Hoewel de link tussen zout (natrium) en hoge bloeddruk nog steeds wordt besproken binnen de medische gemeenschap, hebben onderzoeken aangetoond dat wanneer mensen hun zoutinname verlagen, hun bloeddruk de neiging heeft af te nemen.
Sommige mensen lijken resistent te zijn tegen de negatieve effecten van zout, terwijl anderen – met name Afro-Amerikanen en ouderen – overgevoelig lijken. Omdat we de individuele gevoeligheid niet kunnen voorspellen, is het beperken van de zoutinname een voorzichtige stap bij het voorkomen van hoge bloeddruk.
Lees voedseletiketten
Elk voedselproduct dat in de Verenigde Staten te koop is, moet een etiket dragen met alle ingrediënten van het voedsel en voedingswaarde-informatie. In de voedingsinformatie is een gedeelte opgenomen dat u precies vertelt hoeveel milligram natrium (zout) het voedingsproduct bevat. Als u niet de gewoonte hebt om deze etiketten te lezen, kunt u zeer verrast zijn door het zoutgehalte van sommige veelvoorkomende voedingsmiddelen. Ingeblikte soepen bevatten bijvoorbeeld vaak meer zout dan je een hele dag zou moeten eten (de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor natrium is ongeveer 2400 milligram).
Koop verse levensmiddelen
Alle verwerkte voedingsmiddelen bevatten veel zout. Terwijl sommige een noodzakelijk onderdeel vormen van het bereidingsproces en helpen om voedingsmiddelen vers te houden, is de meerderheid niet nodig. Bereide gerechten zijn vaak te zout om de vernietiging van de smaak te compenseren die optreedt wanneer het voedsel wordt bereid en verpakt. Het kiezen van vers fruit en groenten boven hun bevroren of ingeblikte equivalenten kan de gemiddelde dagelijkse zoutinname met meer dan 15 procent verminderen. Hoewel er een perceptie is dat vers fruit en groenten duurder zijn dan hun voorverpakte tegenhangers, hebben verschillende landelijke onderzoeken aangetoond dat dit niet waar is. Terwijl exotische of niet-lokale artikelen vaak duur zijn, lokaal verkrijgbaar, zijn producten in het seizoen vaak erg goedkoop.
Zet de zoutvaatjes weg
De huishoudelijke zoutvaatmachine levert een belangrijke bijdrage aan de dagelijkse zoutinname. In veel huizen wordt zout toegevoegd aan een recept, tijdens het koken wordt meer zout toegevoegd "naar smaak" en nog meer zout wordt toegevoegd wanneer voedsel de tafel bereikt. Hoewel er gewoonlijk niets mis is met het toevoegen van de aangegeven hoeveelheid zout aan een recept, weersta dan de verleiding om later zout toe te voegen. Overweeg in plaats daarvan je zoutvaatjes te vervangen door kleine flesjes zoutvrije kruiden en specerijen. De meeste specerijenbedrijven maken nu kleine flesjes milde kruiden en specerijen die zijn ontworpen als vervangingen voor zoutvaatjes. Grote supermarkten hebben vaak ook hun eigen huismerk of generieke versies. Knoflookpoeder, rozemarijn, tijm, dille en paprika zijn allemaal smaakvolle en gezonde zoutvervangers.
Snijden op Instant Foods
In onze hectische tijdgebaseerde cultuur is alles van havermout tot aardappelen in een "instant" vorm beschikbaar. Gewoonlijk bevatten deze onmiddellijke voedingsmiddelen veel meer zout dan hun niet-onmiddellijke tegenhangers. Eén merk gewone havermout, bijvoorbeeld, bevat bijna 30 procent meer zout dan de niet-instant-variant. Hoewel de tijdwinst aantrekkelijk lijkt, zal het lezen van de voorbereidingsrichtlijnen vaak onthullen dat de hoeveelheid bespaarde tijd eigenlijk heel klein is. Gebruik makend van ons havermout-voorbeeld, zeggen de aanwijzingen dat de onmiddellijke bereiding vijf minuten moet duren alvorens te eten, terwijl de niet-instantversie zeven tot acht minuten duurt om te bereiden. Gearomatiseerde rijst-, pasta- en granenmixen zijn vaak de ergste overtreders in deze categorie.
Kies minder zout convenience-voedsel
Hoewel het elimineren van geprepareerd of semi-klaargemaakt "gemak" volledig voor veel gezinnen moeilijk kan zijn, bieden de meeste fabrikanten van deze voedingsmiddelen meestal zoutarme versies van hun producten, en de verpakking is duidelijk geëtiketteerd om dit verschil te weerspiegelen. Crackers, snackbars, ontbijtgranen en zelfs chips hebben allemaal zoutarme opties, meestal voor dezelfde prijs. Om de grootste deuk in uw zoutinname uit deze categorie voedingsmiddelen te maken, koopt u zoutarme versies van ingeblikte soepen, saladedressings en kant-en-klare "ingrediëntenvoeding" zoals paneermeel en bouillon. Bevroren diners, verpakte "lunch in een doos" producten die op de markt worden gebracht voor kinderen, en magnetronbare snacks zijn ook allemaal erg hoog in zout en zijn een goede kandidaat voor vervangingen.
Voorverpakte of ingevroren levensmiddelen vóór het eten spoelen
Niet alle conserven of diepvriesproducten hebben nieuwe alternatieven. Tonijn is bijvoorbeeld een erg populair voedsel en is eigenlijk een goede bron van vetarm eiwit. Evenzo kunnen shoppers met een beperkt budget in het midden van de winter geen verse sperziebonen of asperges betalen, als de prijzen hoog zijn. In dergelijke situaties kunt u de zoutimpact van deze voedingsmiddelen nog steeds verlagen door ze te spoelen voordat u gaat eten of koken. Ingeblikte tonijn kan in het blik worden gespoeld – open het gewoon, gooi de verpakte vloeistof eruit en spoel twee of drie keer met koel, helder water. Diepvriesgroenten kunnen worden afgespoeld met een vergiet voordat ze stomen of koken. Deze eenvoudige stap kan de hoeveelheid zout met 25 tot 40 procent verminderen.
