Rijk aan antioxiderende stoffen kan groene thee beschermen tegen verschillende gezondheidsaspecten zoals hart- en vaatziekten en uw welzijn bevorderen. De actieve bestanddelen die een belangrijke rol spelen in de mogelijke effecten van groene thee zijn catechinen zoals epigallocatechin-3-gallate (EGCG), theanine (een aminozuur waarvan gezegd wordt dat het een kalmerend effect bevordert) en galluszuur.
Groene thee brouwen voor smaak
Als u een kop groene thee maakt, hangt de smaak af van hoe u deze zet. Volgens theeliefhebbers is de perfecte kop rijk aan smaak zonder bitter te zijn.
Als het water te heet is of als de thee te lang heeft gedompeld, kan dit bitterheid veroorzaken. Als het water te koud is, wordt de volle smaak van de thee niet goed geëxtraheerd.
De ideale weekduur hangt af van de grootte en vorm van de bladeren, de kwaliteit van de thee en wanneer de thee werd geoogst. Groene thee wordt over het algemeen verwarmd tot 140 tot 185 F en wordt gedurende één tot drie minuten gebrouwen.
Verschillende studies suggereren dat de brouwmethode het catechinegehalte van een kopje thee kan veranderen. Hier zijn enkele factoren die hun extractie beïnvloeden.
Omvang en vorm van de theebladeren
Kleine blaadjes dringen sneller door. Strak gekrulde of grote bladthee vereist een langere infusietijd.
Loose Leaf of theezakjes
Over het algemeen wordt losse bladthee gewaardeerd omdat jonge bladeren en hele knoppen worden gebruikt, die vaak van betere kwaliteit zijn dan de gebroken bladstukken die in veel voorverpakte theetentjes worden aangetroffen.
Als u theezakjes gebruikt, moet u de extractie van catechines verhogen door ze in de beker of theepot te dompelen (in plaats van ze op het water te laten drijven).
Temperatuur
Hoewel kokend water de snelle extractie van catechines bevordert, wordt melding gemaakt van weken met koud water om de gezondheidsvoordelen van groene thee te maximaliseren omdat er minder afbraak is van verbindingen zoals epigallocatechinegallaat en galluszuur.
In een studie gepubliceerd in Journal of Food Science in 2016, werden de hoogste niveaus van antioxiderende activiteit waargenomen in groene thee die gedurende lange tijd in koud water was gedrenkt. Daarentegen had witte thee de hoogste antioxidantactiviteit als het lange tijd in warm water werd gedompeld, en zwarte thee was het hoogst met een kort infuus met warm water.
Steeping Time
Een studie gepubliceerd in het International Journal of Food Sciences en Nutrition in 2015, onderzocht de antioxidant kracht van vijf witte en groene thee monsters doordrenkt met heet (70 of 90 C gedurende 7 minuten) of koud water (kamertemperatuur gedurende 15, 30, 60 of 120 minuten). De resultaten gaven aan dat voor hele grote groene theeblaadjes de grootste antioxidantactiviteit plaatsvond wanneer de thee gedurende 120 minuten in koud water werd gedrenkt.
Wat is de keerzijde?
Gedurende lange tijd brouwen (met name in heet water) kan een onaangename bitterheid aan de thee geven en het cafeïnegehalte van de thee verhogen.
Thee langdurig in de hand houden en met heet water andere stoffen uit de thee halen. Zware metalen zoals lood en aluminium en residuen van bestrijdingsmiddelen behoren tot de stoffen die zijn aangetroffen in gebrouwen groene thee.
Hoewel verontreiniging van zware metalen een zorg is die veel mensen mogelijk hebben, moeten zwangere of zogende vrouwen en kinderen in het bijzonder hun zorgverleners raadplegen voordat ze hun inname van groene thee opnemen en overbezorgde thee moeten vermijden.
De afhaalmaaltijd
Als je geïnteresseerd bent in het maximaliseren van de antioxidantactiviteit van je volgende kopje groene thee, probeer deze dan minstens twee uur in koud water te weken (in plaats van met heet water) en kijk hoe je de smaak lekker vindt.
Disclaimer: De informatie op deze site is uitsluitend bedoeld voor educatieve doeleinden en is geen vervanging voor advies, diagnose of behandeling door een bevoegd arts. Het is niet bedoeld om alle mogelijke voorzorgsmaatregelen, geneesmiddelinteracties, omstandigheden of bijwerkingen te dekken. U moet onmiddellijk medische hulp inroepen voor gezondheidsproblemen en uw arts raadplegen voordat u alternatieve medicijnen gaat gebruiken of een wijziging in uw regime aanbrengt.
