Rundvlees en Linze chili met Cornbread Topping

Nutrition hoogtepunten (per portie)

Calorieën 465Fat 25gCarbs 34gProtein 27g tonen Nutrition Label verbergen Nutrition label

(12 beoordelingen) Totale tijd 70 min
Prep 25 min, Cook 45 min
Porties 8 (elk 1 ¼ kopjes)

Deze stevige chili bewijst dat je niet zonder je favoriete gerechten hoeft te gaan low-FODMAP-dieet. Deze chili is niets anders dan heerlijk; het mist niets.

Ingeblikte linzen zijn hier de ingrediënten van de ster omdat ze lager zijn in FODMAP’s dan linzen die je helemaal opnieuw kookt omdat sommige FODMAP’s in het inblenkwater zijn terechtgekomen en kunnen worden afgevoerd.

Ingrediënten

• 1 eetlepel knoflook gegoten olijfolie
• ½ middelgrote rode paprika, zaadjes, blokjes
• 1½ pond extra mager rundvlees
• ? Kopje dun gesneden scalliongreens
• 1 eetlepel plus 2 theelepels ancho chili
• 2½ theelepels komijn
• ½ theelepel gedroogde oregano
• ¾ theelepeltjezout
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 14,5 ounce blik tomaatblokjes, undrained
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 7 oz uitgelekt gespoeld blik linzen (opbrengst van 15 ounce kan)
• ¼ kopwater
• ½ cup lactosevrij zure room (optioneel garnituur)
• 6 kleine verse radijs, plakjes (optioneel garnering)
• 1 kop medium gemalen maïsmeel
• ? kop gezeefd sorghum meel
• 3 eetlepels gezeefde tapiocazetmeel
• 2 eetlepels suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• ¼ theelepel zout
• 1 groot ei
• ¾ kopje lactose-vrije magere melk
• ¼ kopje canola-olie
• 1 kopje geraspte Cheddar kaas

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 350F. Heat Warm in een extra grote (12-inch) koekenpan met knoflook doordrenkte olie op middelhoog vuur. Voeg paprika’s toe en bak tot ze zacht zijn, 3 minuten. Verplaats de paprika’s naar de zijkant van de pan en voeg het gehakt toe. Bak rundvlees, afbrokkelend en roerend tot bruin en niet langer roze, ongeveer 4 minuten. Combineer vlees met rode pepers en roer de lente-uitjes, gemalen chilipepers, komijn, oregano, zout en peper erdoor.
2. Voeg tomaten en hun sappen, tomatenpuree, linzen en water toe en roer tot de tomatenpasta oplost. Zet het vuur lager en laat het 15 minuten sudderen. Als je de maisbrood in de pan niet wilt bakken, breng je de chili voorzichtig over in een ingevette bakvorm van 2½ kwart.

1. Terwijl de chili suddert, combineer maïsmeel, sorghummeel, tapioca-zetmeel, suiker, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Voeg het ei, de melk en de olie toe aan de droge ingrediënten en mix tot een gladde massa. Roer de cheddar kaas erdoor. Het beslag moet dik maar enigszins los en bijna gietbaar zijn. Als het te dik is, voeg dan extra melk toe met 1-2 eetlepels per keer. Lepel klopt gelijkmatig over de bovenkant van de chili en spreid met de achterkant van de lepel bijna tot aan de randen, laat een kleine rand achter; het beslag zal uitspreiden terwijl het kookt.
2. Bak totdat het maisbrood goudbruin is en een tandenstoker er schoon uitkomt als je het in het midden plaatst, 18-25 minuten. Verwijder de koekenpan uit de oven; vergeet niet dat het handvat heet is! Laat het gerecht 5 minuten afkoelen en snij het vervolgens in 8 partjes; serveer met een klodder lactosevrije zure room en in plakjes gesneden radijs.
3. Variaties en vervangingen

Gemalen kalkoen kan worden gebruikt in plaats van gehakt.

Haast hebben? Sla de cornbread-topping over en geniet van je chili met rijst, quinoa, maïstortilla’s of tortillachips.

Kook- en serveertips

Je hebt een grote, 11 tot 12-inch ovenvaste koekenpan nodig om dit recept van de kookplaat naar de oven te brengen.

Als u er geen heeft, kan de chili in een koekenpan worden gemaakt en worden overgebracht naar een 2½ tot 3½ kwartronde ovenschaal om de maisbrood te bakken.

Het type maïsmeel dat wordt gebruikt, heeft invloed op de textuur en de kooktijd van recepten. Het is een goed idee om het exacte type maïsmeel te gebruiken waar het recept om vraagt. Dit recept vereist bijvoorbeeld maïsmeel op middelmatige schaal. Als u maïsmeel met een korrelgrootte gebruikt, met grovere, grotere deeltjes, kunt u verwachten dat een langere bereidingstijd nodig is.

Merk op dat tapiocazetmeel en tapiocameel dezelfde dingen zijn.