low-carb ingeblikte soepen, maar de overgrote meerderheid is dat niet; je moet de etiketten zorgvuldig lezen. Maak een grote pan soep en vries porties.
Probeer deze regenboogsoep bijvoorbeeld eens.
Restjes
De gemakkelijkste lunch van allemaal? Maak gewoon extra bij het avondeten en neem het de volgende dag mee voor de lunch!
