Er is niets zoals zelfgemaakte jam. Het lijkt zoveel meer op de vrucht te smaken waar het uit kwam dan jam die je in de winkel koopt. Als het maken van je eigen jam of confituur is wat je altijd al hebt willen proberen, maar je bent afgeschrikt door het proces, zijn er twee manieren om te proberen en gelatine toe te voegen.
Jammen hoeft de koolhydraat- of suikerbank ook niet te verbreken, je kunt het ook suikervrij maken.
Gekochte jam is voornamelijk suiker, en jam is een van die dingen die lastig is om suikervrij te maken. Suiker geeft jam zijn karakteristieke mondgevoel en het fungeert als conserveermiddel. U kunt echter met succes een suikervrije jam maken of bewaren, het vergt geduld en een beetje experimenteren.
Bessen op een koolhydraatarm dieet
Van alle vruchten, bessen, zoals aardbeien en bramen, behoren deze tot de laagste in koolhydraten en suiker. Het goede nieuws is dat ze zoet smaken en nog steeds kunnen worden genoten op een koolhydraatarm dieet.
Pak een flat van je favoriete bessen op het hoogtepunt van het bessenseizoen. Eet wat en maak je klaar om de rest te bewaren.
Enkele overwegingen voordat u begint
Aangezien suiker meestal is wat jam bewaart, en u gaat voor een suikervrije versie, zult u "diepvriesjam" willen maken om het langer dan een paar weken te houden. Over het algemeen blijft het twee weken in de koelkast, maar elke jam die u langer wilt bewaren, moet in de vriezer worden bewaard.
Suikervrije jam in winkels kan op de plank blijven vanwege de toegevoegde bewaarmiddelen.
Een ander ingrediënt in de meeste jam is commerciële pectine, die suiker bevat. Sommige vruchten, zoals pruimen, hebben voldoende natuurlijk voorkomende pectine, het is een natuurlijk verdikkingsmiddel, dat u niet hoeft toe te voegen, maar bessen moeten meestal pectine bevatten.
Bramen hebben sommige van hun eigen pectines, maar aardbeien hebben er in wezen geen. Er bestaat geen suikervrije commerciële pectine, maar het kan soms moeilijk te vinden zijn.
Er zijn een paar methoden voor het maken van jam en jam. Laten we eens kijken naar de kookmethode en het gebruik van gelatine. U kunt beide proberen en vergelijkingen naast elkaar maken.
Kook het naar beneden (gebruik braambessen)
Probeer eerst de eenvoudigste methode, koken. Ontvang twee kopjes bessen, voeg wat water en kunstmatige zoetstof toe, zoals de vloeibare vorm van Splenda die niet de onaangenaamheid en extra koolhydraten van de poedervorm heeft, en kook de bessen tot ze minder worden. De natuurlijke pectine in bramen helpt een geconcentreerde, smeerbare puree produceren. Twee kopjes bessen geven een halve kop jam.
Door de kookmethode te gebruiken, is het resultaat niet zo "jammy" als de andere methoden, het is meer een spread. Maar het is de gemakkelijkste methode. Misschien vanwege het ontbreken van pectine, aardbeien zijn niet goed om te gebruiken met deze techniek. Als u wilt proberen aardbeien te gebruiken in plaats van braambessen, is het misschien het beste om een commerciële, suikervrije pectine aan het recept toe te voegen.
Gebruik gelatine
U kunt een suikervrije aardbeienjam maken met aardbei Jell-O, maar als u wilt dat de verse fruitsmaak de ster is, gebruikt u gelatine zonder aroma.
Voor bramen heb je iets minder nodig dan een pakket, zoals iets minder dan 2 theelepels, wat goed werkt voor twee kopjes bramen gemengd met 2/3 kopje water en zoetstof naar smaak. Kook het op, voeg gelatine toe. Dit mengsel produceerde iets minder dan een halve jam. De consistentie is goed, het is een beetje "veerkrachtig" en moet worden geroerd. Het produceert een geloofwaardige en smeerbare jam.
Nogmaals, aardbeien gaan niet zo goed, misschien vanwege het gebrek aan natuurlijke pectine, maar de aardbeien nog steeds Gebruik een volledig pakket gelatine, iets meer dan 2 theelepels, voor 1 kopje puree, bereid door 2 kopjes gehakte aardbeien te mengen met een halve kop water.
Het smaakt goed, het is smeerbaar, maar de consistentie is enigszins Ontbreken. Experimenteren is essentieel, u kunt verschillende kooktijden proberen om te zien of u de juiste consistentie kunt krijgen
