Als u naar uw cholesterolniveaus kijkt en plichtsgetrouw van boter naar margarine bent overgestapt, heeft u misschien de geruchten gehoord dat het mogelijk nog erger is voor de gezondheid van het hart. Wat geeft? Voordat je frustrerend de handen in de lucht gooit, is hier wat onderzoek te zeggen heeft over de gezondste verspreiding voor je dinerrol. Maar eerst een beetje geschiedenis over het debat tussen boter en margarine. Butter Vs. Margarine
Boter, lang aanbeden in Amerika vanwege de rijke, smakelijke smaak die het aan bijna elk gerecht toevoegt, bleek vanwege het verzadigde vetgehalte geassocieerd te zijn met een verhoogd risico op hartziekten. Dat is wanneer margarine werd ontwikkeld als een vervanging. Gemaakt van plantaardige oliën zoals canola, palmfruit en soja, werd margarine aangeprezen als het gezondere alternatief dat werd verspreid door voedingsdeskundigen en onderzoekers, dat wil zeggen, totdat de gevaren opdoken. Hoewel het lager is in verzadigd vet en geen cholesterol bevat, heeft de meeste margarine hoge niveaus van transvetten, die LDL of "slecht" cholesterol verhogen en een lager HDL of "goed" cholesterol.
Transvet in Margarine versus verzadigd vet in boter
De onverzadigde vetten in de meeste margarine ondergaan een proces dat hydrogenatie wordt genoemd en dat schadelijke transvetten creëert. Transvet verhoogt LDL of "slecht" cholesterol zelfs meer dan verzadigd vet. De transvetzuren geven margarine zijn vaste consistentie bij kamertemperatuur.
Stick-margarines, de moeilijkste soorten, bevatten de meeste trans-vetten-en ze worden nog steeds op grote schaal verkocht, ondanks wat we weten over hun schade.
Resultaten uit klinische onderzoeken tonen aan dat het consumeren van deze door de mens gemaakte transvetten geassocieerd is met een 28 procent verhoogd risico op overlijden door hartaandoeningen en een 34 procent verhoogd risico op overlijden als geheel.
Niet alle Margarine is gelijk geproduceerd
Zachtere en vloeibare margarineproducten bevatten over het algemeen minder transvet dan stick-opties, bevatten weinig verzadigd vet en bevatten veel onverzadigd vet. U kunt in het algemeen bepalen hoeveel transvetzuren elke vorm van margarine heeft door zijn zachtheid. Degenen die bij kamertemperatuur meer vast zijn, bevatten meer transvetten dan die in een kuip, die over het algemeen zachter zijn. Hoe dan ook, zachtere opties bevatten nog steeds sommige transvetten. Controleer het label – als gedeeltelijk gehydrogeneerde olie wordt vermeld, is het het beste om dit te voorkomen.
Sommige nieuwere opties, zoals Benecol en Smart Balance HeartRight, zijn echter verrijkt met plantensterolen, die de absorptie van cholesterol blokkeren en kunnen helpen de LDL-waarden te verlagen. Dit zijn goede keuzes als u probeert uw LDL te verlagen.
Controleer uw voedseletiketten om een weloverwogen beslissing te nemen.
Moet je terugschakelen naar boter, dan?
Boter kent twee hoofdvormen: plakken en verspreiden. Het bestaat voornamelijk uit verzadigd vet en cholesterol. Als je het ingrediëntenlabel op de achterkant van een boterproduct bekijkt, bevat één eetlepel, het equivalent van een klodder boter op je maïskolf, bijna elke dag de helft van de aanbevolen hoeveelheid verzadigd vet en cholesterol.
Kort gezegd: het is heel gemakkelijk om gevaarlijk gebied met boter binnen te gaan, zoals je waarschijnlijk weet als je ooit wat hebt gemotregend op een kom warme popcorn die vers uit de magnetron is.
Een eetlepel boter bevat ongeveer 30 milligram cholesterol en 7 gram verzadigd vet; de maximale dagelijkse hoeveelheid is respectievelijk 200 milligram en 10 milligram. Omdat beide soorten vetten verband houden met het verhogen van cholesterol en het risico op hartziekten, wordt het bovendien aanbevolen om met mate spaarzaam gebruik te maken van boter.
Aangezien boter afkomstig is van melk, als het niet biologisch is of specifiek is geëtiketteerd als vrij van rundergroeihormoon (rGBH), kan het rGBH bevatten.
Deze stof kan schadelijk zijn voor koeien en het vonnis is nog steeds niet bekend of het de mens schaadt of niet. Daarnaast is boter van koeien die met gras gevoerd worden hoger in omega-3 vetzuren, die essentieel zijn voor de gezondheid van het hart, waardoor het qua voedingswaarde superieur is aan de meer algemeen verkochte boter van conventioneel gefokte dieren. Als je af en toe boter wilt consumeren, doe dan je best om de gezondste bronnen te krijgen.
De beste opties
