Tarwe is een populair onderwerp en verdeelt mensen meestal in twee kampen: de volkoren, vezelrijke tarweplanten en de oerdegelijke tarwe allergische folk- of glutenvrije soort.
Veel van de trendy trendy graanproducten van tegenwoordig zijn afkomstig van tarwe en als u allergisch bent voor tarwe, voorkomt u dat u een ingrediëntenlabel leest, de codewoorden voor tarwe herkent en begrijpt waar het zich bevindt. eten.
Brood, broodkruimels of broodmeel: alles gemaakt van tarwe, ja, zelfs als het witbrood is.
Graanextract: een natuurlijk voedselingrediënt dat wordt gebruikt om voedselproducten te kleuren of te aromatiseren, waarvan sommige zijn gemaakt van tarwe.
Fu: dit Aziatische voedsel wordt gemaakt van het gluten van tarwebloem.
Matzo of matzah: ongezuurd brood gemaakt van een van de vijf soorten graan, waaronder tarwe, gerst, spelt, rogge en haver.
Noodles: noedels zijn gemaakt van voedsel zoals rijst, tarwe, aardappel, boekweit, maïs, peulvruchten en noten. De meest voorkomende deegwaren worden gemaakt met durumtarwemeel. Meer over alternatieve pasta’s zonder tarwe vindt u hier.
Farina: voor Noordoost-Afrikanen is farina een veel voorkomend woord, maar als je ergens anders vandaan komt, ben je misschien wel gewend aan de termen Crème van tarwe of pap. Farina is gemaakt van tarwe, met name van het endosperm van het graan, dat tot een fijne korrelige consistentie is gemalen en vervolgens is gezeefd. De zemelen en het grootste deel van de kiem worden tijdens het proces verwijderd, maar zijn soms verrijkt met B-vitaminen en ijzer.
Farina wordt meestal als ontbijtgranen geserveerd, maar kan ook als polenta worden gekookt.
Bran: Bran is de harde buitenlaag van graankorrels zoals tarwe, haver of rijst. Bran zit boordevol voedingsstoffen en vezels. Tijdens het malen van het tarwe wordt zemelen vaak uit het graan verwijderd.
Bulgur: een soort tarwe, waarbij de tarwekorrels worden gekookt, gedroogd, gekraakt en vervolgens op grootte gesorteerd.
Hiernaar wordt verwezen als "pasta uit het Midden-Oosten", u vindt het in de populaire schoteltabouleh.
Couscous: een type Noord-Afrikaanse griesmeelkorrel gemaakt van geplette durumtarwe.
Graham Crackers: een vorm van volkoren meel.
Kamut: deze tarwevariëteit stond bekend als "King Tut’s Wheat." Kamut is een oud Egyptisch woord voor tarwe, en het gebruik ervan in de hedendaagse keuken en recepten groeit in populariteit.
Emmer: Nog een oude tarwespaver die zijn populariteit heeft verloren door de opkomst van durumtarwe die gemakkelijker te omhullen is. Emmer is ook bekend als farro.
Griesmeel: een grove, gezuiverde tarwe die wordt gebruikt in pasta, granen en couscous. De term griesmeel wordt ook gebruikt om andere variëteiten van tarwe aan te duiden, en andere granen zoals rijst en maïs.
Spelt: een eiwitrijke variëteit van tarwe, gespeld wint aan populariteit als een vervanging voor tarwe in verschillende gebakken items.
Triticale: een relatief nieuw voor de markt hybride van durumtarwe en rogge. Ongeveer 80% van ’s werelds triticale wordt in Europa verbouwd.
Tabouleh: ook bekend als bulgur; lees bovenstaande paragraaf over bulgur.
Vitale tarwegluten: een natuurlijk eiwit dat voorkomt in tarwe en ongeveer 75% eiwit bevat. Bakkers voegen een kleine hoeveelheid toe aan recepten voor gistbroodjes, omdat het de textuur en elasticiteit van het deeg verbetert.
Havermout: Een inherent tarwevrij voedsel, sommige rassen kunnen tijdens het productieproces kruisbesmet zijn met tarwe, met name in faciliteiten die graanproducten en brood op basis van tarwe verwerken.
Oosterse sauzen:Soja, tamari, shoyu en teriyaki kunnen worden gemaakt van gefermenteerde tarwe. Zoek naar tarwe of glutenvrije soorten als u allergisch bent.
Bier: Meestal gebrouwen met gerst, kan bier tarwe, rogge of andere graaningrediënten bevatten.
Chili: Kan bier als ingrediënt bevatten (de mijne!) Of meel toevoegen als verdikkingsmiddel.
Sausen en soepen: controleer op meelbestanddelen, want deze kunnen worden toegevoegd om het eindproduct te verdikken.
Wist je al deze woorden voor tarwe?
Bronnen:
The Whole Grains Council
Bob’s Red Mill-website
