Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 332 Vet 8 g Koolhydraten 55g Proteïne 10g Voedingsset tonen Verbergen Voedingsetiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 (1 kop elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 332 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 8g | 10% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natrium 431 mg | 19% |
| Totaal koolhydraten 55g | 20% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Totaal suikers 4g | |
| Inclusief 3g toegevoegde suikers | 6% |
| Eiwit 10g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 137mg | 11% |
| IJzer 2 mg | 11% |
| Kalium 228 mg | 5% |
| * De% Dagelijkse Waarde (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(21 beoordelingen) Totale tijd 40 min
Voorbereiding 15 min, Koken 25 min
Porties 6 (elk 1 kop)
Deze eenvoudige, lichtere versie van een Aziatische klassieker zal je verbazen door je zintuigen te ontsteken een vleugje warmte van jalapenos. Bovendien is het een vetarme, vegetarische optie met tofu als de belangrijkste eiwitbron. Het biedt ook ontstekingsremmende eigenschappen van hele knoflookteentjes, evenals gezonde vetten van knapperige pinda’s op rijstnoedels. Volgens het MIND-dieet moet je de meeste dagen noten eten, minstens 5 keer per week, deels omdat ze een rijke bron van vitamine E zijn, een voedingsstof die de hersenen beschermt.
Dit gerecht is ook een goede basis voor het toevoegen van een verscheidenheid aan groenten. Met de MIND-dieetfocus op groenten – met ten minste een dagelijks portie die voordelen vertoont tegen cognitieve achteruitgang – past deze vegetarische pad thai prachtig op een menu dat gezond is voor de hersenen. Gooi in groene groente om het een extra speciale boost te geven!
Ingrediënten tables 1 eetlepel pindaolie
- 2 knoflookteentjes, fijngehakt
- 1 kleine jalapeno, zaden en vliezen verwijderd, gehakt
- 1/2 kop champignons, in plakjes gesneden
- 1 pakje tofu, uitgelekt en in blokjes gesneden
- 1 pakje Thaise rijstnoedels
- 1/4 kopje limoensap
- 1/4 kopje natriumarme ketjap
- 1 eetlepel honing
- pinch chipotle gemalen rode peper
- 1/2 kopje pinda’s, grof gesneden
- 1/2 kopje wortelen, geraspt
- 2 eetlepels koriander
- Voorbereiding
Leg op de kookplaat op middelhoog vuur een wok of diepe pan en voeg olie, knoflook, paprika, champignons en tofu toe. Bak totdat tofu bruin is en groenten zacht worden.
- Bereid noedels volgens de instructies op de verpakking. Voeg gekookte noedels toe aan de wok of pan met het mengsel van tofu en groenten.
- Meng in een kleine kom limoensap, sojasaus, honing en gemalen peper. Giet over de tofu en groenten. Meng samen terwijl je nog steeds boven het vuur staat. Verwijder wanneer grondig verwarmd.
- Verdeel noodle-gerecht over zes kommen. Boven elk met een strooi van pinda’s, wortelen en koriander, indien gewenst.
- Variaties en vervangingen van ingrediënten
Voeg geen kipfilet of gemalen kalkoenfilet toe als u geen vegetariër bent, in plaats van tofu.
Gooi in de gemengde bladgroenten, peultjes of broccoli om een scheut groen aan het gerecht toe te voegen.
Gebruik voor een notenvrije versie druivenpitolie om groenten te bakken en top met knapperige schijfjes radijs.
Kook- en serveertips
