Fructose is een monosaccharide (eenvoudige suiker), die het lichaam kan gebruiken voor energie. Omdat het een lage glycemische index heeft, wat betekent dat het niet veroorzaakt dat de bloedsuikerspiegel erg hoog oploopt, werd ooit gedacht dat fructose een goede vervanger was voor sucrose (tafelsuiker). Echter, de American Diabetes Association en voedingsdeskundigen zijn van gedachten veranderd over fructose.
In feite is er sinds de toevoeging van high-fructose-glucosestroop aan veel dranken en bewerkte voedingsmiddelen in de Amerikaanse voedselvoorziening sprake van een toename van obesitas en diabetes in dit land – en veel deskundigen geloven dat het een rol speelt in de groei van het voedsel. obesitas-epidemie.
Is All Fructose slecht voor u?
Een kleine hoeveelheid fructose, zoals de hoeveelheid die in de meeste groenten en fruit wordt gevonden, is helemaal niet slecht; in feite is een dieet rijk aan deze voedingsmiddelen essentieel voor ziektepreventie. Echter, te veel fructose tegelijkertijd consumeren, zoals in verwerkt voedsel, lijkt het vermogen van het lichaam om het te verwerken te overweldigen. De voeding van onze voorouders bevatte maar heel kleine hoeveelheden fructose. Tegenwoordig zijn schattingen dat ongeveer 10 procent van het moderne dieet afkomstig is van fructose.
Wat er gebeurt als u te veel consumeert
De meeste koolhydraten die we eten, bestaan uit suikerketens. Wanneer glucose in de bloedbaan komt, geeft het lichaam insuline af om het te helpen reguleren.
Fructose wordt daarentegen verwerkt in de lever. Om de situatie te vereenvoudigen: Wanneer te veel fructose de lever binnenkomt, kan de lever het niet snel genoeg verwerken zodat het lichaam het als suiker kan gebruiken. In plaats daarvan begint het vetten te maken van de fructose en ze als triglyceriden naar de bloedbaan te sturen.
Erger nog, het soort vet dat wordt gegenereerd door overtollige fructose is voor ons misschien de slechtste soort.
Een fructose-zwaar dieet kan leiden tot diabetes, obesitas, hartziekten en meer
Een teveel aan fructose in uw dieet doet meer dan alleen uw triglyceriden verhogen, wat een risicofactor is voor hartaandoeningen. Het consumeren van veel fructose verhoogt ook slechte cholesterol, ook bekend als LDL, en kan insulineresistentie bevorderen en uiteindelijk type 2 diabetes.
Bovendien bleek uit een in 2013 gepubliceerde studie in hetJournal of the American Medical Association that dat fructose, in vergelijking met glucose, ertoe kan leiden dat u meer eet. Onderzoekers van Yale ontdekten dat hormonen geassocieerd met vol gevoel werden vrijgegeven in kleinere hoeveelheden wanneer deelnemers fructose consumeerden in tegenstelling tot glucose.In essentie eindigt fructose met het omzeilen van het normale eetlust-signaleringssysteem, dus worden eetlustregulerende hormonen niet geactiveerd – en je voelt je ontevreden. Dit is waarschijnlijk op zijn minst een deel van de reden waarom overtollige fructoseconsumptie wordt geassocieerd met gewichtstoename.
Top Bronnen
Groenten en fruit hebben relatief kleine, gezonde hoeveelheden fructose die de meeste lichamen vrij goed aankunnen, en medische experts en voedingsdeskundigen moedigen de consumptie van deze voedingsmiddelen aan.
Het probleem komt met toegevoegde suikers in het moderne dieet, waarvan het volume de afgelopen decennia snel is gegroeid. De schuld wordt vaak toegeschreven aan fructose-glucosestroop (HFCS), waarvan de fabrikanten zeggen dat ze bestaan uit 55% fructose en 45% glucose. In werkelijkheid zijn de exacte verhoudingen in het testen enigszins variabel gebleken. Deze studie onthulde bijvoorbeeld een gemiddelde van 59% fructose in HFCS, met enkele grote merken frisdrank met 65% fructose.
Toch is sucrose (kristalsuiker) half fructose en half glucose. Dus HFCS heeft naar verluidt niet veel meer fructose dan "gewone" suiker, gram voor gram.
Hoge fructose maïssiroop, die is afgeleid van maïszetmeel, is ongelooflijk goedkoop en overvloedig geworden, gedeeltelijk als gevolg van maïssubsidies in de Verenigde Staten. Zoveel mensen beweren dat het probleem zo goedkoop is geworden dat het dagelijks zijn weg vindt naar een groot aantal voedingsmiddelen die we eten, zoals:
Suikerhoudende dranken, de grootste bron in het Amerikaanse dieet
- Ontbijtgranen en graanrepen
- Gebakken producten
- Gecoate yoghurt
- Saladebroodjes
- Diepvriesproducten en -diners
- Specerijen
- Is High Fructose Corn Syrup hetzelfde als gewone fructose?
Ja, alle fructose werkt hetzelfde in het lichaam, ongeacht of het afkomstig is van glucosestroop, rietsuiker, bietsuiker, aardbeien, honing of tomaten. Alleen de bedragen zijn verschillend. Een kop gehakte tomaten bijvoorbeeld heeft 2,5 gram fructose, een blikje reguliere (niet-dieet) soda levert 23 gram, en een superformaat frisdrank heeft ongeveer 62 gram (volgens de "55% fructose" standaard).
Tegenwoordig wordt op bijna alle verpakte voedingsmiddelen suiker in een of andere vorm toegevoegd, en dat bestaat meestal altijd uit veel fructose. Honing heeft ongeveer dezelfde fructose / glucoseverhouding als fructose-glucosestroop. Vruchtensapconcentraten, soms gebruikt als "gezonde zoetstoffen", bevatten meestal nogal wat fructose (laat staan dat de verwerking van deze concentraten het grootste deel van hun voedingswaarde wegneemt). Agavesiroop is tot 90% fructose.
