Als u het glutenvrije dieet volgt omdat u coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid heeft, moet u mogelijk voorzichtig zijn met voedingsmiddelen die zijn gemaakt in dezelfde faciliteit als tarwevrije of glutenvrije voedsel bevatten, of met voedsel gemaakt op dezelfde apparatuur of voedsel dat zegt "kan sporen van tarwe bevatten".
Hoewel sommige van deze voedingsmiddelen wettelijk kunnen worden aangemerkt als ‘glutenvrij’, bevatten ze nog steeds kleine hoeveelheden gluten …
mogelijk genoeg om u ziek te maken. Voedseletiketten in de Verenigde Staten zijn lastig en laten het uiteindelijk aan de consument over om te beslissen of zij het risico wil nemen. Hier is wat meer informatie om u te helpen beslissen of dit een risico is dat u zou moeten nemen.
Gluten-informatievrijstellingen Vrijwillig
Van de wet moeten levensmiddelenfabrikanten onthullen of een bepaald product tarwe bevat. Ze zijn echternietvereist om u te vertellen of er gluten in hun product zitten, noch zijn zij verplicht om te vermelden of dat product in dezelfde faciliteit of op dezelfde apparatuur is gemaakt als tarwehoudende of glutenbevattende producten (zie Food Labeling Wetten en Gluten voor meer informatie).
Bovendien betekent tarwevrij niet glutenvrij, omdat tarwe-vrije levensmiddelen nog steeds gluten-eiwitten van gerst en / of rogge (meestal gerst) kunnen omvatten.
Als dank aan allergische consumenten plaatsen veel bedrijven verklaringen op hun etiketten waarin staat dat een levensmiddel "in dezelfde faciliteit wordt gemaakt als voedsel dat tarwe bevat", "gemaakt op gedeeld materiaal met tarwebevattend voedsel" of "sporen kan bevatten van tarwe "(wat meestal betekent dat het voedsel wordt gemaakt op gedeeld materiaal).
Het is zeldzamer in de VS, maar niet ongehoord, om dergelijke uitspraken te vinden met betrekking tot gluten in voedingsmiddelen (etiketteringsregels voor levensmiddelen in Canada en andere landen verschillen).
Hoewel de aanwezigheid van een van deze uitspraken op een etiket wijst op de noodzaak van voorzichtigheid, betekent de afwezigheid van een dergelijke bewering niet dat u niet thuis bent en het voedsel ongestraft kunt gebruiken.
Over het algemeen is het waarschijnlijk dat voedsel dat in een gedeelde faciliteit wordt gemaakt, minder risicovol is dan voedingsmiddelen die op gedeelde apparatuur worden gemaakt (of die met de vermelding "kan sporen van tarwe bevatten").
Bij gedeelde apparatuur reinigen de meeste fabrikanten hun apparatuur tussen verschillende producten, vooral als ze van een product met een allergeen (dat wil zeggen tarwe) overgaan op een product dat niet het allergeen bevat. De reinigingsprotocollen verschillen van fabrikant tot fabrikant en sommigen besteden veel zorg aan dit reinigingsproces. Apparatuur voor voedselverwerking is echter notoir moeilijk te reinigen, tenzij de fabrikant deze tussen twee runs volledig ontmantelt (en u kunt ervan uitgaan dat de meeste fabrikanten dat niet doen).
Een heel woord
U kunt misschien een of de meeste van deze producten consumeren zonder een reactie, of misschien met slechts een kleine reactie (zie: Is het een echte reactie op kleine hoeveelheden gluten? Voor meer informatie over hoe de reacties verschillen ).
In feite hebben sommige mensen met coeliakie de zogenaamde stille coeliakie, wat betekent dat ze helemaal niet reageren, zelfs wanneer ze alle gluten eten die ze willen.
De meeste mensen met coeliakie en glutengevoeligheid reageren when als we gluten consumeren (zie: Wat gebeurt er als je gluten krijgt?). Sommigen vinden hun lichaam rebelleren, zelfs als we voedsel eten dat minder dan 20 delen per miljoen gluten bevat, de wettelijke definitie van "glutenvrij" (zie: Hoeveel gluten kan me ziek maken? Voor de details). Moet u een product eten met een "gemaakt op gedeelde apparatuur / in dezelfde faciliteit / kan sporen van" verklaring voor tarwe bevatten?
Als u niet bijzonder gevoelig bent voor gluten (als u bijvoorbeeld geen voedsel eet dat geen voor de hand liggende glutenrediënten bevat), kunt u waarschijnlijk voedsel eten dat zowel op gedeelde apparatuur als in gedeelde faciliteiten is gemaakt zonder een reactie te ervaren.
Als u merkt dat u soms reageert wanneer u risico’s neemt met nieuwe producten of een nieuw restaurant, wilt u mogelijk geen gebruik maken van voedsel dat is gemaakt op gedeelde apparatuur, maar u kunt met vallen en opstaan ontdekken dat u sommige voedingsmiddelen in gedeelde faciliteiten kunt eten , vooral als ze gecertificeerd glutenvrij zijn (glutenvrije certificatieprogramma’s dicteren de stappen die bedrijven moeten nemen om kruisbesmetting met gluten tussen producten te voorkomen).
- Als je weet dat je erg gevoelig bent voor sporen gluten (bijvoorbeeld als je de meeste bewerkte voedingsmiddelen vermijdt omdat je meestal reageert), dan reageer je waarschijnlijk ook op deze producten … maar dat wist je waarschijnlijk al.
- Als u
- alle
- mogelijke gluten wilt vermijden, ongeacht of u reageert of niet (zoals sommige mensen doen om hun gezondheid te beschermen), dan moet u natuurlijk ook producten overslaan met deze verklaringen. Eerlijk gezegd, hangt uw beslissing af van twee dingen: 1) uw gevoeligheid voor sporen gluten, en 2) uw wens om zo glutenvrij mogelijk te blijven. Uiteindelijk kunnen producten met ‘made in a shared facility’- en’ made on shared equipment’-uitspraken een veilige aanvulling zijn op uw dieet, of misschien niet – het is aan u om die oproep te doen, mogelijk op basis van wat experimenten en op de reactie van je lichaam.
