Nutrition hoogtepunten (per portie)
Calorieën 325Fat 3gCarbs 63gProtein 8G tonen Etiket van de Voeding Hide Nutrition Label
| Nutrition Facts | |
|---|---|
| Porties: 4 (voor 1/2 pond voedsel elk) | |
| Bedrag per portie | |
| Calorieën | 325 |
| % Dagelijkse * | |
| Totaal Vet 3g | 4% |
| verzadigd vet 1g | 5% |
| Cholesterol 93 mg | 31% |
| Sodium 36mg | 2% |
| Totaal Koolhydraten 63g | 23% |
| Voedingsvezels 2g | 7% |
| Totaal Suikers 0 g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Protein 8g | |
| Vitamine D 1mcg | 5% |
| Calcium 22 mg | 2% |
| Iron 1mg | 6% |
| Kalium 95 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een levensmiddel portie draagt bij aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. | |
(3 waarderingen) Totale 20 min Prep
10 min, 10 min koken
porties 4 (voor 1/2 pond eten elke)
Deze tarwe-vrij, glutenvrij en zuivelvrije tempura beslag wordt gemaakt van rijstmeel, op de traditionele manier. (Tegenwoordig wordt het meestal gemaakt van tarwemeel.) Dit beslag is een veelzijdige coating die goed is voor het braden van zeevruchten, kleine stukjes kip en veel soorten groenten.
Ik heb rijstmeel hiervoor gespecificeerd, maar elk eiwitarm, neutraal smakend tarwevrije meel werkt. Ik heb dit gemaakt met gierstmeel, maïsmeel en wilde rijstmeel.
Zie het gedeelte over Tempura-groenten koken hieronder, na de aanwijzingen in het recept.
Ingrediënten
- 2 grote kamertemperatuur eiwitten
- Ongeveer 2 kopjes rijstmeel, verdeeld plus extra voor het baggeren
- ongeveer 1 kop koud seltzerwater
- peper en zout op smaak
Bereiding
- In een kom, meng 2 grote kamertemperatuur eiwit en 1 kop rijst of ander niet-tarwemeel. Voeg langzaam bloem toe tot het ei volledig is opgenomen. Het mengsel moet op dit punt klonteren.
- Roer heel langzaam ongeveer 1 kop seltzer water in tot het beslag glad is en gemakkelijk te roeren is, maar nog steeds dik genoeg om de achterkant van een lepel te bedekken wanneer u hem optilt. De textuur moet iets zachter zijn dan dat van een pannenkoekbeslag. Breng het beslag zeer royaal aan met zout en peper.
- Om te bakken, baggervlees, zeevruchten, uitgelekte en in blokjes gesneden tofu of groenten in een kleine hoeveelheid van hetzelfde meel dat je voor het beslag gebruikte. Schud de overtollige bloem af en dompel in tempura beslag. Schud het overtollige beslag af en bak in een neutraal smakende hoogverwarmde frituurolie, zoals canola, maïs, saffloer, pinda of zonnebloem, tot het beslag aan alle kanten goudbruin is.
- Verwijder uit olie en afvoer op papieren handdoeken voor het serveren warm.
Wat is Tempura?
Tempura is een Japanse specialiteit van ondergedompelde en gefrituurde stukken vis, groenten, vlees of gevogelte. Tempura kan worden geserveerd als aperitief, hors d’oeuvres of hoofdgerecht.
Wanneer je de Tempura Beslag maakt
Setsuko Yoshizuka zegt: "Het is goed om koud / ijswater [of andere vloeistof] te gebruiken voor het [tempura] beslag. Dit is belangrijk om te voorkomen dat het beslag te veel olie absorbeert."
Ze adviseert ook om het beslag net voor het bakken van tempura te maken. Het wordt niet aanbevolen om het van tevoren te doen.
Tempura-groenten koken
Groenten met lange kooktijden, zoals zoete aardappelen en grote stukjes broccoli, profiteren van parboiling voor het bakken omdat de frituurtijd misschien niet lang genoeg is om ze gaar te maken.
Om groente te kweken, kook ze kort in kokend water tot hun kleur heel helder is.
(Voor de meeste groenten duurt dit slechts een paar minuten.) Onmiddellijk verwijderen en onderdompelen in ijswater. Dep droog met keukenpapier voor je doorgaat met het recept.
Opmerking:Dit recept maakt voldoende beslag om ongeveer 2 kilo visfilets of kiphazen te koken, of 1 1/2 pond tofu, sint-jakobsschelpen, calamari of groenten in kleinere stukjes.
