Donkergroene groene groenten zijn allemaal woede in onze nieuwe gezondheidsbewuste samenleving, maar kennis is niet altijd de kracht, omdat weinigen onder ons voldoen aan de minimale USDA-aanbevelingen van 3 kopjes van donkergroene groenten per week. En toch leveren deze groenten een overvloed aan vitaminen, mineralen en fytonutriënten. Ontmoet of overtref je de aanbevelingen?
Een voedingsprofessor vertelde me eens dat het gebruikelijk was dat onze oude voorouders tot zes kilo groene bladgroenten per dag aten in de vorm van bladeren. Imag Hij stelde zich voor dat ze van de ene plaats naar de andere liepen, gewoon plukken en bladeren eten terwijl ze gingen. Kun je je voorstellen dat je elke dag een boodschappentas vol met groen eet? Met het grootste deel van de groene bladgroenten afnemende eetlust en het gebrek aan suiker, groene bladgroenten zijn een goede basis voor mensen met een koolhydraatarm dieet. Zorg er bij het gebruik voor dat u variëteit creëert rond het hebben van hen. Denk aan deze drie manieren om bladgroenten aan uw dieet toe te voegen:
Smoothies: voeg bevroren groene bladgroenten toe zoals boerenkool, spinazie of bietengranen
- sandwiches of wraps: groene bladgroente gebruiken op de plaats van brood in broodjes of wraps is de manier om ga als je weinig koolhydraten wilt hebben.
- Ei Scrambles: voeg je favoriete groene bladgroenten toe aan omeletten of eierscracks. Het ei zou de textuur kunnen gebruiken en de smaak zal niet te veel worden opgeofferd, gezien de sterke eiwitsmaak van het ei.
- Andere verschillen tussen onze voeding en die van onze oude voorouders
Gezondheidsvoordelen
Donkergroene bladgroenten zijn calorie voor calorie, waarschijnlijk de meest geconcentreerde voedingsbron van elke voedselgroep. Ze zijn een rijke bron van mineralen (waaronder ijzer, calcium, kalium en magnesium) en vitamines, waaronder vitamine K, C, E en veel van de B-vitamines. Ze bieden ook een verscheidenheid aan fytonutriënten, waaronder bèta-caroteen, luteïne en zeaxanthine, die onze cellen beschermen tegen schade en onze ogen tegen leeftijdsgerelateerde problemen, naast vele andere effecten.
Donkergroene bladeren bevatten zelfs kleine hoeveelheden Omega-3-vetten.
Vitamine K
Misschien is de ster van deze voedingsstoffen vitamine K. Een kopje van de meeste gekookte greens bevat minstens negen keer de aanbevolen minimuminname van vitamine K per dag. Dat klopt, slechts één kop. Zelfs een paar kopjes rauwe donkere saladegroenten bieden het minimum allemaal op zichzelf. Recent onderzoek heeft aangetoond dat deze vitamine mogelijk nog belangrijker is dan we ooit dachten (het huidige minimum is misschien niet optimaal) en veel mensen krijgen er geen genoeg van.
Reguleert de bloedstolling
- Helpt botten tegen osteoporose te beschermen
- Kan atherosclerose helpen voorkomen en mogelijk zelfs verminderen door calcium in arteriële plaques te verminderen
- Kan een belangrijke oorzaak zijn van ontstekingen en kan ons helpen beschermen tegen ontstekingsziekten inclusief artritis.
- Kan diabetes helpen voorkomen
- Vitamine K is een in vet oplosbare vitamine, dus zorg ervoor dat u zich kleedt aan uw salade of kook uw groenten met olie.
Bijna koolhydraatvrij
