Hoe houd ik van bessenseizoen! Naast heerlijk te zijn, zijn bessen een van de beste nutritionele koopjes die er zijn. Ze bevatten weinig vet, koolhydraten en calorieën, maar bevatten veel vezels, vitamines, mineralen en antioxidanten. Deze heerlijke klompjes aroma dragen niet alleen bij aan de algehele gezondheid, maar kunnen zelfs helpen kanker en hartaandoeningen te voorkomen en het verouderingsproces te vertragen.
En dankzij de vriezer kunnen we het hele jaar door de voordelen van bessen hebben.
Basis Berry Nutrition
Bessen zijn niet alleen bronnen van geconcentreerde smaak, maar ook kleine pakjes vitamines, mineralen en vezels. Een kop gesneden aardbeien bevat bijvoorbeeld een hele dag vitamine C. Een kopje bramen bevatten een dag mangaan, terwijl dezelfde hoeveelheid frambozen een derde van onze dagelijkse behoeften aan niacine bevat. Bosbessen en aardbeien zijn zelfs verrassend goede bronnen van vitamine E. Ze bevatten allemaal tussen 4 en 9 gram vezels per kopje.
Waarom zijn bessen zo goed voor ons?
De zaden van bessen worden voornamelijk verspreid door vogels en andere dieren; de heldere kleuren van de bessen helpen die zaadverdelers aantrekken. De schil van bessen moet dun genoeg zijn om gemakkelijk te worden gegeten, maar tegelijkertijd niet kwetsbaar voor ziekten en plagen. De chemicaliën die de kleur veroorzaken en de plant beschermen blijken ook goed voor ons.
Gezondheidsvoordelen
Veel van deze fytonutriënten (zoals anthocyanines, quercetine en ellaginezuur) hebben een antioxidanteffect: ze gaan de natuurlijke oxidatie in het lichaam tegen die bijdraagt aan veroudering van de weefsels en veel degeneratieve ziekten zoals kanker, dementie en schade aan de slagaders. Een studie van bosbessen in het dieet liet zelfs een verbeterd geheugen zien van ratten van middelbare leeftijd.
In feite is het moeilijk om aan een lichaamsdeel te denken dat niet positief wordt beïnvloed door deze voedingsstoffen. Bosbessen zijn vooral hoog in deze chemicaliën, misschien wel de hoogste van alle vruchten.
Links naar meer informatie over individuele bessen, met links naar recepten:
- Veenbessen
- Frambozen
- Aardbeien
- Bosbessen
- Bramen
Bessen selecteren en bewaren
Bessen hebben de neiging snel te bederven, vooral als ze zijn gebroken of opgeslagen in vochtige omstandigheden. Controleer ze voor het kopen zorgvuldig op schimmel of kapotte bessen. Spoel je bessen ook niet af tot je klaar bent om ze te eten. Als je ze niet binnen een dag of twee kunt eten, bevries ze dan of kook ze in een saus (voeg een snuifje zout toe en zoetmiddel naar smaak), die tot een week gekoeld kan worden (of ingevroren). Invriezen en koken beschadigt de meeste fytochemicaliën in de vrucht niet, hoewel koken het vitamine C-gehalte verlaagt.
Opmerking over pesticiden: Vooral aardbeien, en in mindere mate frambozen, hebben meer pesticiden dan andere groenten en fruit, tenzij ze biologisch zijn. Sommigen zijn van mening dat het de moeite waard is om biologische producten te zoeken, vooral voor de zogenaamde "vuile dozijn" groenten en fruit.
Serveersuggesties
- Combineer met cottage cheese, yoghurt of ricotta voor een eiwitrijk tussendoortje, ontbijt of dessert. Voeg vlaszaad toe voor extra voeding en vezels.
- Voeg aardbeien toe aan een groene salade of meng het in een saladedressing
- Neem bessen en room als toetje met gewone room of zelfgemaakte slagroom.
- Maak een smoothie die vele soorten bevroren bessen combineert, met of zonder yoghurt. Zoeten naar smaak. Dit mengsel kan ook worden ingevroren in heerlijke fruit-pops.
- Voeg bessen toe aan je favoriete eiwitshake.
- Maak een bessensiroop voor pannenkoeken door te koken met een beetje zoetstof.
- Doe gedroogde bessen in een koolhydraatrijke trailmix (maar let op suiker!)
- Maak een makkelijke diepvriesjam.
Meer Low-Carb Recepten met bessen
- Strawberry Shortcake
- Verse Berry Pie
- Raspberry Chiffon Squares
- Raspberry Lemon Mousse
Meer informatie over bessen en voeding
Fruitinformatie en recepten van Low Carb Diets
