Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 67 Vet 6 g Koolhydraten 4g Proteïne 1g Show Voedingsetiket Verbergen Voedingsetiket
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 5 (1/4 kop elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 67 |
| % Dagelijkse waarde * | |
| Totaal vet 6g | 8% |
| Verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0 % |
| Natrium 149 mg | 6% |
| Totaal koolhydraten 4g | 1% |
| Voedingsvezel 1g | 4% |
| Totaal suikers 2g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 1g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 32mg | 2% |
| IJzer 1 mg | 6% |
| Kalium 181 mg | 4% |
| * De% Dagelijkse Waarde (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(1 beoordeling) Totale tijd 30 min
Prep 30 min, Koken 0 min
Porties 5 (elk 1/4 kop)
Verse groene chilipepers en groene kruiden onderscheiden Thaise groene curries van rood, geel en andere curries. Dat maakt groene kerrie een bijzonder goede kandidaat voor low-FODMAP-gerechten, omdat deze assertieve verse smaken (samen met vers gemalen kruiden) de dag kunnen dragen zonder verse knoflook en sjalotten.
Deze ongegeneerd Amerikaanse versie gebruikt cilantro (koriander) bladeren en stengels in plaats van korianderwortel en sjalotgroenten en limoenschil in plaats van limoenblaadjes. We gebruikten olie met knoflook-olie voor zowel smaak als voor extra vocht, zodat de pasta kan worden gemalen in een blender in plaats van een vijzel en stamper. In elk recept dat groene curry paste oproept, vervangt u deze low-FODMAP-versie voor ingeblikte of gebottelde currypasta
Ingrediënten
- ½ theelepel komijnzaad
- 1½ theelepels korianderzaad
- 5 zwarte peperkorrels
- 1 stengel citroengras
- 2 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels olijfolie met knoflookinjectie
- 2 theelepels verse limoenschil (van 1 limoen)
- 1 bos korianderblaadjes en stelen (5 ons, ongeveer 30 stelen)
- 1 verse Serrano-peper, zonder zaadjes of 5 kleine groene Thaise chilipepers
- 1 eetlepel gehakt, gepelde verse gemberwortel
- 1 kopje dun gesneden lente-uitjesgroen
Bereiding
- Roosteer de komijn en korianderzaadjes in een zware koekenpan op middelhoog vuur totdat ze geurig worden en iets 3-4 minuten donkerder worden. Koel de zaden en de peperkorrels fijn.
- Snijd het onderste uiteinde van de citroengrassteel af. Verwijder de buitenste, groene bladeren en onthul de gele kern. Begin aan de onderkant, snijd het citroengras in dunne plakjes, stop ongeveer halverwege de stengel of wanneer de kern lijkt te eindigen.
- Voeg het kruidenmengsel, citroengras, vissaus en olie toe aan de kom van een blender of keukenmachine. Voeg vervolgens de limoenschillen, koriander, chili, gemberwortel en sjalotten toe. Verwerk tot een pasta is gevormd, gebruik zo nodig een stamper om de ingrediënten naar de bladen van de blender te duwen. Gebruik of bevries onmiddellijk.
Variaties en substituties van ingrediënten
Gemalen komijn en gemalen korianderzaad kunnen worden vervangen in plaats van het roosteren en malen van je eigen zaden.
Kook- en serveertips
Geroosterde specerijen kunnen worden gemalen in een elektrische kruidenmolen of koffiemolen, een vijzel en een stamper, een keukenmachine of een handgemalen pepermolen.
Een recept van deze pasta, geroerd in een blikje cocoscrème van 14,5 ounce, zal een pond kip en verschillende kopjes groenten kruiden. Omdat het niet zo geconcentreerd is als commercieel gemaakte currypasta, raden we aan om tweemaal zoveel te gebruiken als nodig is in recepten.
Resten bevriezen zeer goed in kleine potten. Of verdeel de currypasta in een ijsblokjeshouder, haal de bevroren blokjes eruit en bewaar ze in de vriezer in een luchtdichte verpakking.
