Tarwe speelt een overheersende rol in de voeding van de meeste mensen. Ontbijtgranen, sandwiches voor de lunch, pasta voor het avondeten, met pretzels, koekjes en gebak als snacks, zorgen voor een mooie dag vol tarwe. Toen het lastige maar effectieve low-FODMAP-dieet voor IBS voor het eerst aan de wereld werd geïntroduceerd, moesten alle producten met tarwe vermeden worden tijdens de eerste eliminatiefase van het dieet.
Voor een persoon die een typisch Westers dieet eet, lijkt deze beperking zeker zeer ontmoedigend. Echter, nieuwe bevindingen kunnen het dieet net iets meer doenbaar maken. Laten we eens kijken hoe tarwe in een FODMAP-dieet verandert.
Waarom tarwe een probleem is
Hoewel veel mensen geloven dat het eiwit gluten in tarwe een probleem is voor mensen met IBS, identificeerden de FODMAP-onderzoekers van Monash University een andere component van tarwe als de boosdoener – het koolhydraat dat fructaan wordt genoemd. Omdat fructaan een plantcomponent is die niet wordt verteerd (wat betekent dat het niet wordt afgebroken in de dunne darm en wordt opgenomen in onze bloedbanen), vindt het zijn weg naar de dikke darm waar het wordt gebruikt door darmbacteriën. Deze interactie creëert fermentatie van het koolhydraat, resulterend in intestinaal gas dat kan resulteren in de problemen van buikpijn en motiliteit (diarree / constipatie) van PDS.
Vanwege dit effect van het eten van voedingsmiddelen met fructanen op IBS-symptomen, werden alle voedingsmiddelen die fructanen bevatten gekarakteriseerd als voedingsmiddelen met een hoog FODMAP-gehalte en moesten deze tijdens de eerste fase van het dieet worden vermeden. Dit omvatte alle producten gemaakt met tarwe, (evenals veel groenten zoals knoflook en uien).
Mensen die het dieet volgen, werden aangemoedigd om glutenvrije versies van favoriete voedingsmiddelen te consumeren.
Dit betekende niet dat mensen met IBS nooit meer tarwe zouden mogen eten. Het ontwerp van het dieet is zodanig dat zodra een persoon de initiële eliminatiefase (meestal twee tot zes weken) had voltooid, de aanbeveling is om langzaam elk FODMAP-type, inclusief fructanen, opnieuw in het dieet te introduceren om te beoordelen of het vermogen aanwezig is om het voedsel te verdragen zonder symptomen te ervaren. Het uiteindelijke doel van het dieet is voor een persoon om een zo breed mogelijk voedsel te eten, terwijl men toch kan genieten van een rustige spijsvertering.
Onderzoeksbevindingen in 2015
De low-FODMAP-onderzoekers van de Monash University testen voortdurend voedsel voor hun FODMAP-gehalte. De beste manier om op de hoogte te blijven van deze updates is door hun Low-FODMAP Diet-app naar uw mobiele apparaat te downloaden.
In de update van eind 2015 onthulde de app dat kleine porties tarweproducten laag genoeg zijn gevonden in FODMAP’s om door de meeste mensen met IBS te worden getolereerd. In het bijzonder zijn de toegestane (goedgekeurd voor de eliminatiefase) voedingsmiddelen:
- Een plakje wit tarwebrood
- 1/2 kop gekookte tarwe pasta
Wat dit voor u betekent
Zeker het vermogen om een sneetje brood te eten of om van een een kleine hoeveelheid pasta zal het dieet veel handiger maken.
U krijgt nu meer keuzes over wat u kunt eten tijdens sociale bijeenkomsten of wanneer u een maaltijd op de vlucht nodig heeft. Als u deze effectieve dieetbehandeling niet hebt geprobeerd vanwege de angst dat u niet alle beperkingen van het dieet kunt oplossen, is deze nieuwe bevinding misschien precies wat u nodig heeft om het dieet te geven.
Er zijn een paar andere dingen om rekening te houden met tarwe:
Ten eerste, als het op FODMAP’s aankomt, kunnen de individuele toleranties sterk variëren. Daarom, alleen omdat het lab zegt dat een voedsel aanvaardbaar is, betekent niet dat je lichaam het ermee eens is. Alleen met vallen en opstaan kun je de tolerantie van je lichaam voor een bepaald voedsel beoordelen.
Vervolgens is er nog de kwestie van de gluten in tarwe. Niet-coeliakie glutenintolerantie is in verband gebracht met zowel gastro-intestinale symptomen (waaronder IBS), als met chronische symptomen die andere delen van het lichaam aantasten. Dus hoewel je misschien de lagere niveaus van fructanen in het bovenstaande voedsel kunt verdragen, kan je lichaam nog steeds een negatieve reactie hebben op de gluten die in deze voedingsmiddelen worden aangetroffen.
Als laatste kan het eten van voedingsmiddelen gemaakt met geraffineerde tarwe, zoals brood en pasta, nu goed zijn voor je maagproblemen, maar ze zijn in verband gebracht met verhoogde tarieven van hart- en vaatziekten, diabetes en obesitas.
Zoals je kunt zien, is de beslissing om tarwe te eten terwijl ze op het low-FODMAP-dieet zitten of helemaal niet persoonlijk. U kunt het beste uw spijsvertering en algehele gezondheid dienen door naar uw lichaam te luisteren, op de hoogte te blijven van de gevolgen van tarwe voor de gezondheid en gematigdheid waar te nemen.
