Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 251 Vet 12 g Koolhydraten 20 g Proteïne 16 g Voedingswaarde etiket verbergen Voeding Etiket
| Voedingsgegevens | |
|---|---|
| Porties: 2 (1 kop groenten + 2 eieren) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 251 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 12 g | 15% |
| Verzadigd vet 4g | 20% |
| Cholesterol 372 mg | 124 % |
| Natrium 486 mg | 21% |
| Totaal koolhydraat 20g | 7% |
| Dieetvezel 4g | 14% |
| Totaal Suikers 5g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 16g | |
| Vitamine D 2mcg | 10% |
| Calcium 135mg | 10% |
| IJzer 3 mg | 17% |
| Kalium 735 mg | 16% |
| * De% Dagelijkse Waarde (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(10 beoordelingen) Totale tijd 40 min
Prep 10 min, Koken 30 min
Porties 2 (1 kop groenten + 2 eieren)
Creëer een vegetarisch gevuld eiwitrijk en vezelrijk ontbijt in minuten. Degenen met coeliakie missen geen sneetjes toast wanneer ze kunnen genieten van eieren, samen met een bedje van knapperige zoete aardappelen.
Omdat groenten misschien moeilijk verkrijgbaar zijn bij het ontbijt, helpt dit recept om een paar extra porties aan te schaffen. Krokant gebakken boerenkool gemengd met sappige, zoete tomaten is een winnende combinatie.
Ingrediënten
- 1 middelgrote zoete aardappel
- 2 theelepels olijfolie
- ¼ theelepel koosjer zout
- vers gemalen zwarte peper
- 1 kopje gehakte boerenkool
- 1 kopje gehakte tomaten
- 4 grote eieren
Bereiding
- Hak de zoete aardappel af met een rasp of julienne dunschiller.
- Verhit olie in een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur.
- Voeg zoete aardappel toe, breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Sauté zoete aardappelen gedurende 10 minuten, roer vaak.
- Voeg boerenkool en tomaat toe en blijf nog 5 minuten sauteren.
- Zodra de boerenkool enigszins verwelkt en de zoete aardappel knapperig is, breng ze over naar een bord.
- Plaats de koekenpan terug in de pan en voeg eieren toe aan de pan; kook zoals gewenst.
- Serveer eieren over een mengsel van zoete aardappelen.
Variaties in het mengsel en vervangingen
U kunt dezelfde methode volgen met gewone aardappelen in plaats van zoete aardappelen voor een verschillende voedingsmix. Een lichte besprenkeling van geraspte cheddar kaas of verkruimelde feta is een prachtige aanvulling op deze maaltijd. Als je van pittige dingen houdt, sla dan de afgewerkte schaal op met een paar streepjes hete saus of een snufje rode pepervlokken.
Kook- en serveertips
De hasj kan van tevoren worden opgewarmd voor ontbijt of brunch; maak de eieren recht voordat je ze serveert. Een koekepan met anti-aanbaklaag is hiervoor het beste, omdat je een kleine hoeveelheid olie kunt gebruiken. Een draagbare julienne dunschiller is te vinden in elke keukenwinkel voor minder dan 10 dollar.
