Snijbiet (ook snijbiet genoemd) en andere bladgroenten worden soms als "gratis" voedsel bij koolhydraatarme diëten beschouwd, omdat ze zo weinig invloed hebben op de bloedglucose. De vitamine K waarmee ze zijn gevuld, kan zelfs een positief effect hebben op de bloedglucose en sommige diabetici merken dat het gemakkelijker is om hun bloedglucose te beheersen wanneer ze veel groente eten.
Lange tijd was de enige beschikbare variëteit snijbiet "snijbiet". Sommige van de nieuwere variëteiten, zoals rode snijbiet en regenboogsnijbiet, hebben minder bitterheid. Ze zijn iets steviger dan spinazie, maar kunnen nog steeds heel snel op het vuur worden gekookt. De stengels zijn ook eetbaar, hetzij rauw of gekookt, en de gehakte stelen kunnen een aardige kleur toevoegen aan het gerecht.
Koolhydraten en vezeltellingen
- 1 kopje rauwe snijbiet: , 7 gram effectief (netto) koolhydraten plus .6 gram vezels en 7 calorieën
- 1 groot snijbietblad: 1 gram effectief (netto) koolhydraat plus 1 gram vezels en 9 calorieën
- 4 Oz. (¼ pond) rauwe snijbiet: 2,5 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 1,5 gram vezels en 21 calorieën
- ½ kopje gekookte snijbiet: 2 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 2 gram vezels en 17 calorieën
Glycemische index voor snijbiet
As bij de meeste niet-zetmeelrijke groenten is er geen wetenschappelijke studie van de glycemische index van snijbiet.
Geschatte glykemische lading
- 1 kop rauwe snijbiet: 1
- 1 groot snijbietblad: 1
- 4 oz. (¼ pond) rauwe snijbiet: 2 ½ ½ beker gekookte snijbiet:
- 2 Voordelen voor de gezondheid
Bladgroenten zoals snijbiet zijn gewoon boordevol voedingswaarde. Snijbiet is een uitstekende bron van vezels, vitamine K (1 groot blad heeft 4 maal de dagelijkse behoefte!), Vitamine A, vitamine C, ijzer, kalium, magnesium en mangaan.
Het is een zeer goede bron van vitamine E en koper en een goede bron van choline, calcium en riboflavine.
Recepten en tips voor weinig koolhydraten
Naast recepten die specifiek snijbiet vereisen, kan het in veel recepten worden gebruikt als vervanging voor spinazie.
Groente koken: leer verschillende manieren om verschillende soorten groenten te bereiden en vind tips over wassen, opslag en gratis smaken.
- Rainbow Soup: de groentesoep bevat een regenboog van groenten om u een breed scala aan vitamines en gezondheidsvoordelen te bieden. Vlees kan worden toegevoegd voor een hartelijkere soep.
