Met zachte bladeren, verkocht voorgewassen in zakken, is spinazie een van de gemakkelijkste donkere bladgroenten voor eten. Donkere bladgroenten zijn belangrijk in uw dieet: ze hebben een hoog fytonutriëntgehalte, wat hen anti-inflammatoire, anti-kanker en bloeddrukverlagende eigenschappen geeft.
Gezondheidsprofiel
Spinazie is een uitstekende bron van antioxidanten en is (net als andere donkere bladgroenten) beladen met vitamine A en K en is een uitstekende bron van verschillende andere vitamines en mineralen, evenals vitamine C, folaat, calcium en ijzer .
Een kopje rauwe spinazie heeft slechts 7 calorieën; een kop gekookte spinazie heeft 40 calorieën, 7 gram koolhydraten, 4 gram vezels en 5 gram eiwit.
Winkelen
Je kunt spinazie het hele jaar door vinden in je gewone supermarkt, hoewel je waarschijnlijk van maart tot oktober de beste deals voor verse spinazie krijgt als spinazie in het seizoen is. Zoek naar donkergroene bladeren zonder tekenen van vergeling, verwelking of een slijmerige coating. Als je van tuinieren houdt, is babyspinazie bijzonder snel en gemakkelijk te kweken, en zeer zuinig – een zaadpakket van $ 1-2 kan je het hele seizoen voorzien van verse spinazie.
Diepgevroren spinazie is handig om bij de hand te houden als je geen verse groenten in huis hebt en net zo voedzaam (of meer) dan vers, want het is snel ingevroren na het plukken. Je kunt een fijne kaasrasp gebruiken om bevroren spinazie in rijst en sauzen te versnijden of om pizza’s bij te vullen. Ingeblikte spinazie is een andere optie, maar vergeet niet om zout te kopen.
Opslag en Prep
Bewaar verse spinazie in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal vijf dagen. Was verse spinazie voordat je het gebruikt. Als u hele bladspinazie gebruikt, kunt u de bladeren in een grote kom met water wassen door ze af te zwieren, op te tillen, het water weg te gooien. U kunt deze stap herhalen totdat het water helder is.
Als u babyspinazie of volkorenspinazie in een zak hebt gekocht, is het zand al verwijderd en hoeft u het alleen onder stromend water af te spoelen.
Gebruik
Ruil het voor andere slasoorten in je favoriete salade recepten, of maak het de ster van de salade, zoals in deze spinazie maanzaad salade. Voeg een handvol roerei of soep toe. Kook het op in een beetje olie als een niet-zetmeelrijk bijgerecht voor wat je ook serveert.
Zorgen
Oxalaat
Spinazie is rijk aan oxalaten, een stof die van nature voorkomt in planten en dieren. Hoge concentraties oxalaten kunnen ervoor zorgen dat ze kristalliseren. Als u last heeft van nier- of galblaasproblemen, wilt u misschien de hoeveelheid spinazie die u eet beperken. Oxalaten kunnen ook de calcium- en ijzerabsorptie verstoren, zij het minder in de vorm van ijzer in spinazie (niet-heem-ijzer).
Purine
Spinazie bevat ook van nature voorkomende stoffen die purines worden genoemd. Overmatige ophoping van purines in het lichaam kan leiden tot overmatige ophoping van urinezuur. Bij sommige mensen kan dit leiden tot een aandoening die bekend staat als jicht. Als u gevoelig bent voor jicht dan moet u uw inname van spinazie beperken.
