Als je glutenvrij eet, kun je je afvragen of bourbon past. Bourbon, een vorm van whisky die wordt beschouwd als ‘de inheemse geest van Amerika’, moet gemaakt zijn van ten minste 51 procent maïs , wat een glutenvrije korrel is. De rest van de puree die in bourbon gaat (tot 49 procent van het totaal) is echter over het algemeen afkomstig van tarwe, gerst en rogge, die natuurlijk allemaal de drie belangrijkste glutenkorrels zijn.
Maar betekent dat dat bourbon niet glutenvrij is? Het hangt ervan af van wie je het vraagt. Deskundigen zijn het er niet over eens of mensen met coeliakie en niet-coeliakie glutengevoeligheid veilig bourbon en andere alcoholische dranken gedestilleerd uit glutenkorrels kunnen drinken.
Wat zeggen de experts over bourbon en gluten
De National Institutes of Health en verschillende grote coöperatieve verenigingen in de Verenigde Staten zeggen dat gedistilleerde alcohol als glutenvrij wordt beschouwd omdat het destillatieproces het schadelijke gluten-eiwit verwijdert.
Het Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, dat alcoholische dranken reguleert in de Verenigde Staten, heeft een actueel beleid dat dranken gemaakt van glutengranen wettelijk niet de claim "glutenvrij" kunnen dragen, aangezien gluten (of fragmenten van gluten) eiwit) dat in dergelijke dranken achterblijft, kan niet gemakkelijk worden gedetecteerd met de bestaande testtechnologie.
In plaats daarvan mogen producenten op het etiket waarheidsgetrouw uitleggen hoe de alcohol is behandeld om gluten te verwijderen, zolang het ook een afwijzing bevat dat het product gluten bevat en het etiket duidelijk is.
Het voordeel hiervan is dat als een alcoholische drank een glutenvrij etiket bevat, u weet dat er in geen enkel deel van het productieproces gluten is gebruikt.
Drinken of niet om Bourbon te drinken
De meerderheid van de mensen met coeliakie of glutengevoeligheid lijkt niet te reageren op alcohol gedestilleerd uit glutenkorrels, maar een aanzienlijke minderheid reageert wel, daarom is er enige onenigheid tussen de experts over de vraag of of niet, het is veilig.
Het is niet duidelijk hoeveel mensen ziek worden van deze dranken, maar het is voldoende dat u bourbon en andere gluten-graanbevattende alcoholische dranken met grote voorzichtigheid zult proberen, vooral in het begin.
Een Corn Bourbon-optie
Er is nog een andere mogelijke optie als u slecht reageert op alcohol op basis van gluten-graan: Hudson Baby Bourbon, gemaakt van 100 procent maïs. Houd er rekening mee dat deze bourbon niet claimt glutenvrij te zijn of vrij van glutenvervuiling (het is gemaakt door een kleine distilleerderij die ook glutenkorrels verwerkt). Het kan echter een optie zijn voor sommige mensen die hunkeren naar bourbon, maar reageren op de meeste mensen op de markt.
Andere alcoholopties
Als u geen bourbon kunt drinken, wanhoop dan niet: er zijn nog steeds veel verschillende alcoholische dranken voor u beschikbaar, zoals wijn, glutenvrije wodka, rum en glutenvrij bier.
