Vetten hebben jarenlang een slechte rap gehad. Consumeren van vet is verantwoordelijk voor het veroorzaken van obesitas, verhoogde cholesterol en gezondheidsproblemen.
Veel voedingsdeskundigen en dokters zijn op de vetarme dieetbandwagon geweest als antwoord op gewichtsverlies en het beheersen van gezondheidsproblemen. Dit kan niet verder van de waarheid zijn. Net als bij de verkeerde informatie over koolhydraatbeperking, zijn vetten al te lang in de categorie van de slechte voedselgroepen terechtgekomen.
Dit artikel zal licht werpen op de vraag waarom vetten belangrijk zijn om elke dag te eten voor een goede gezondheid.
Ons lichaam heeft vet nodig
Vetten zijn een van de drie macronutriënten die nodig zijn om het lichaam op een optimaal niveau te laten functioneren. Dat betekent dat een groot percentage nodig is om een goede gezondheid te behouden.
"Volgens de Dietary Reference Intakes gepubliceerd door de USDA 20% – zou 35% van de calorieën uit vet moeten komen."Het doel van vet in ons lichaam is voor groei en ontwikkeling, energie, vitamine-opname, bescherming van onze organen, en behoud van celmembranen.
Inzicht in de belangrijke rol die vetten in de dagelijkse voedselinname spelen, definieert waarom het niet uit onze voeding moet worden verwijderd. Vetten zijn een belangrijke energiebron en worden gebruikt tijdens onze trainingen. Vetten bevatten ook actieve moleculen die van invloed zijn op hoe spieren reageren op insuline en de respons op ontsteking controleren.
Goede vetten houden het lichaam gezond
Uitgebreid onderzoek toont aan dat de totale hoeveelheid vet in het dieet niet is gekoppeld aan gewicht of ziekte. Studies hebben aangetoond dat het het type van vet is en de totale calorieën in het dieet die er echt toe doen.
Goede vetten houden het lichaam gezond terwijl slechte vetten hoge cholesterol- en gezondheidsproblemen bevorderen. Alle vetten zijn niet gelijk gemaakt en het slechte weggooien en het goede bewaren is noodzakelijk om ons gezond te houden.
Met alle hype "eet geen vet", hebben we gestopt met het consumeren van de goede vetten die gunstig zijn voor ons hart en de algehele gezondheid. Hoewel het kiezen van gezondere vetten beter is voor je hart, hebben alle vetten ongeveer hetzelfde aantal calorieën als het gaat om je taille.
Aandacht besteden aan portiecontrole en totale vetinname helpt niet alleen bij gewichtsverlies, maar bevordert ook een langer en gezonder leven.
De goede vetten
Goede vetten staan bekend als onverzadigde of enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten. Sommige gezondheidsvoordelen van onverzadigde goede vetten omvatten verlaagd cholesterolgehalte in het bloed, verminderde ontsteking en gestabiliseerde hartritmes. Gezonde vetten komen vooral voor in voedingsmiddelen van planten zoals olijf- en plantaardige oliën, noten en zaden en zijn vloeibaar bij kamertemperatuur. Er zijn twee soorten onverzadigde vetten:
- Enkelvoudig onverzadigde vetten: ook bekend als de hart-gezonde vetten zijn vloeibaar bij kamertemperatuur, maar stollen wanneer ze in de koelkast worden bewaard. Olijfolie staat waarschijnlijk bovenaan de lijst met goede mono-vetten. Hoge concentraties zijn ook te vinden in olijven; avocado’s; hazelnoten; amandelen; Paranoten; cashewnoten; Sesam zaden; pompoenpitten; en olijfolie, koolzaadolie en pindaolie.
- Meervoudig onverzadigd vet: staat bekend om zijn rol in het verlagen van het totale cholesterol- en triglyceridegehalte in het bloed. Omega 3-vetzuren zijn een berucht poly-onverzadigd vet waarvan wordt aangetoond dat het de gezondheid van het hart ten goede komt. Voedselbronnen zijn vette vis zoals zalm, forel, meerval, makreel en ook lijnzaad en walnoten. Het wordt aanbevolen om omega 3-vetzuren uit voedselbronnen te verkrijgen in plaats van supplementen en om elke week 2 porties vette vis te eten.
De slechte vetten
Slechte vetten staan bekend als verzadigde of transvetten en verhogen het risico op ziekte in het menselijk lichaam. Er is veel controverse geweest en er is meer gedebatteerd over het onderwerp verzadigd vet. Chronische studies hebben geconcludeerd: cutting "bezuinigen op verzadigd vet kan goed zijn voor de gezondheid als mensen verzadigd vet vervangen door goede vetten, vooral poly-onverzadigde vetten."Op zijn minst moeten verzadigde vetten spaarzaam worden gegeten. Er zijn twee soorten slechte vetten: Verzadigd vet: gekoppeld aan verhoogd cholesterolgehalte in het bloed, verstopte slagaders en hartaandoeningen. Verzadigde vetten zijn te vinden in dierlijke bronnen zoals rood vlees, gevogelte huid, vetrijke zuivelproducten, eieren en plantaardige vetten die bij kamertemperatuur vloeibaar zijn, zoals palmolie. De
- "American Heart Association beveelt aan om verzadigde vetten tot slechts 7% van de totale calorieën te houden." Transvet: het slechte van verzadigd vet en wordt gemaakt door vloeibare plantaardige oliën te verwarmen in een proces dat hydrogenatie wordt genoemd. Dit proces creëert een nep-voedselresultaat en geeft onnatuurlijk voedselproducten een langere houdbaarheid. Hydrogenering verandert wat vloeibaar moet worden in een vast voedselproduct zoals margarine. Transvetten worden veel gebruikt in restaurants en de voedingsmiddelenindustrie voor frituren, gebak, gebak, verwerkte snacks en margarine. De
- "American Heart Association (AHA) beveelt aan om transvet te beperken tot minder dan 2 gram per dag." Harvard School of Public Health, Fats en Cholesterol: Out with the Bad, In with the Good, 2015
National Academy of Science, Dieetreferentie Intakes Macronutrients, 2002-2005
